Prăjirea piciorului de gâscă în ziua lui Martin este un succes - în aceste zile mai mulți oameni cumpără rațe

Deși cercetătorii vieții Sf. Martin nu au găsit până acum surse istorice semnificative care să arate că viața strămoșului vechii Savaria era legată în vreun fel de gâște, tradiția lui Martin care se ascunde în gâscă de la bisericile care caută să-l hirotonească pe episcop rămâne neîntreruptă. . Și dacă asta s-a întâmplat deja, trebuie să mâncați mâncăruri de gâscă în ziua numelui fostului episcop de Tours.

martin

În acest caz, mai multe magazine care oferă carne de pasăre pe piața din Szombathely o atașează produselor de gâscă și rață. După cum am aflat, pe lângă Crăciun, Ziua lui Martin este atunci când oamenii își uită mai puțin portofelele și preferă să cumpere carne de gâscă și de rață mai scumpă. În celelalte zile ale anului, consumați semnificativ mai puțin din aceste carne. Anul acesta, apropo, puteți obține materiile prime de Ziua lui Martin cu câteva sute de forinți mai ieftine decât anul trecut. Anul trecut, prețul pe kilogram de coapsă și sân a fost cu mult peste 3.000 HUF. Ficatul gras de gâscă este oferit deja la 9.500 de forinți pe kilogram, dar poate fi găsit și la 12.800. Kilogramul întregii gâște este cuprins între 1580 și 2350 de forinți, piciorul de gâscă este de 2950 de forinți, similar cu fileul de piept de gâscă, dar un kilogram de aripi poate fi obținut pentru 699 de forinți. În acest caz, și carnea de rață consumă mai bine. Putem cumpăra o rață întreagă pentru 1950 forinți, dar un kilogram de tărâțe de rață este „doar” 950 forinți, gâtul 350 forinți. Coada spate a raței este oferită la un preț similar cu puiul: 299 forinți.

Anul acesta, carnea de gâscă este cu câteva sute de forinți mai ieftină decât anul trecut
Foto: Péter Szendi

Într-una dintre popularele măcelării din Szombathely, un semn mare de neon anunță că 3.500 de kilograme de piept de gâscă, 680 de kilograme de piept de gâscă și 280 de forinți ai sferturilor posterioare, dar tejgheaua era aproape complet goală. Am aflat de la vânzător că cererea este mare în acest caz, dar furnizorii preferă să-și ducă produsele în magazinele din Austria, întrucât primesc mult mai mult pentru el acolo, deci nu este neobișnuit ca magazinul să rămână fără hop carne de gâscă în ziua lui Martin.

Într-un alt magazin de lanț din Szombathely, găsim și un ghișeu separat de gâscă-rață. Puteți cumpăra un kilogram de piept de gâscă friptă pentru 3299, un piept de rață pentru 2399, un picior de gâscă pentru 2499 și un picior de rață pentru 1499. Ficatul de gâscă îngrășat aici are 6999 de forinți, cu greu este mai scump decât ficatul de rață.
Restaurantele sunt pregătite și pentru Ziua lui Martin. Există un restaurant care pregătește un „meniu de gâscă” separat și oferă, de asemenea, preparate la cuptor. În astfel de momente, ei se mută și la târgul tradițional Martin’s Day din muzeul în aer liber, unde și agrișele lor sunt vândute frumos, dar piciorul de gâscă fript este un succes. Cumpărătorii consumă mai mult din acest lucru. De asemenea, fac un produs nou, despre care se spune că este un hamburger umplut cu ficat de gâscă.