Plăcintă cu cartofi cu brânză de capră și roșii balsamice la grătar

Deoarece soiurile de brânză de capră cunoscute de noi nu se maturează de câteva luni, ci sunt vândute ca brânză proaspătă, cantitatea crește și noi, bucătarii, putem alege dintre mai multe soiuri.

În Zala, brânza de capră se face în ateliere sau ferme artizanale de brânză, precum și în Franța sau Elveția. Pur și simplu nu le pasă atât de mult. Să apreciem această echipă mică, conștiincioasă, care ne încântă cu brânzeturi excelente de capră. Brânza de capră reflectă diversitatea culturii brânzeturilor. Contribuie foarte mult la selecția legendară a brânzeturilor. Este de datoria noastră, ca profesioniști, să hrănim această tradiție, care a fost atât de unică în Ungaria istorică, și să acordăm preferință celor câteva fabrici de brânzeturi în fața inundațiilor de multis din Europa de Vest. Iată un fel de mâncare simplu, ieftin, ale cărui ingrediente le puteți obține cu ușurință: plăcintă cu cartofi cu brânză de capră și roșii la grătar cu oțet balsamic.

Ingrediente:

40 dkg cartofi fierți
sare
1 kg de roșii
1 buchet de ceapă de primăvară
1 cățel de usturoi
10 kg de brânză de capră
1 dl ulei de măsline
1 ou
piper
nucşoară
1 pachet pătrunjel verde
3 linguri miere
1 lingură de oțet balsamic

Pregătire:

Spargeți cartofii fierți, adăugați gălbenușurile de ou, sare, piper, nucșoară, brânză de capră cubulețe, amestecați și formați în final plăcinte din ea. Se prăjește cu grijă până la galben auriu într-o tigaie. Între timp, prăjiți roșiile la grătar cu ceapă de primăvară, usturoi, pătrunjel, topiți-le cu miere și oțet balsamic, apoi serviți.