Peștele a devenit mai ieftin - Ce spun dieteticienii?

În articolul nostru puteți citi despre obiceiurile de consum de pește străine și interne, puteți afla de ce merită să mâncați mâncăruri din pește și puteți găsi, de asemenea, câteva rețete.

Stiai asta?.

Peștele popular și foarte popular pe Lacul Balaton, specia de pește cunoscută sub numele de merluciu, este de fapt un pește de mare.?

Perca și știuca sunt de fapt aceleași pești?

Dintre peștii de crescătorie internă, compoziția de acizi grași din busa este cel mai benefic, cel mai remarcabil acizi grași omega-3, care oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare.?

În 2011, cea mai mare specie capturată a fost hamsia peruviană?

Consumul de pește în lume și în Ungaria

2018 - Peștele a devenit mai ieftin

Ca urmare a reducerii TVA, cifra de afaceri a vânzărilor de pește poate crește cu până la 15-20 la sută, potrivit lanțului de magazine, iar consumatorii pot obține crap, somn sau somon la prețuri cu 17-22 la sută mai mici decât în 2017, scrie Világgazdaság .

Peștii aparțin grupului de animale cu sânge rece, de fapt, unul dintre cele mai vechi alimente ale omenirii. Cultura maghiară a peștilor are o tradiție istorică, dar în legătură cu mai multe circumstanțe modificate (reglementările fluviale în a doua jumătate a secolului al XIX-lea și pierderea Mării Adriatice), aceasta a fost de obicei redusă la consum în timpul sărbătorilor.

Din păcate, se poate afirma că consumul de pește din Ungaria nu este semnificativ și, în consecință, nici producția nu este remarcabilă. Potrivit soldurilor alimentare ale FAO din 2009, consumul mondial pe cap de locuitor de produse pescărești a fost de 18,4 kg, în timp ce în Ungaria consumul pe cap de locuitor a fost de numai 5,1 kg. Conform rezumatului Oficiului Central de Statistică, media pentru anii 2006-2010 este de 3,7 kg. Cu toate acestea, ar fi important pentru sănătatea noastră ca peștii pregătiți în moduri diferite să fie așezați mai des pe farfurie, deoarece bolile cardiovasculare pot fi acuzate de peste 50% din cauzele deceselor în Ungaria. Peștii au valori de conținut extraordinare din punct de vedere nutrițional și fiziologic, joacă un rol foarte important în protecția sistemului nostru cardiovascular datorită acizilor grași nesaturați pe care îi conțin.

La nivel global, China este cea mai mare țară de pescuit, reprezentând o șesime din capturile globale în 2011. Dintre țările europene, în afară de Rusia, Norvegia și Islanda au capturi de peste un milion de tone. Interesant este că în 2011, cel mai mare pește capturat din lume a fost hamsia peruviană, din care 8,3 milioane de tone au fost capturate. Codul Alaska este pe locul doi, iar tonul cu dungi este, de asemenea, pe podium.

În ceea ce privește compoziția lor, peștii au numeroase avantaje. Conținutul lor de apă poate fi de până la 60-80%, conținutul lor de grăsime este în general scăzut: 1-15% (cu excepția crapului și a somnului, de exemplu), dar speciile de pești mai grase sunt bogate în vitaminele A și D. Macronutrienții lor cei mai semnificativi care dau energie sunt proteinele (16-23%), care sunt complete, adică conțin aminoacizii esențiali necesari organismului. Cantități mai mari de vitamine sunt membre ale grupului de vitamine B, precum și vitaminele A și D;.

Prezentare, apreciere dietetică și utilizări ale peștilor marini

Există o gamă largă pentru consumator în ceea ce privește speciile de pești de mare. Să aruncăm o privire la cele mai cunoscute. Este vorba de somon, ton, sardine, macrou, cod și merluciu. Cele mai frecvente somoni sunt somonul comun, somonul rege, somonul cu cocoașă și somonul roșu. De când a ieșit la iveală faptul că consumul de somon poate preveni dezvoltarea bolilor de inimă, a crescut interesul pentru acest pește. Au fost efectuate mai multe studii privind efectele preventive și curative ale acizilor grași omega-3 în diferite boli. În majoritatea bolilor, mecanismul de protecție apare în prevenirea proceselor inflamatorii. Potrivit unui studiu, persoanele care au consumat cel puțin 85 g de pește gras, cum ar fi somonul, pe săptămână au avut un risc redus cu 70% de infarct. Carnea ușoară de ton, care este disponibilă în cea mai mare parte sub formă de conserve, este, de asemenea, foarte populară pentru cei care ar putea avea mai puțină preferință pentru peștele de mare. Este o sursă de proteine de înaltă calitate și poate livra, de asemenea, niveluri ridicate de acizi grași omega-3 în corpul nostru. Poate fi, de asemenea, un supliment excelent la salate și diverse feluri de mâncare cu paste.

Sardinele se găsesc cel mai frecvent sub formă de conserve. În timpul procesului de conservare, fibrele peștilor devin moi și comestibile, ceea ce face ca aceste produse să fie bogate în calciu și, respectiv, în vitamine B. Carnea de macrou este foarte grasă, o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și este comercializată atât în stare proaspătă, cât și în conserve. Forma sa afumată servește ca un deliciu culinar în gastronomia unor națiuni. Grupul de cod este în esență un termen colectiv pentru peștii cu carne albă. Carnea lor are un gust de „pește” slab, gustos, mai puțin caracteristic decât omologii lor mai grași, motiv pentru care sunt excelente pentru „reglarea aromelor”. Folosind usturoi, roșii, diverse condimente verzi proaspete, acestea pot oferi o varietate de feluri de mâncare pentru viața de zi cu zi. Merluciul, care a jucat un rol în creșterea generațiilor, este de fapt originar din Atlanticul de Est și din Marea Mediterană. Merluciul poate fi preparat la cuptor, la grătar, la grătar, prăjit într-o tigaie, în ulei. De asemenea, se menține bine în paella mai caracteristică de origine spaniolă.

Peștii marini sunt foarte valoroși din punct de vedere nutrițional și fiziologic. În primul rând, putem menționa compoziția chimică favorabilă, dintre care unul dintre elementele sale este conținutul ridicat de apă și țesutul conjunctiv liber între fibrele musculare și, ca urmare, sunt extrem de digerabile. Cu toate acestea, merită să ne gândim și la capacitatea lor de a absorbi ulei substanțial atunci când sunt prăjiți în ulei din abundență, ceea ce poate însemna energie inutilă. Prin urmare, atunci când ne pregătim preparatele din pește, este indicat să folosim metode tehnologice de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi (coacere într-o pungă de copt, vas de teflon, grătar, aburire), astfel încât acestea să poată fi încorporate în mod avantajos și în dietă.