Peștele nostru domestic cu carne albă ca zăpada - păstrăvul este divin și simplu

Păstrăvul este unul dintre cei mai buni pești din Ungaria: este alb ca zăpada, cu carne slabă și foarte gustos, nu are un gust intruziv, puternic, deci poate fi condimentat foarte variat și ușor. Elegant, ușor, spectaculos și rapid și, de asemenea, perfect pentru o dietă, conștientă de sănătate.

Păstrăvul are o lungă tradiție în bucătăria veche maghiară - și monarhică - care, din păcate, era uzată în vremea socialistă, deoarece era o materie primă prea nobilă, iar peștele din singura fermă de păstrăv din Szilvásvárad aștepta de mult majoritatea exporturilor străine. Cu toate acestea, în ultimii ani - datorită interesului crescând pentru interesele noastre gastronomice și promovării unei alimentații mai conștiente, au fost lansate mai multe afaceri de păstrăv, de exemplu în Tapolca și în mai multe locuri din curba Dunării.

Carnea păstrăvului este întotdeauna slabă, deoarece esența mișcării, înotând împotriva curentului, pur și simplu nu rămâne într-un mediu în care nu se poate mișca constant, așa că sunt crescute de flux artificial. Acesta este motivul pentru care carnea sa este albă și slabă, bogată în proteine valoroase, nu foarte caracteristică și din fericire nu foarte fibroasă. Din fericire, acum este disponibil proaspăt în multe locuri și la un preț destul de bun, deci merită să adăugați în mod regulat carne delicioasă la repertoriul rețetelor noastre.

Păstrăvul poate fi preparat în multe feluri, dar cel mai bine este să-l prăjiți întreg. Cavitatea abdominală a peștilor cedează locul pentru a se umple cu condimente sau condimente, lămâie, usturoi, unt de condimente, al căror gust este preluat de pește în timpul prăjirii. Lămâia și usturoiul se potrivesc foarte bine cu acesta, care este completat cu condimente verzi și puțin vin pentru a obține un fel de mâncare ingenios delicios, rapid și potrivit pentru formă.

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 păstrăvi
1 cap mic de ceapă mov
2 catei de usturoi
1 lămâie
2 ramuri de rozmarin
2 ramuri de cimbru
2 fire de mărar
2 crenguțe de pătrunjel
piper colorat
sare
1 dl vin rosat sau alb alb

Pregătire: Păstrăvul este spălat bine în interior și în exterior, apoi uscat cu un prosop de hârtie de bucătărie și frecat cu sare. Tăiați ușor lămâia, ceapa purpurie curățată și usturoiul și așezați fiecare în cavitatea abdominală a peștelui.

Puneți peștele într-o tigaie, descărcați cu feliile de lămâie rămase, presărați cu ceapă și usturoi, apoi adăugați peștele condimentele verzi și 1 linguriță de piper colorat. Vinul este turnat dedesubt și acoperit cu folie de aluminiu.

Puneți într-un cuptor de 200 de grade, coaceți și aburiți timp de 10 minute, apoi scoateți folia și coaceți încă 10 minute.

Serviți cu salată proaspătă, legume prăjite sau aburite - sau altă garnitură după gust.