Kimchi (kimchi, kim chee) Rețetă coreeană de varză picantă

Au reușit și ei

1 varză chineză
1 buchet de ridichi
2 fire de morcovi
3 ceapă de primăvară
5 căței de usturoi
1 lingura ghimbir ras
1 lingură îndulcitor sau 2 linguri miere
2-3 linguri de oțet de mere
1 lingura ulei de arahide
ardei iute după gust (îmi place foarte mult)
vârf de cuțit de sare

Mâncare coreeană autentică. Ideea este aromarea și maturarea timp de câteva zile.

Materia primă, în toate cazurile varza chineză. Am văzut un kimchi care avea varză întreagă și era maturat cu o masă picantă în jur. Apropo, varza chineză absoarbe cu ușurință diferitele sosuri și uleiuri pe care fibrele sale le preiau, făcându-l un aliment delicios.

Am cumpărat una mai mare din varza chineză, pe care am rupt-o în bucăți. Folosesc partea de mijloc puțin mai dură pentru altceva și o las deoparte. Aș mai fi avut nevoie de încă 1 gheață. Din moment ce nu a fost, l-am înlocuit cu 1 grămadă de ridichi vechi de o lună. Ridichea de o lună ar fi greu de răcit, așa că am tăiat-o până la refuz.

Pentru a ridica capul mai mare, am ras 2 sfeclă cu corp. 3 db. au fost tocate și ceapă verde. Așa cum a fost, împreună cu verdele. Întotdeauna folosesc și verde. Acum, că am mărunțit totul, am sărat totul puțin și am turnat sos de soia la gât. Despre o înșelăciune.

Ne putem maturiza ore întregi, dar și zile, pentru că va fi mai bine. Mâncarea națională a Coreei, mănâncă pentru orice, chiar și consumată singură. Nu există o rețetă obligatorie, fiecare o face pe gustul său.