Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Picioarele de broască se adaugă la bere și se marinează timp de cel puțin 2 ore, apoi după ce timpul este scos din bere și scurs. Adăugați sare, piper și lăsați să stea puțin.

picioare

Atâta timp cât este în sare, putem face aluatul de bulion. Ouăle se separă și se fac din gălbenușul său, 15 dkg de făină (restul este necesar pentru că rotim pulpele în el înainte de a scufunda în aluat pentru ca aluatul să se lipească mai bine), facem aluat dintr-un vârf de sare și apoi din berea folosită pentru marinată 1, Se toarnă 5 dl, se adaugă aprox. 3 cl ulei, amestecați până când nu se formează bucăți, bateți albușurile într-o spumă tare, apoi adăugați la masă. Densitatea sa ar trebui să fie aceeași cu cea a aluatului scurs.

Transformăm coapsele în făina rămasă și eliminăm bine excesul, îl scufundăm în aluat, îl scurgem astfel încât să nu fie prea mult pe el și îl prăjim în ulei auriu până se rumenesc.

În timp ce coapsele se prăjesc, pregătiți sosul. Ceapa se toacă foarte fin (sau se rade) și se rade. Între timp, adăugați usturoiul zdrobit înainte de a se termina, aruncați pătrunjelul tocat mărunt, prăjiți câteva secunde, apoi adăugați 1 lingură de făină și prăjiți-l puțin. Se toarnă laptele ca pentru a face bechamel, se adaugă smântâna chiar la capăt și se amestecă până se omogenizează. Adăugați aromă picantă sosului cu sare, zahăr și suc de lămâie.