Peștele Sfântului Petru, rătăcitul legendar

Peștele lui Zeus, peștele Sfântului Petru, John Dory. Cocoșului i s-au dat mai multe nume onorabile de-a lungul istoriei și, deși legendele sunt asociate cu acesta, suntem impresionați în primul rând de gustul său minunat.

John Dory

Acest pește de adâncime este o adevărată delicatesă care, datorită stilului său de viață, nu poate fi pescuit în masă, motiv pentru care este atât de valoros și, datorită gustului său, este un ingredient popular în restaurantele care reprezintă o gastronomie de top. I se acordase o atenție specială în antichitate, se numea peștele lui Zeus, mai târziu s-a spus că a făcut o minune cu Sfântul Petru, dar în cele din urmă un actor englez din secolul al XVIII-lea, extrem de gourmet, sigur John Quin, a distribuit printre compatrioții acestui pește cu aspect ciudat, suculent, pe care anglo-saxoni îl numeau și John Dory.

sfântului

Cacatul trăiește pe coasta de nord-est a Oceanului Atlantic, în largul coastelor britanice și sudice ale Norvegiei din Marea Nordului. Poate fi găsit în jurul Noii Zeelande și Australia, în Oceanul Indian, în Europa în Marea Mediterană și pe coasta de vest a Africii până la Capul Bunei Speranțe. Nu sunt pescuiți conform planificării, ci sunt prinși în traulețe ca „capturi accidentale”. Un adevărat pește de mare adâncime, care trăiește de obicei un stil de viață prădător, care trăiește pe și în jurul fundului mării, de obicei singur, care își apără propriul teritoriu, unii spun că pescuitul este mai mult o chestiune de noroc decât pricepere.

Deși legenda spune că pata întunecată caracteristică de pe ambele părți ale peștelui turtit, maroniu-gălbuie este amprenta Sfântului Petru - care a plătit odinioară taxa cu banii de aur aduși de pești - cele două pete servesc de fapt mult mai banale scopuri, și anume apărarea. Cercetătorii au observat că la detectarea unui inamic care se apropie, peștele se întoarce brusc și își îndreaptă partea spre prădătorul mai mare, care arată ca și cum pata ar fi ochii unui pește chiar mai mare.

Aroma sofisticată a mării

Lungimea medie a peștilor Sf. Petru, care are 40-65 cm lungime și cântărește în medie 3 kilograme, nu conține multă carne, dar ceea ce dă este unul dintre cele mai mari daruri ale mării. Mirosul care amintește de algele proaspete, gustul, aroma, aroma, picantul și gustul incitant îl fac unic, iar pentru a le experimenta, trebuie tratat cu blândețe, fără combinații de gusturi intruzive.

Structura cărnii albe și prețioase sub pielea subțire este fermă, tactilă, netedă, plăcută. Cu un conținut scăzut de grăsimi și calorii, dar bogat în acizi grași omega-3, peștele este potrivit pentru mai multe procese de tratament termic, necesită doar câteva minute de prăjire, dar poate fi, de asemenea, preparat rapid și rapid prin aburire și aburire.

Datorită prețului său, poate fi mai degrabă o masă ocazională, dar este o alegere excelentă pentru un meniu special de Crăciun, de exemplu. De asemenea, este disponibil acasă întreg și filetat, precum și sub formă de file congelate. Dacă doriți să includeți acest pește în preparatele voastre festive, iată un aperitiv fierbinte care poate fi preparat în doar douăzeci de minute: