Pești de mare pe urmele crapului

Postat de Gourmet Reporter pe 19 decembrie 2017. .

De Crăciun, majoritatea familiilor au ciorbă de pește și/sau pește prăjit pe mese. Dar, deși țara este în general de acord cu rețeta sa pentru aripioare prăjite, supa de pește este o cafenea complet diferită, rețeta sa variază de la o regiune la alta. În plus, gama de feluri de mâncare este din ce în ce mai colorată de magazinele de specialitate care oferă fructe de mare de calitate, iar gusturile ungurilor se schimbă și ele. Astăzi, mulți oameni părăsesc tradiția crapului și prepară pește din fructe de mare și oferă fructe de mare la grătar membrilor familiei ca fel principal.

Cum se face supa de peste? - gândiți-vă acum la multe tinere gospodine, care vor primi prima supă roșie de Crăciun anul acesta. Mulți au încredere în rețeta mamei lor, alții caută metoda autentică de preparare. Dar care este? Tisa? O baja? Un Balaton? Sau ceva complet diferit? Treci sau nu?

Pentru tutoriale video, verificați TV2 Magic Chef program episod de supă de pește, in care Tamás B. Molnár, expert gastronomic vizitează Érsekcsanád, RévCsárda, apoi Csaba Ádám cu un bucătar face ceva destul de original. Am vizitat Baja vara și am încercat să colectăm cât mai multe rețete posibil ERRE A LINKRE faceți clic pentru a studia.

Pe măsură ce ne apropiam de Crăciun, am încercat, de asemenea, să aflăm cum s-au dezvoltat obiceiurile de consum de pește ale maghiarilor în ultimii ani, cât de mult pește mâncăm și ce fel. „Consumul intern de pește, la 4,5 kilograme de persoană pe an, este încă mult în urma mediei europene, care este de 22 de kilograme, dar din fericire cifrele se îmbunătățesc de la an la an”, a spus el. Petru Palatul, Director general al Fishmarket din Budaörs.

Potrivit lui Péter Palotás, faptul că a apărut cererea de pește de calitate mai bună contribuie semnificativ la creșterea consumului de pește, iar producătorii încep deja să ajungă din urmă în Ungaria. Produsul lor este Scythian spânzurat. - O fermă pregătită și sensibilă, crapul pe care îl cultivă a câștigat dreptul de a utiliza marca de certificare Panglica de Aur anul trecut. Acest lucru a necesitat testarea și avizul unanim al celor mai mari autorități din țară, membrii Asociației Gastronomice Maghiare, de mai bine de un an - a explicat Péter Palotás.

Un alt element important în creșterea consumului de pește este creșterea constantă a numărului de persoane care aleg conștientizarea sănătății. Din ce în ce mai mulți oameni își dau seama cât de important este să acorde atenție la ceea ce consumă. Deoarece numai organismele acvatice conțin acizi grași nesaturați esențiali, acizi docosahexaenoici și eicosapentaenoici, consumul regulat de pește este esențial, potrivit tuturor experților în nutriție.

În mod surprinzător, sezonul principal cu amănuntul este decembrie. În astfel de cazuri, chiar și cei care nu ar mânca niciodată pește, subliniază Péter Palotás. În ultimii ani, s-a observat că peștele de mare proaspăt este căutat de tot mai mulți oameni pe tot parcursul anului, datorită canalelor de aprovizionare fiabile.

El a raportat o tendință similară Editați Erdős, proprietar al La Pescheria din Budapesta. Magazinul de specialitate din centrul orașului, deschis de doi ani, este vizitat de mai mulți oameni în fiecare săptămână. Jumătate dintre clienți sunt străini, italieni, francezi, britanici, japonezi, chinezi, dar din ce în ce mai mulți clienți maghiari. Mulți sunt obișnuiți cu pești de mare de bună calitate în timp ce locuiesc în străinătate, altora le-au plăcut fructele de mare în timpul vacanței.

- Mulți oameni cer sfaturi cu privire la rețete. Am învățat deja aproape jumătate din Ungaria câteva rețete bune - spune râzând Edit Erdős, care locuiește în Italia de multă vreme, așa că știe o mulțime de pești capturați la sol. - Uneori clienții fac fotografii cu mâncarea pregătită și ni le trimit. Suntem întotdeauna foarte fericiți în acest moment, adaugă proprietarul.

Majoritatea cumpărătorilor cumpără aproape exclusiv ton sau somon la început, Edit spune, cu unele glume, că „entry level”. Și din ton, soiul roșu este cel mai căutat. Cumpărătorii maghiari încearcă doar treptat alte specii de pești, crustacee, crustacee și cefalopode. De exemplu, cozile de pește diavol (care sunt lipsite de așchii și foarte gustoase) cu greu ar putea fi convinse de un client în trecut, nu mai pot comanda suficient pentru a se epuiza în curând.

Pe lângă peștele de apă dulce, unul dintre cei mai populari pești din Ungaria este somonul și tot mai mulți oameni caută biban, pește auriu, tilapia, cod și ton de bună calitate, de origine fiabilă, Péter Palotás împărtășește experiența sa cu lucrarea noastră. În jurul Crăciunului, există, de asemenea, o creștere a traficului de pești de mare în La Pescheria, unde majoritatea oamenilor cumpără ton, somon, coadă de diavol, branzino, orata. Mulți oameni comandă curățarea și/sau fileul.

Deși lui Péter Palotás îi place și crapul, el poate prepara o supă excelentă de pește din alte rase, somn, mrean și vițel. Pentru cei care nu ar face crapul de Crăciun anul acesta, recomandă file de cod, deoarece poate fi și smucit, trebuie doar să-l săriți bine cu o jumătate de oră înainte de aluat. Jamie Oliver el recomandă să se facă bastoane de pește din somon - acești doi pești nu pot fi puși pe o vestă.

Editați calamari umpluți de Erdős de Crăciun, spaghete cu midii venoase, gratinate (presărate cu parmezan, unt, prăjite într-un tub) midii St. James, eventual niște pește afumat ca aperitiv pentru familia sa, în timp ce felul principal este întotdeauna la grătar întreg. pește, care poate fi biban, sau umeraș. Pentru cei care se gândesc în holul mării, oferă supă făcută cu midii negre și venoase și creveți. Dacă AICI obsesie AICI Faceți clic pentru a găsi mai multe rețete pentru pești de mare.

Și oricine ar prefera să nu gătească anul acesta ar gusta ceva destul de special, ERRE A LINKRE faceți clic pentru a accesa o listă de restaurante unde oaspeții pot sta chiar și în vacanță.