Piept de pui cu cuișoare și dovleac

Pieptul de pui singur nu este un tip de carne foarte interesant, dar condimentul este rar folosit în timp ce protagonistul îl aruncă. Cel mai mare dușman al pieptului de pui este timpul: dacă îl gătim excesiv, va fi uscat, sufocant. Coacerea rapidă, puțină odihnă și apoi consumul imediat sunt cheia secretului. Pe baza rețetei obraznice și simple a lui Jean-Georges Vongerichten.

Piept de pui cu cuișoare și dovleac

Ingrediente (2-4 porții)

două fileuri de piept de pui (2x20dkg)
2dl crema
4dkg unt
8 cuișoare
Sare piper

Pregătiți pieptul de pui: spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie de bucătărie. Tocam marunt cateii intr-un mortar si apoi frecam piepturile de pui cu el. Se presară cu puțin ulei de măsline și se lasă sub folie o jumătate de oră. Sare și piper ambele părți. (Dacă doriți să serviți puțin diferit, puteți folosi un sparanghel de legare pentru a-l forma într-o formă cilindrică.) Comutați cuptorul în stadiul de grătar. (Dacă nu aveți o funcție de grill, încălziți cât mai mult posibil). Încălziți untul într-o tigaie fierbinte și prăjiți ambele părți ale pieptului de pui. Se pune într-o jena (sau o tavă mică de copt) și se toarnă peste smântână. Grătiți timp de aproximativ 7 minute până când blatul și smântâna din jur se rumenesc. Între timp, curățați dovleacul servit drept garnitură, tăiați-l în felii și prăjiți-l într-o tigaie, sare, piper și, în cele din urmă, adăugați puțină apă (sau bulion) și fierbeți până se înmoaie sub capac. Când puiul este prăjit, acoperit cu folie de aluminiu, lăsați-l să se odihnească câteva minute. Servit cu dovleac (sau alte legume aburite).