Piadina - pâine plăcută umplută așa cum le place italienilor

Italienii se pricep la genul de paste fermentate, gândiți-vă la inevitabila pizza, care poate fi considerată de fapt un fel de plăcintă sau pâine. Dar au și o adevărată pâine de plăcintă, piadina, care devine din ce în ce mai populară în întreaga lume datorită răspândirii unor alimente de stradă mai exigente.

La fel ca pita și tortilla, piadina este o pâine foarte versatilă. Cel mai adesea se consumă proaspăt coaptă, împăturită în jumătate, ambalată cu tot felul de delicatese mediteraneene, dar există și cei care o folosesc ca bază de pizza, sau dacă nu este proaspăt umplută, se poate coace și pe un grătar.

Pregătirea este foarte simplă: lăsați aluatul dospit să se odihnească suficient de scurt, apoi clătită prăjiți pâinea plată întinsă la dimensiune într-o tigaie, fără grăsime. Este ideal pentru ospitalitate prietenoasă și băuturi de vin, deoarece toată lumea poate ambala pâine proaspăt coaptă albastră, adică nu poate purta o vestă, astfel încât toată lumea poate găsi cea mai delicioasă combinație.

piadina

Piadina poate fi orice, orice croissant, salată, mezeluri - în Italia cel mai adesea șunca de Parma, salam, rucola, mozzarella, ricotta, măsline, legume prăjite sunt umplutura pentru plăcintă proaspăt coaptă.

Piadina (pâine plată italiană)

Ingrediente:

  • 40 dkg făină
  • 4 dl lapte
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 pachet de drojdie instantanee
  • 1 linguriță zahăr
  • sare

Pregătire: Laptele este ușurat, zahărul și drojdia sunt amestecate în el. Puneți făina într-un castron, adăugați sarea, amestecați, apoi puteți intra în uleiul de măsline și laptele de drojdie, puteți lucra într-un aluat neted fie manual, fie cu un robot de bucătărie cu cap de cuțit. Lasă-ne să ne odihnim 15 minute într-un loc cald, în timp ce putem pregăti umpluturile.

Decupăm o mână de bucăți din aluatul odihnit, mai întâi le întindem cu mâna, apoi le ajutăm cu o targă și le întindem în cercuri de dimensiuni clătite.

Încălziți o tigaie uscată, nu este nevoie de grăsime. Când este suficient de cald, puteți merge într-un aluat întins. Coaceți rotit la fiecare câteva minute când aveți deja crusta, dar elastic, frumos blister, ați terminat. Așezat într-un coș de pâine sau un prosop de bucătărie, acoperit, păstrat cald până când toată pâinea noastră este coaptă.

Oferim șuncă, salam, mozzarella, ricotta, rucola, măsline după gust - sau orice ne place.