Piept de rață suculent, sfărâmicios

Dacă nu ați prăjit încă piept de rață, s-ar putea să credeți că este o captură macerată. Cu toate acestea, este unul dintre cele mai ușoare și rapide cursuri principale. Cu cât îl faceți mai fin, cu atât va fi mai fin. Mulți se referă la el ca la un mare rival al fripturii. De asemenea, puteți stropi cu condimente verzi la sfârșitul coacerii.

Piept de rață fript

Ingrediente pentru 4 persoane:

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de pregatire: 35 min

Pregătire:

Îndepărtați firele de păr și carcasele de pe pielea pieptului de rață. Se spală sub apă rece, apoi se înmoaie umezeala cu un prosop de hârtie. Riscează-ți pielea în diagonală cu un cuțit foarte ascuțit, adică rupe-l. Aveți grijă să nu străpungeți carnea. Sareți bine ambele părți bine. Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi puneți-l în piept cu pielea în jos și coaceți la foc mediu timp de aproximativ patru până la maximum cinci minute pe fiecare parte. Întoarceți-l foarte atent, având grijă să nu deteriorați carnea.

Transferați pieptul de rață pe o foaie de copt, presărați piper pe el, acoperiți cu folie de aluminiu și împingeți într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 160 de grade pentru aproximativ 12-15 minute, în funcție de cât de roz doriți să fie. Lăsați să se odihnească cel puțin zece minute înainte de tăiere. Între timp, fibrele se contractă, făcând pieptul de rață mai puțin uscat.