Pericolele fierului

Există studii pe această temă?

Într-un studiu publicat de Organizația Mondială a Sănătății în anii 1960, am citit că în Africa, persoanele care trăiesc cu anemie diagnosticată au o creștere semnificativă a deceselor cauzate de boli infecțioase, în special de malarie. De asemenea, în acel moment a început să se demonstreze că joacă un rol în reglarea funcțiilor centrale ale sistemului imunitar, deoarece fierul este esențial pentru supraviețuirea și creșterea tuturor tipurilor de celule, inclusiv a bacteriilor, paraziților și celulelor tumorale. Datorită rolului său de sistem imunitar, cercetătorii credeau că aportul alimentar de fier a contribuit la dezvoltarea leucemiei și a limfomului. La fel ca plumbul, mercurul, cadmiul, nichelul și alte metale grele. Fierul stocat creează radicali liberi periculoși. Efectele periculoase ale radicalilor liberi generați de fier sunt practic inevitabile atunci când sunt expuse razelor X și razelor gamma. Ambele accelerează acumularea de pigmenți și alte substanțe îmbătrânite. Cantitățile excesive de fier sunt un element esențial în transformarea stresului cauzat de radicalii liberi pentru a deteriora țesuturile.

De 50 de ani se știe că transfuziile de sânge afectează imunitatea, despre care se crede că se datorează cantităților excesive de fier. Pe de altă parte, donatorii obișnuiți de sânge sunt adesea mai sănătoși decât non-donatorii și mai sănătoși decât înainte de donație.

Într-un studiu al profesorului János Selye, el a descoperit că ar putea crea o anumită formă de sclerodermie (întărirea pielii) la animale prin administrarea unor cantități mai mari de fier dacă acesta a fost urmat de un stres mai mic. El a reușit să prevină afecțiunea oferind animalelor cantități mai mari de vitamina E, din care a ajuns la concluzia că afecțiunea a fost cauzată de efectul oxidativ al fierului.

Rolul fierului excesiv în bolile infecțioase este foarte cunoscut și multe studii au arătat că este implicat în dezvoltarea bolilor degenerative ale creierului, cum ar fi boala Parkinson, SLA (boala Lou Gehrig), boala Huntington și boala Alzheimer. Se crede că fierul joacă acum un rol în îmbătrânirea pielii, ateroscleroza (ateroscleroza, vasoconstricție), cataracta cristalinului și este semnificativ importantă în formarea pigmenților îmbătrâniți.

Cum accelerează fierul procesul de îmbătrânire?

Pe măsură ce îmbătrânim, țesuturile noastre încep să stocheze cantități mai mari de fier. Există o relație vizibil strânsă între fierul depozitat în țesuturile noastre și riscul de a muri de tumori și boli de inimă. Relația dintre fier și mortalitate există încă din copilărie, dar scara se curbează în jos la vârsta de 12 ani, apoi crește direct la moarte.
Forma curbei urmează sarcina de fier, care este minunat similară cu curba generală a mortalității, arătând rata deceselor provocate de cancer. Nu se cunoaște nicio relație similară în biologie, cu aceeași curbă, unde nivelul este minim la vârsta de 12 ani și maxim la vârsta la moarte.

Principala linie de cercetare a vârstei poate fi urmărită până la primii ani ai secolului. Se bazează pe acumularea de substanță brună în țesuturi, cunoscut sub numele de „pigment îmbătrânit”. Denumirea tehnică a substanței este „lipofuscină”, care este o „substanță brună grasă”. În anii 1960, îmbătrânirea a devenit o „idee a radicalilor liberi” în teoria pigmentului îmbătrânit. Știm acum că pigmenții îmbătrâniti sunt mase oxidate de grăsimi nesaturate Până acum câțiva ani, doar câțiva cercetători l-au acceptat, iar acum toți medicii acceptă faptul că radicalii liberi joacă un rol important în procesul de îmbătrânire. Cercetătorii în nutriție consideră că restricția calorică care prelungește viața este rezultatul ingerării unui număr în scădere. de toxine. Metalele grele toxice au fost eliminate din dietă, iar animalele care consumă cantități normale de alimente au trăit atâta timp cât animalele semi-înfometate. Recent, conținutul de fier al alimentelor a fost identificat ca un factor de scurtare a vieții în raport cu caloriile Choi și Yu, Age vol. 17, pagina 93, 1994.]

Exact cât fier trebuie să consumăm?

Cererea pentru hrana copiilor este mare, deoarece acestea sunt în creștere, dar există mai multe indicii că consumă prea mult fier încă din copilărie.

Unii cercetători sunt îngrijorați de faptul că fierul adăugat la fulgii de dimineață contribuie la dezvoltarea leucemiei și a tumorilor limfatice la copii [Goodfield, 1984.] Într-un moment de creștere rapidă, copiii stochează mai puțin fier decât adulții. La naștere, depozitele lor de fier depozitate sunt foarte mari, ceea ce scade în timpul creșterii. După pubertate, când creșterea încetinește și hormonii sexuali sunt mari, cantitatea de fier stocată crește. [Blood, septembrie 1976.]

Dacă o cantitate normală de fier din dietă crește susceptibilitatea la infecții încă din copilărie și dacă o cantitate mai mică decât cea normală de fier încetinește procesul de îmbătrânire, trebuie să regândim dovezile nutriției.

Femeile au nevoie de fier suplimentar?

O întrebare neînțeleasă.
De obicei, medicii nu observă că femeile pierd doar câteva miligrame de fier în fiecare zi a menstruației. Situația reală este că aportul de fier cu greu poate fi evitat, chiar dacă nu luăm un supliment separat.

Corpul feminin absoarbe fierul mult mai eficient decât masculul. În mod normal, femeile extrag de trei ori mai mult fier din alimente similare decât bărbații. În timpul sarcinii, datorită nivelului ridicat de estrogen, o femeie absoarbe de nouă ori mai mult fier decât un bărbat. Pierderea fierului este foarte scăzută în timpul menstruației. Până la vârsta de 50 de ani, în țesuturile lor este stocat puțin mai puțin fier decât la bărbații de aceeași vârstă, dar până la vârsta de 65 de ani, cantitatea de fier acumulată în țesuturi este aceeași ca la bărbați. În 15 ani, femeile par să aibă o proporție mai mare de aport de fier, probabil din cauza nivelurilor mai ridicate de estrogen. La această vârstă, riscul de infarct este deja același ca la bărbați. Unele femei în menstruație pot fi un donator permanent de sânge fără amenințarea anemiei.

De când a devenit obișnuit ca femeile însărcinate să primească cantități mai mari de supliment de fier, icterul a crescut la nou-născuți. De asemenea, s-a observat că copiii femeilor care nu primesc supliment de fier în timpul sarcinii sunt sănătoși și nu dezvoltă icter. Poate fi legat de faptul că corpurile lor nu au fost otrăvite cu fier. Suplimentarea cu fier poate fi un factor în creșterea tumorilor din copilărie.

Este necesară suplimentarea cu fier în anemie?

Nu în general.
Mulți medici consideră că anemia indică în mod necesar un deficit de fier, dar acest lucru este incorect. Acum 100 de ani, era aproape obligatoriu să se prescrie arsenic pentru anemie, deoarece a stimulat formarea de celule roșii din sânge. Faptul că arsenicul sau fierul, eventual alte substanțe toxice, accelerează producția de globule roșii nu înseamnă că organismul suferă de o lipsă de toxine. Pur și simplu indică faptul că răspunde la factori periculoși prin accelerarea creării celulelor roșii din sânge. Radiația are, de asemenea, un efect de stimulare similar, deoarece creșterea este răspunsul natural la rănire. Între 1920 și 1950, în general, „factorul de creștere nutrițională” a fost același cu cel al vitaminelor, dar apoi a devenit obișnuit să se producă creșterea animalelor de fermă cu substanțe toxice cunoscute. Acest lucru a făcut mult mai dificilă determinarea alimentelor vitale.

Cantități excesive de fier distrug vitamina E, oxidează grăsimile nesaturate din celulele roșii din sânge și pot contribui la anemia hemolitică atunci când globulele roșii sunt atât de vulnerabile încât se descompun prea repede. Odată cu îmbătrânirea, degradarea este mai rapidă și de obicei mai lentă, ceea ce crește tendința de anemie. Cu toate acestea, suplimentarea cu fier devine mult mai periculoasă la bătrânețe.

La femei, este frecvent ca lipsa tiroidei să provoace anemie sau alte deficiențe nutriționale. Estrogenul provoacă subțierea sângelui, deci este normal ca femeile să aibă niveluri mai mici de hemoglobină decât bărbații.

Ce trebuie făcut dacă medicul dumneavoastră spune că sunt anemic?

Anemia cu deficit de fier nu există. Poate să apară în condiții de laborator și pentru anumite tipuri de sângerări cronice, dar anemia trebuie considerată doar ca o ultimă soluție. În schimb, trebuie mai întâi să fim atenți la faptul că cauza anemiei poate fi doar o saturație anormal de scăzută de fier a anumitor proteine care apar în anumite analize de sânge. De obicei, medicul se gândește la cantitatea de hemoglobină din globulele roșii din sânge sau celulele roșii din sânge pot fi indicatorii principali ai necesității de fier, dar acest lucru nu este justificat biologic.

Dacă se pierde mai mult sânge în timpul intervenției chirurgicale, poate apărea anemie intermitentă, dar chiar și atunci, trebuie luat în considerare dacă fierul stocat este de fapt epuizat înainte de a lua în considerare un supliment de fier. Un extract apos de ficat sau germeni de grâu transportă la fel de mult fier ca o tabletă dată, dar este mult mai sigur.

Care alimente conțin fier?

Făina și aluatele conțin aproape întotdeauna fier, care se adaugă artificial sub formă de sulfat de fier datorită cerințelor reglementărilor sanitare. Fierul este prezent în mod natural în carne, semințe, ouă și legume.
Acum câțiva ani, cineva mi-a arătat cum să ridic un fulg de dimineață cu un magnet, deoarece produsul conține o cantitate semnificativă de fier. Măslinele negre sunt negre, deoarece fierul este materia colorantă. Pe eticheta produselor trebuie căutate cuvintele „feroase” sau „ferice” sau „fier”. Merită să evitați alimentele îmbogățite cu fier. Multe etichete spun „conținut redus de fier”, ceea ce înseamnă pur și simplu că conținutul de fier este reactiv și ușor de absorbit.

De ce legislația impune adăugarea de fier în alimente?

Majoritatea substanțelor nutritive, precum vitaminele B și E, manganul și magneziul, sunt îndepărtate din semințele procesate industrial pentru a îmbunătăți durata de valabilitate a produsului și eficiența procesării. Autoritățile solicită adăugarea anumitor nutrienți pentru a proteja sănătatea populației. Cu toate acestea, suplimentele nu arată progresul științei. Datorită diverselor cercetări și evoluții, precum și a cerințelor economice, acestea deteriorează în continuare calitatea cu cele mai ieftine produse chimice. În loc să folosiți ingrediente care oferă cele mai bune beneficii pentru sănătate. De exemplu, un studiu privind hrana animalelor procesate a arătat că adăugarea de fier (sub formă de sulfat de fier cu reactivitate ridicată, ușor de manipulat și foarte ieftin) îmbolnăvește animalele, deoarece vitaminele din alimente sunt distruse. Uitați-vă întotdeauna la etichetă și evitați orice produs care conține orice formă de fier!

În vasele de fier, fierul poate pătrunde în mâncare prin prăjire?

Da, mai ales dacă mâncarea este acidă ca multe sosuri. Aportul de fier distruge complet vitaminele din alimente și este, de asemenea, potențial toxic pentru organism.

Ce părere aveți despre vasele din aluminiu?

Aluminiul și fierul reacționează similar în celule. Se crede că acestea sunt cauza bolii Alzheimer. Industria aluminiului și-a început propaganda timp de 50 de ani despre utilizarea în siguranță a tacâmurilor și vaselor de aluminiu, susținând că practic nimic din metalul toxic nu intră în alimente. Cercetări recente au arătat că aparatul de cafea din aluminiu conținea cantități mari de aluminiu dizolvat datorită acidității cafelei.

Ce vase sunt sigure?

Borcanele de sticlă sunt sigure și, de asemenea, anumite tipuri de oțeluri inoxidabile, deoarece fierul din ele este insolubil. Bolurile acoperite cu teflon sunt sigure numai dacă nu sunt zgâriate.

Cum se știe ce oțel inoxidabil este sigur?

Există două tipuri de oțel inoxidabil. Atât magnetic, cât și nemagnetic. În acesta din urmă, conținutul de nichel este ridicat, care este alergenic și cancerigen. Vasele pot fi testate cu un magnet. Magnetul se lipeste de oala sigura.

De ce există fier în majoritatea multivitaminelor și mineralelor?

Mulți cercetători au dovedit că fierul distruge vitaminele. Industria, guvernele din domeniul sănătății și consumatorii au avut suficient vis de a susține această greșeală de generații.

Ce se poate face pentru a face cât mai puține daune fierului?

Fierul distruge vitamina E, deci vitamina E trebuie să fie luată în corpul nostru. Nu în același timp cu fierul, deoarece reacționează în stomac. Vitamina E în jur de 100 mg este suficientă pe zi, deși nevoia corpului nostru crește odată cu îmbătrânirea, deoarece crește și cantitatea de fier depozitat în țesuturi. Cafeaua, alături de alimente, inhibă puternic absorbția fierului, astfel încât carnea, de exemplu, poate fi consumată împreună cu cafeaua. Prin reducerea consumului de grăsimi nesaturate (semințe de floarea soarelui rafinate/presate la rece, ulei de porumb), fierul devine mai puțin periculos. Vitamina C favorizează absorbția fierului, de aceea nu este indicat să consumați, de exemplu, suc de portocale și alimente bogate în fier în același timp. În caz de deficit de cupru, țesuturile noastre păstrează cantități excesive de fier, de aceea este recomandat să consumăm în mod regulat alimente bogate în cupru (crab, stridii).

Cum ajută cuprul?

Cuprul este un element vital în culoarea părului și a pielii, menține elasticitatea pielii și a vaselor de sânge, asigură protecție împotriva anumitor tipuri de radicali liberi și permite utilizarea oxigenului în mod corespunzător pentru a crea energie biologică. Este necesar pentru funcționarea normală a multor neuroni care degenerează în boala Parkinson. Forma și textura părului, precum și culoarea se pot schimba și în caz de deficit de cupru. Prea mult fier poate inhiba absorbția cuprului și, dacă nivelul cuprului este prea scăzut, fierul se va acumula. Pe măsură ce îmbătrânim, țesuturile noastre pierd cupru pe măsură ce acumulează fier. Din cauza schimbărilor, avem nevoie de tot mai multă vitamina E.

REZUMAT

Fierul poate fi un metal greu potențial periculos, cauzând tumori și boli de inimă.

Alte metale grele precum plumbul și aluminiul sunt, de asemenea, toxice.

Fierul face ca celulele noastre să îmbătrânească.

Consumul de cafea cu alimente care conțin fier reduce efectele toxice ale fierului.

Consumul de crab și stridii ajută la absorbția cuprului, care scade nivelul de fier.

Evitați suplimentele alimentare care conțin fier, deoarece fierul distruge vitaminele!

Luați zilnic 100 UI de vitamina E. Cererea crește odată cu absorbția fierului.

Anemia este o lipsă de sânge în sensul că nu există suficiente globule roșii sau hemoglobină. Anemia este, de asemenea, posibilă cu un nivel ridicat de fier care circulă în sânge. Anemia singură nu înseamnă că este necesar un aport alimentar separat de fier.