Coca-colonizarea: răspândirea bolilor civilizației în lumea în curs de dezvoltare

De atunci, stilul nostru de viață a devenit din ce în ce mai nesănătos, iar nutriția noastră este deficitară; deși anticii știau că vom deveni ceea ce mâncăm, abia de curând știința a început să ia în serios rolul patogen al alimentelor.

Reprezentanții profesiei medicale au fost destul de surprinși, când numărul din februarie 1930 al Journal of the American Medical Association a fost publicat de un cercetător și etnolog polar canadian Vilhjalmur Stefansson observații și lecțiile experimentului său de sine: o dietă eschimosă care conține numai carbohidrați care conține doar carne și pește are ca rezultat o sănătate perfectă. Revoluția care se desfășoară în știința nutriției nu s-a oprit încă. El este următorul erou care descoperă legătura dintre tulburările alimentare și modul de viață occidental dr. Ancel Keys, al cărui ochi a înjunghiat asta Bolile de inimă sunt mult mai frecvente în rândul americanilor „sănătoși” decât în populația flămândă din Europa postbelică. După ce un coleg napolitan i-a explicat lui Keys că acest tip de boală nu era o preocupare specială în Italia, medicul american a început un studiu care acoperă șapte țări, explorând obiceiurile alimentare și stilul de viață. El a găsit-o bogată în legume, fructe și ulei de măsline Dieta mediteraneană (creatorul acestui termen Chei) scade nivelul colesterolului din sânge și incidența infarctului.

THE Descoperitorul „bolii civilizației” a fost dr. Englez. Hugh Sinclair. După ce a călătorit în Groenlanda, a fost și un doctor auto-experimentat, iar în 1956 a publicat un articol în The Lancet în care a găsit o asociere între deficitul de acizi grași nesaturați și dezvoltarea aterosclerozei, printre altele. Asociația a provocat o mare controversă, alte domenii decât studiul efectelor vitaminelor și mineralelor asupra sănătății fiind aduse în atenția științei nutriției. Importanța fibrelor în alimente, de exemplu, a fost descoperită de omonimul limfomului Burkitt. Chirurgul irlandez a servit ca medic pentru armata regală britanică în timpul celui de-al doilea război mondial în Africa și apoi a decis că vrea să continue tratamentul pacienților din lumea în curs de dezvoltare. Mutându-se în Uganda, a reușit să compare pacienții africani și britanici, așa că și-a dat seama că multe boli occidentale rare în Africa sunt de fapt o consecință a dietei și a stilului de viață. Cartea sa din 1976 (Nu uita de fibră în dieta ta) a devenit un bestseller internațional.

Depozitul de gunoi al civilizației

De la moartea lui Denis Parsons Burkitt, bolile „civilizației” nu mai sunt o raritate în Africa. Un raport din 2011 al Institutului de Medicină din Washington afirmă că 80 la sută din decesele cauzate de bolile cardiovasculare apar acum în lumea „în curs de dezvoltare” și un studiu realizat de Grupul de lucru global al Universității Harvard privind accesul extins la îngrijirea și controlul cancerului în țările în curs de dezvoltare, octombrie. 28, 2011) țările cu venituri mici și medii au acum mai multe tumori nou descoperite decât lumea „dezvoltată”. Două treimi din mortalitatea prin cancer afectează, de asemenea, persoanele în curs de dezvoltare. În timp ce în statele bogate, de exemplu, 90 la sută dintre copiii cu leucemie sunt vindecați, în țările sărace doar 10 la sută se datorează faptului că restul nici măcar nu au acces la medicamente generice „ieftine” și ameliorarea adecvată a durerii.

Potrivit FAO, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură cei care sunt supraponderali au acum mai mult decât cei flămânzi, iar numărul lor crește brusc în lumea în curs de dezvoltare și în rândul copiilor, săracilor și minorităților etnice ale celor dezvoltați. În afară de obezitate, tranziția alimentară se caracterizează prin lipsa micronutrienților: az Alimentele ieftine bogate în grăsimi saturate și carbohidrați sunt de calitate slabă. Federația Internațională a Diabetului a prognozat în noiembrie 2011 că în decurs de două decenii, 522 milioane de oameni din întreaga lume vor fi diabetici (în prezent aproximativ 346 milioane), cu două treimi din creștere către țările în curs de dezvoltare. Încă de la începutul mileniului, 40% din populația adultă din arhipelagul Pacific (dintre care majoritatea sunt diabetici astăzi) era diabetică., scrie Paul Zimmet în Journal of Internal Medicine, iar boala sa nu a început după vârsta de 50 de ani, așa cum se obișnuiește în Occident, ci încă de la vârsta de 30 de ani. Astfel, povara bolii - munca pierdută, tratamentul bolii și complicațiile - este chiar mai mare.

Lumea occidentală pe lângă obiceiurile alimentare slabe, exportă și alimente proaste către țările în curs de dezvoltare. Pe lângă aruncarea de alimente rafinate, bogate în zahăr, rafinate și procesate, FAO a constatat, de exemplu, că populația țărilor industrializate (de exemplu, Australia, Noua Zeelandă) consumă carne slabă de la animale producătoare de alimente, în timp ce vinde filet de curcan gras și oaie de seu în țările în curs de dezvoltare (de exemplu, Insulele Pacificului). Și populația țărilor din America Centrală și de Sud - după cum scriu Anne Marie Thow și Corinna Hawkes în Globalizare și sănătate - în loc de alimente și legume tradiționale, el mănâncă chipsuri și alte „junk food” din Statele Unite, Mexicanii, de exemplu, au cunoscut o creștere exponențială a comerțului de la liberalizarea comerțului dintre America Centrală și America de Nord în 2004;.

Lumea „dezvoltată” nu forțează astăzi doar „să se dezvolte” alimente nesănătoase. Cuceritorii europeni din America Centrală și de Sud au interzis alimentele locale în plus față de religiile locale în anii 1500, precum cultivarea amarantului. Această plantă devine acum la modă printre consumatorii conștienți, deoarece nu conține gluten, are un conținut ridicat de proteine (12-18%) și, spre deosebire de grâu (care a fost forțat să crească de către spaniolii coloniali) și orez, fosfor, magneziu, fierul și aminoacizii și fibrele esențiale sunt, de asemenea, prezenți în proporții suficiente. Nu întâmplător se află pe lista de alimente recomandate de NASA pentru călătorii spațiale lungi.