Pentru petrecerea de carnaval, Ziua Îndrăgostiților

12 februarie 2020 9:30 AM

Baghetă de casă

Ingrediente: 85 dkg făină integrală, 1 cub (42 g) de drojdie, 1 lingură. semințe prăjite mixte (dovleac, in, floarea soarelui, semințe de susan), 3,5 dkg de sare, 3,5-4 dl de apă călduță.

Drojdia se rulează în apă călduță cu zahăr sărat. Combinați făina, drojdia, semințele, sarea și apoi frământați aluatul adăugând încet apă călduță la o textură adecvată. Într-un vas cu făină, acoperiți într-un loc cald (30-40 de minute) și fierbeți dublu. Când sunt crescute, modelăm din ea baghete de 10 centimetri și le coacem la 190 de grade (timp de 25 de minute) până când sunt roșii. Pentru a menține umiditatea adecvată, puneți apa într-un recipient de la baza cuptorului.

Buttercream de casă

Ingrediente: 1 unt cub, 0,5 dl smântână de gătit, condimente verzi, sare.

Untul înmuiat se amestecă cu smântâna, sarea și condimentele verzi și apoi se răcește.

Somon marinat

Ingrediente: 25 dkg somon fără piele, 25 dkg sare, 15 dkg zahăr, 1 coajă de lămâie, 2 cl gin.

Sarea, zahărul și ginul se amestecă cu coaja de lămâie și apoi se aplatizează pe o folie dublă. Se adaugă somonul și se acoperă cu sare. Dacă este posibil, este înfășurat etanș în folie și maturat timp de 4 zile, rotindu-l zilnic.

Înainte de servire, spălați marinada din ea, apoi ștergeți-o și feliați-o subțire.

Rulouri de brânză cu șuncă

Ingrediente: 10 felii de șuncă, 10 felii de brânză tare, cremă de unt de casă, măsline negre.

Aranjați șunca în două rânduri astfel încât feliile să se suprapună ușor, întinse. Ungeți-l cu smântână și apoi aplicați feliile de brânză în mod similar. Aplicăm din nou cremă, apoi tapetăm măslinele apropiate, la mijloc. Răsuciți ușor întregul lucru, sigilând cele două capete. Se pastreaza la frigider pana se serveste.

Lava de ciocolată

Ingrediente: 10 dkg unt, 10 dkg 54% măsline de ciocolată, 8 dkg zahăr, 2 ouă, 5 dkg făină, 1 coajă de portocală.

Untul și ciocolata se topesc la abur. Se amestecă ouăle până se omogenizează cu zahărul, se adaugă făina și coaja de portocală, apoi se lucrează în masa de ciocolată răcită.

Amestecul este umplut în matrițe presărate cu pulbere de cacao (brioșă). Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de exact 11 minute fără deschidere - aceasta creează o crustă durabilă și devine lichidă în mijloc.

Se pot face 4 porții din ingrediente.

Zatoschil-Ballai Zoltán

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!