Peste murat

Peste murat

Ingrediente: 4-5 dorată, sare, untură, făină, boia măcinată.

Pentru sucul de oțet 2 capete de ceapă, 4 usturoi, 3 foi de dafin, 1 lingură bătută de zahăr, un praf de sare, un litru de apă, 2-3 linguri de oțet, câteva boabe de piper întreg și ienibahar.

Platica curățată este bine infuzată, tăiată în bucăți mai mici și sărată în interior și în exterior. Nu am topit prea multă grăsime într-o tigaie mai mare. Facem făină de boia, în care întoarcem feliile de pește. Presărați cu grijă în interior și în exterior cu făină, apoi prăjiți ambele părți bine în grăsime fierbinte.

În timp ce peștele se prăjește, pregătim marinada. Tăiați ceapa în inele, tocați și usturoiul. Aruncați frunzele de dafin, zahărul, sarea și turnați toată apa peste. Se condimentează cu oțet, se condimentează cu piper întreg și condiment și se fierbe.

Luați feliile de pește descărcate într-un castron mai mare, adăugați suficient suc fierbinte condimentat cu oțet pentru a-l acoperi și lăsați-l să stea 2-3 zile, astfel încât să fie complet vindecat.