Plăcintă cu varză

Plăcintă cu varză

Ingrediente: două kg de cartofi, 3-4 dkg de sare, 15 dkg de untură, 4 ouă, un kg de făină. Ungeți foaia de copt. Pentru umplutura de varză, trei kg de varză, 10 dkg de grăsime, sare, piper negru măcinat după gust. Trei dl smântână pentru întinderea tortului.

Radeți varza, adăugați sare și lăsați-o să stea. Când sucul este eliberat, îl strângem, apoi îl aburim cu grăsime topită cu sare și piper negru măcinat.

Cartofii sunt fierți în coajă, curățați și presați printr-o presă de cartofi, lăsați să se răcească ușor. Se adaugă sare, untură și se lucrează împreună. Batem ouăle și le strângem bine. Adăugăm și făina.

Ungeți foaia de copt.

Acoperiți aluatul pe o placă de frământat bine înfăptuită și procesați bine și acolo. Din această cantitate se pot face 4 bare, deci formăm patru buciți din ea. Se desfășoară una câte una, se presară abundent cu varză înăbușită, se înfășoară ca strudelul și se așează pe o foaie de copt. Odată ce toate cele patru batoane sunt în foaia de copt, partea superioară este bogată cu smântână pentru a menține aluatul delicios și slab. Feliați înainte de coacere și puneți-l într-un cuptor bine preîncălzit.