Descărcare rețetă

piept

Ingrediente:
15-20 dkg prune uscate, 4 felii, fiecare aprox. 15 dkg file de piept de curcan, sare, 4-4 felii de șuncă de curcan și brânză Trappist
pentru blană:
10 dkg de făină fină (pot fi și făină graham sau făină de ovăz), 2-3 ouă, 10-15 dkg de pesmet (jumătate pot fi pesmet fărâmițat sau migdale feliate subțire)
pentru a lubrifia folia de aluminiu:
ulei
pentru coacere:
ulei

1. Obțineți mai multe tipuri de prune uscate. Cel mai bine este să alegeți varietatea moale și fără sâmburi. Adevărat, este puțin mai scump decât celelalte, dar nu are nicio problemă. Dacă tot l-am luat greu, îl fierbem în puțină apă până se înmoaie, îl filtrăm și îl scurgem.
2. Bateți ușor pieptul de curcan, tăiați marginile și așezați feliile una câte una pe o farfurie de folie de aluminiu uleiată. Punem 1-1 felie de șuncă și brânză pe fiecare, apoi o înfășurăm strâns, aplicând și prune uscate. Cele două capete ale filmului sunt strâns înfășurate prin răsucire în direcții opuse.
3. Se fierbe apa într-o tigaie, aprox. Condimentați cu 1 linguriță de sare și lăsați cu grijă rulourile să intre. Gatiti 10 minute, apoi filtrati si lasati sa se raceasca. Avantajul pre-gătirii foliei este că carnea se va găti mai repede, va absorbi mai puțin ulei și își va păstra forma mai bine.
4. Derulați sulul din folie, apoi înfășurați-l în făină, oul bătut și pesmetul. În ou și apoi în firimituri, îl putem întoarce din nou, astfel încât umplerea acestuia să nu curgă.
5. Se prăjește în ulei fierbinte din abundență timp de 4-5 minute, se picură pe un șervețel de hârtie, se stropesc și se așează pe o farfurie într-un unghi. Garnisit cu orez aburit.

Sfat bun
- Desigur, putem coace în mod tradițional, fără pre-gătit, caz în care este practic să capsăm feliile cu un ac de carne pentru a nu se deschide în timpul coacerii.
- Poate fi făcut din file de piept de pui, carne de porc sau carne de porc în același mod.
- chiflele de piept de curcan pot fi gătite cu 2 zile înainte de servire, acoperite și depozitate la frigider (pot fi chiar congelate), dar trebuie coapte proaspete.
- Sensibil la făină, în loc să se împacheteze, înfășurați rulourile gătite în slănină și coaceți.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 40 minute
O porție (fără garnitură): 813 kcal • proteine: 59,9 grame • grăsimi: 31,0 grame • carbohidrați: 73,4 grame • fibre: 7,2 grame • colesterol: 252 miligrame
De asemenea, puteți urmări rețeta făcând clic AICI pe YouTube.