Picior de broască în mod francez

Picioarele de broască sunt unul dintre ingredientele preferate în bucătăria franceză - 80 de milioane de broaște sunt folosite pentru mese în fiecare an! Fiecare provincie are propria rețetă specială, aici sunt trei populare picioare de broască în mod francez făcut, fiecare o adevărată delicatesă.

Picioare de broască prăjite în mod parizian

Ingrediente: aproximativ 20 de picioare de broască gata preparate, apă fierbinte, o jumătate de suc de lămâie, 2 ouă bătute, pesmet.
Pregătire: punem pulpele de broască în apă ușor sărată, piperată, fierbinte și apoi înșurubăm sucul de lămâie. Blanch pentru 2-3 minute, scurgeți, ștergeți uscat. Se rulează peste ouul bătut și apoi pesmet și se prăjește în ulei încins. Se servește cald.
Sfaturi: puteți adăuga și 1-2 lingurițe de pătrunjel verde tocat în ou. Parizienii îl servesc adesea cu sos de cremă de ceapă.

Pulpă de broască cu usturoi în stil provensal (în imagine)

Ingrediente: aproximativ 15-20 bucăți de pulpe de broască, 2 linguri de unt, 2 lingurițe de ulei de măsline, 3 căței de usturoi tocat, 1 suc de lămâie, 2 linguri de pătrunjel verde tocat, făină
Pregătire - versiunea 1: picioarele de broască spălate se șterg uscate, sărate, piperate, făinoase și agitate. Topiți untul, adăugați uleiul, prăjiți pulpele de broască pe ambele părți până se rumenesc. Adăugați usturoiul, prăjiți-l jumătate de minut, apoi stoarceți lămâia și presărați pătrunjelul. Fierbeți sub capac timp de 1-2 minute (opriți aragazul). Se servește cald.
Pregătire - versiunea 2: Conform metodei originale, picioarele de broască făinoase se prăjesc în unt, se scurg, apoi usturoiul se prăjește în unt, care se toarnă înainte de servire, se presară cu suc proaspăt de lămâie și se presară cu pătrunjel verde.
Sfaturi: Picioarele broaștei pot fi pre-înmuiate în lapte sau bere (timp de aproximativ 30 de minute) pentru a face carnea mai moale.

Picioare de broască prăjite (crocante)

Ingrediente: aproximativ 1 kg picioare de broască gata gătite, 1 suc de lămâie, gheață, 2 ouă, a treia cană de lapte, 2 cani de făină, sare, piper, ulei
Pregătirea: picioarele de broască se spală, se șterg și apoi se toarnă cu suc de lămâie. Se acoperă cu gheață zdrobită și se răcește 1-2 ore. Se amestecă gălbenușul de ou cu laptele și 2 lingurițe de ulei. Într-un alt castron, bateți albușurile până devin spumoase, transformând acest lucru în amestecul lăptos. Pulpele de broască sunt sărate, piperate, înmuiate în aluat și apoi prăjite până se rumenesc în ulei fierbinte. Se scurge pe un prosop de hârtie. Se servește călduț.
Sfaturi: de asemenea, puteți adăuga usturoi presat în aluat

sfaturi

Picioarele de broască sunt de obicei consumate ca aperitiv în meniurile franceze - și adăugăm sosul în bagheta feliată.
Ținem piciorul de broască calm cu mâna - de aceea nu uitați să serviți apă de lămâie cu el, deoarece mâinile noastre vor fi grase!
A treia versiune crocantă ar putea fi un fel de mâncare ideal pentru petreceri - recomandat în special pentru o petrecere de Halloween!
Picioarele de broască înghețate sunt disponibile în multe supermarketuri. Lasă-l să se elibereze natural înainte de coacere.
Picioarele de broască mai mari merită să se înmoaie, cele mai mici nu sunt importante.
Cele trei picioare de broască de mai sus, fabricate în franceză, pot fi o delicatesă specială pentru întrunirile de prieteni-familie.