Dovezi ale dietelor la modă pentru slăbit

Recomandați documente

Dovezi ale dietelor la modă pentru slăbit Erika Kiss dietetician, expert în nutriție

Clinica pentru copii a Universității Semmelweis

Prevalența metodelor de slăbit • • • • •

Apariția societății de consum în anii 1960 Apariția frigiderului electric Odată cu apariția schimbărilor tehnice (Merkur 1964) Apariția supermarketurilor Cumpărăturile nu se mai bazează pe o listă, ci pe o bază impulsivă • Apariția televiziunii (1957) • Marketing: știința vânzării obezității în masă Homo sapiens, „moh sapiens”, „lacomi shopiens”

Excesul de greutate, obezitate • Potrivit OMS, obezitatea anormală, cea mai dificilă și ineficientă boală cronică • 95% recidivă în decurs de jumătate de an folosind metode la modă de pierdere în greutate • 80% risc de recidivă în decurs de jumătate de an cu modificări ale stilului de viață • 40% la utilizarea un inel stomacal -ancestor

Măsurarea excesului de greutate (inclusiv obezitatea) la copiii cu vârsta de 517, 2010 (sau ultimul an)

Sursa: Asociația Internațională pentru Studiul Obezității, 2013; Bös și colab. (2004) pentru Luxemburg; și KNHANES 2011 pentru Coreea.

Ce este dieta? • Scopul dietei este de a se adapta la starea schimbată a corpului • „Dieting” conform glosarului maghiar: să consume o cantitate limitată sau o calitate a alimentelor pe care cineva le alege să fie sănătoase și/sau mai subțiri.

Dieta sau schimbarea stilului de viață? Dietă • • • •

Intermitent, tranzitoriu Extrem de restrictiv Complicații neciintifice: vitamine, minerale, deficit de nutrienți, hipoglicemie, parametri de laborator modificate, gută, tulburări de alimentație • Efect Jojo

Pe termen lung, permanent Bazat pe un plan individual Scară mai lentă, nu atât de spectaculoasă, nu extremă Fără complicații

Restricționarea aportului de nutrienți • Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în grăsimi: Cele mai cunoscute sunt dieta Zone, Marea Sudului, Hollywood, dieta Atkins, paleo, dietele ketogene. • Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în carbohidrați: de ex. și Pritkin, Cooly, Schrott.

Pe baza altor „principii” • Dieta de tip sanguin, dieta de separare, controlul corpului, dieta GI, dieta DASH etc.

Dieta la modă: dieta Atkins • Restricție drastică a carbohidraților • Creșterea aportului de proteine la 30-40 E% • Se compune din 4 etape, aportul minim de carbohidrați permis în ultima etapă • Prima etapă (cel puțin două săptămâni) sau durează până la greutatea corporală ideală, total fără carbohidrați (20 g pe zi) nu costă 7 kg • A doua etapă 25 g de carbohidrați pe zi de ex. Mic dejun: 60 g burete pentru bebeluși, 1 lingură ulei de măsline, 1 roșie, jumătate de avocado, 30 g brânză Cheddar Ora zece: o felie de muesli căpșuni-iaurt Prânz: 115-175 g pui, 110 g legume mixte, 45 g ardei, 2 linguri Gustare cremoasă: o roșie, 25 boabe de migdale Cina: 115-176 g șuncă sau cotlet de porc, 90 g broccoli, 55 g legume mixte, 5 boabe de nuci, o roșie

Dieta la modă: Dieta de tip sanguin • Evitați grupa de sânge: carne, produse lactate, cartofi, toate tipurile de grăsimi • Tipul de sânge B evitați: păsări de curte, pește • Tipul de sânge O: evitați laptele, produsele lactate, majoritatea cerealelor, cafelei, alcoolilor

Dietă la modă: regim dietetic • • • •

Promite 5 kg în două săptămâni 40-30-30% Raport carbohidrați-proteine-grăsimi Este necesar să mâncați în același timp O diferență de maxim 5 ore între două mese • Fixate 5 mese pe zi, aproximativ aceeași cantitate de doze • Conceptul de carbohidrați buni, carbohidrați răi (GI) • 8 pahare de apă pe zi

Dieta la modă: dieta de 90 de zile • Promite să piardă până la 15-20 kg în 3 luni • Dieta separată: ziua proteinelor, ziua amidonului, ziua carbohidraților, ziua fructelor • + ziua apei pe lună • Cafea fără zahăr, ceaiul poate fi consumate • Fructele pot fi consumate nelimitat dimineața, max. cu o oră înainte de prânz • Toate micul dejun este același: fructe • Prânz în ziua proteinelor, de exemplu: carne gătită/prăjită, pește, ouă, brânză + iaurt, chefir, brânză de vaci, dar max. 20 kg • Ziua cu amidon: legume, salată, orez • Ziua carbohidraților: paste fierte, pizza, chiar și dulciuri

Dieta la modă: nutriție Paleo • Nu consumați: cartofi, porumb, cereale (conțin gluten), leguminoase: fasole, mazăre, linte, arahide, produse lactate, zaharuri • Ingrediente Paleo: ouă, carne, grăsimi, făină, semințe de in de nucă de cocos, făină de susan), legume, fructe, îndulcitori • Probleme: constipație, aport scăzut de CHO, hipoglicemie, proteine ridicate, aport de colesterol • Dietă și tratament al bolilor (boală celiacă, diabet de tip I, alergii alimentare)

Care ar trebui să fie soluția ?

normalizarea, reducerea aportului de calorii și carbohidrați în loc de minimizare sau eliminare completă a carbohidraților cristalizi utilizarea îndulcitorilor utilizarea carbohidraților cu absorbție îndelungată: polizaharide

Considerarea indicelui glicemic (GI) • înseamnă ordinea alimentelor de la 0 la 100 pe baza efectului asupra nivelului de zahăr din sânge • 0 alimente fără carbohidrați • 100 glucoză • crește valoarea GI a oricărei tehnici de bucătărie care dăunează peretelui celular al plantelor, de exemplu: gătit intensiv, amestecare, mărunțire, grătare • dizolvarea în apă crește, de asemenea, valoarea GI (băuturi răcoritoare, ceai zaharat)

Indicele glicemic Indicele glicemic ridicat alimente (70-100) • • • • •

• Prune de pepene verde Data păstârnac fulgi de porumb

Cartofi prăjiți Piure de cartofi Bun Croissant Pâine albă Orez alb

Alimente cu indice glicemic mediu (55-69)

Alcool Siropuri Cola Nature Bauturi Lapte Ciocolata Zahar

Banana Mango Ananas Stafide Fructe uscate Smochine Pepeni

Sfecla Porumb Dovleac Fasole verzi Napi Inghetata Cacao

Alimente cu indice glicemic scăzut (0-55) • • • • • •

Măr Pere Cireș Portocaliu Grapefruit struguri verzi Kiwi

Tomate Fasole Linte Năut Orz Orez sălbatic Țelină

Lapte cu conținut scăzut de grăsimi Iaurt Pâine integrală Mozzarella Sfeclă Ciocolată neagră

Pâine semințată Pâine de secară Orez basmati Cuscus Cartofi fierți

Carbohidrați - Grupuri alimentare pe care nu trebuie să le consumați • Lăsând zaharuri native/carbohidrați cristalizi: zahăr de sfeclă (zahăr granulat, zahăr pudră), fructoză • Lăsând produse făcute cu zaharuri native: produse de patiserie, pâine, prăjituri, biscuiți, șervețele, prăjituri, ciocolată, prăjituri, bomboane de ciocolată) • reducerea produselor realizate cu zahăr autohton: ketchup, sos de roșii, sosuri, sosuri, budinci, iaurturi, produse lactate, legume gata preparate etc. • este recomandabil să reduceți utilizarea zilnică: cartofi, orez, din făină albă: pâine, Abonett, șuncă, amidon Energie: 257 kcal, CHO: 3 g/50 grame

Energie: 323 kcal, putere: 18 g/1 felie

Carbohidrați - Grupuri alimentare pe care să le consumați • preparate din făină de grâu integral: pâine, produse de patiserie (destul de sărate), paste, prăjituri cu măsură • cereale, chiar și garnituri: orez brun, quinoa, mei, hrișcă • legume abundente, 4-5 mese a zi. • consum abundent de leguminoase uscate: legume, supe, garnituri, salate • salate: fără pansamente zaharate, grase • pentru îndulcire, dacă este necesar: folosiți un îndulcitor (plus fără calorii) Energie: 504 kcal, Înălțime: 22 g/200 grame Energie: 230 kcal, Zs: 8 g/200 grame

Lichide, băuturi răcoritoare • 80% dintre tineri consumă 2-3 litri de băuturi răcoritoare cu zahăr pe zi (programul OÉTI Happy săptămânal de consum de apă) Energie

normalizarea și reducerea aportului de calorii și grăsimi ale acizilor grași esențiali promovarea MCT reducerea aportului de grăsimi saturate sub 10 E%/aport zilnic de colesterol 150-180 mg/zi creșterea aportului de PUFA: evitarea n-6, n-3, grăsimi n-9 trans (coacere la temperatură înaltă, chipsuri, biscuiți, napoletani)

Grăsimi- Grupuri de alimente pe care nu ar trebui să le consumați Excluzând alimentele bogate în grăsimi din dieta dvs. alegând ingredientele potrivite: • carne: carne grasă, grăsimi ascunse • produse din carne: mezeluri, cârnați, ficat • produse lactate: smântână, 12% -16 % (s), 16% felii de lapte, lapte (3,5% 0,1%), unturi, unt (20-60%) • dulciuri: ciocolată, biscuiți, napoli, prăjituri, cremă de ciocolată, nutella • înghețată, înghețată • extremă consum de ouă • conținut de grăsimi din semințe oleaginoase (60%, E: 900 kcal) Energie: 642 kcal, CP: 34 g/200 grame

Grăsimi- Grupuri alimentare pe care să le consumați Alegeți ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi: • carne: carne de pasăre, pește (râu), fructe de mare • produse din carne: șuncă, din carne colorată, în cantități mici • grăsimi: cu conținut scăzut de energie, cu conținut ridicat de grăsimi, MCT- care conține: nucă de cocos, iaurt • dulciuri: numai la intervale regulate, plăcinte mai degrabă de casă, ștrudeluri, prăjituri cu fructe • înghețată, înghețată: concepute pentru a reduce conținutul de grăsimi cu 50% în cantități mici

Conținut de grăsimi din carne și produse din carne (g/100 g)

Salam de iarnă Porc Umflat Ficat de gâscă

Cremă de ficat Carne de vită, topping

Rață de cârnați de somon

5,2 4,4 2,45 1,9 1,5 1 0,8

Picioare de pui Carne de vită, lombă Mistret İz Turcia Piept de pui Somn