Pho bo - supă vietnameză de vită Pho bo - Parada bucătăriei

Versiunea în limba engleză a rețetei Pho bo se află sub postul maghiar.

Iată o altă supă preferată din clasicul preparat asiatic, Pho. Pho nu este altceva decât un bulion aromatic vândut cu tăiței de orez, carne gătită în supă și multe condimente verzi aromate diferite pe străzile din Vietnam. În zilele noastre, a devenit cunoscut și popular aproape în toată lumea. Dacă nu ați încercat încă de data asta ...

Pho bo este o versiune realizată cu carne de vită. Supa delicioasă și bogată este gătită încet ore întregi cu oase de carne și carne, în timp ce condimentele parfumate și ceapa arsă fin și ghimbirul aromează sucul.

Am mâncat prima mea supă pho bo în Londra cu ani în urmă. Îmi amintesc că gustul a venit ca o surpriză, ușor scorțișoară, anason și afumat cu mirodenii verzi proaspete și crocante. Un gust real al acestuia!

Rețetă Pho Bo:

Pentru punga cu condimente:

3 stele anason
2 cardamom negru
2 cardamom verde
1 băț de scorțișoară
1 lună fenicul
1 lună piper negru întreg

Veți avea nevoie de o bucată de tifon de brânză de care legați condimentele cu o bucată de sfoară.

Pentru supă:

ghimbir degetul mare
3-4 căței de usturoi
jumătate de ceapă
3 fire de ceapă de primăvară
chili pe jumătate roșu
5-600g pulpă de vită
500g coada de vita (optional dar recomandata, supa va avea un gust mai puternic)
sare

Pentru garnitură:

300g taitei de orez fierte
coriandru verde
Coriandru vietnamez
menta de ghimbir
ceapa noua
muguri de soia
lămâie verde
chili proaspăt sau (și) acru
felii de usturoi murat
ceapa feliata
sos de peste dupa gust

Pun carnea la fiert și fierb la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Turn zeama, spăl vasul și spăl bine carnea.
Pun carnea la loc in vas si turn toata apa cat sa o acopere. Rumenesc ghimbirul și ceapa într-o tigaie fierbinte uscată. Am pus toate celelalte ingrediente, cu excepția garniturii. Gătesc încet doar ca să mănânc. Dacă tot apare pe spumă, o voi scoate cu un filtru mai mic.
Compensez apa evaporată din când în când. Timpul de gătit este de aproximativ 3-4 ore, carnea trebuie să fie complet moale. Coada de carne de vită poate avea nevoie să fie un alt principal, complet moale pentru a se prăbuși aproape din os.
După ce supa este gata scot carnea, o răcor ușor, apoi o feliem subțire.
Incep asamblarea farfuriei cu taiteii de orez, apoi continui cu carnea feliata si adaug si carnea luata din os. Deasupra mea, presar supa fierbinte cu condimentele verzi și o pun practic pe tot din garnitură. De asemenea, puteți coace friptură de usturoi pe ea și apoi tăiați-o subțire și puneți-o deasupra supei. Nu uitați să adăugați puțin sos de pește și suc de lămâie proaspăt răsucite!

De asemenea, am făcut supa doar din coada de vită (vezi imaginile de mai jos). Această versiune este, de asemenea, perfectă! Din coada de vită, supa este mult mai plină și mai gustoasă!

Terminat de mai multe ori (aici doar cu o coadă de vită) am făcut din nou această rețetă (aici doar cu coadă de bou)

Rețetă Pho Bo:

Weekendul trecut am fost la piața Saffron Walden. Am fost uimit de selecția mare și bună de bunuri de pe piață. Mi-a plăcut în special plaja cu plante (Herbalhaven), unde am văzut o mare varietate de plante. Apoi am decis că voi găti un Pho bo, așa că am venit acasă cu mentă de ghimbir și coriandru vietnamez. Nu este nimic mai bun decât să folosiți propriile ierburi proaspete în această supă.

Pho a devenit o supă foarte populară în zilele noastre. Dacă nu ați încercat asta de data asta.

Această rețetă face 3-4 porții.

Pentru plicul de condimente:

3 bucăți de anason stelat
2 bucăți de cardamom verde
2 bucăți de cardamom negru
1 băț de scorțișoară
o jumătate de linguriță de semințe de anason
o jumătate de linguriță de ardei negru

De asemenea, veți avea nevoie de o bucată de pânză de brânză și o bucată de sfoară pentru a face plicul.

Pentru supă:

degetul mare ghimbir tăiat pe jumătate pe lungime
3-4 căței de usturoi
o jumătate de ceapă
3 izvor de ceapă
o jumătate de ardei iute roșu
5-600g shin de carne de vită
500g de coadă de vită (opțional, dar recomandat, deoarece face supa mai bogată și mai gustoasă)
sare

Pentru a garni supa:

300g taitei de orez fierte
coriandru
Coriandru vietnamez
menta de ghimbir
felii de ceapă de primăvară
muguri de soia
lămâie verde
ardei iute și murat
felii de usturoi murat
ceapa feliata
sos de pește

Puneți carnea în oală, acoperiți-o cu apă și fierbeți-o la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Aruncați apa, spălați bine carnea și puneți din nou la foc mic.
Adăugați plicul de condimente. Rumeniti jumatatea de ceapa si ghimbirul pe aragaz sau in tigaie incinsa pana se caramelizeaza frumos. Adăugați-le în oală, împreună cu toate ingredientele supei.
Fierbeți-l încet timp de aproximativ 3-4 ore. Nu-l fierbe altfel va fi tulbure. Dacă mai este spumă ieșiți la suprafață, îndepărtați-o. Din când în când veți dori să înlocuiți lichidul evaporat.
Scoateți ușor frigul de carne și tăiați-l felii foarte subțiri. Coada de bou poate avea nevoie de mai mult timp, trebuie să fie moi și să cadă la nivelul osului.
Pentru a asambla castronul Pho bo, puneți niște tăiței de orez fierte în castron, apoi adăugați câteva felii de carne de vită și coada de bou trasă. Se toarnă niște supă fierbinte deasupra, apoi se ornează cu puțin din toate. De asemenea, puteți prăji niște fripturi aromate cu usturoi și tăiați-le felii subțiri.

Am făcut pho doar cu coadă de bou! Trebuie să spun că și această versiune este extrem de delicioasă, supa este drăguță și galbenă din grăsime și bogată!