Salată de castraveți thailandezi cu crab

Dacă trebuie să-mi numesc bucătăria preferată, locurile de top sunt cu siguranță bucătăria indoneziană și thailandeză. Ambele sunt descoperiri relativ târzii, dar cu atât mai mult dragoste. Indonezianul este podiumul absolut, dar mai trebuie să practic gătitul. În bucătăria thailandeză, pe de altă parte, sunt deja destul de bun, ceea ce se datorează faptului că am făcut mai multe cursuri de gătit thailandez aici și acolo. Cred că este destul de ingenios cât de strălucitor de complexe, incitante, dar echilibrate pot fi produse din cele mai contrastante ingrediente. Întreaga bucătărie se bazează pe armonia celor patru arome principale, sărată, picantă, dulce și acră. Gustul sărat poate fi adăugat la sosul de pește (nam pla) sau sos de soia, chili picant, lapte dulce de cocos sau zahăr și lime acră (var). Acestea sunt completate de o serie de condimente fantastice, cum ar fi rădăcina de galanga, iarba de lămâie și frunza de tei kaffir. Toate aceste ingrediente sunt acum relativ ușor de obținut, deci aici, la Bruxelles, respectiv. în altă parte în străinătate, desigur, mai ales (există un supermarket thailandez separat aici), dar ultima dată am văzut acasă în magazinul din Asia, în hol, că totul este cu adevărat disponibil acolo.

Această rețetă poate fi variată în multe moduri, pe baza pansamentului, care scoate frumos în evidență armonia celor patru arome de bază, iar acest lucru poate fi asociat cu orice. Cu aceasta, de ex. celebra salată thailandeză de friptură de vită, dar este făcută și cu tăiței de sticlă, calmar și alte scoici de mare. Unul dintre preferatele mele este acest castravete, creveți, există unul pe care reușesc să-l fac de mai multe ori pe săptămână, așa că sunt acolo. Este gata în aproximativ 10 minute și nici măcar nu ai remușcări, deoarece are un conținut minim de calorii. Si frumos. (Ceea ce, după cum știm, este foarte important, deoarece mâncăm și cu ochii). Condimentele verzi proaspete sunt ambalate cel mai bine în folie de aluminiu și pot fi păstrate la frigider, așa că, din experiența mea, rămân proaspete aproape o săptămână.

Reţetă:

Ingrediente (pentru 2 persoane):

1 castravete de șarpe
10 dkg de crab fiert roz
1 șalotă, tăiată în cuburi mici (sau jumătate de cap de ceapă)
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 ardei iute roșu
o mână de mentă proaspătă
o mână de coriandru proaspăt
2 linguri sos de peste
jumătate de suc de lime
1 lingură zahăr

Îmi curăț castravetele de șarpe, îl tai în două, îl răzuiesc pe miezul umed și îl tai în felii în formă de semilună.
Voi adăuga cancerul.
Pentru dressing, amestec sosul de pește, sucul verde de lămâie, zahărul într-un castron mic (le puteți echilibra în siguranță până când gustul este rotunjit. Poate fi diferit pentru toată lumea, cineva va adăuga mai mult lime, altul și mai mult zahăr ) la ardeii iute tăiați subțire (în funcție de gust - atenție, foarte picant!), ceapă și usturoi tocat.
Turn pansamentul pe castravete și crab. Am adăugat mentă și coriandru tocat - nu este un ornament aici, este o aromă, așa că nu trebuie să vă zgâriți. Îl întorc bine și îl servesc.