plajă

Recent am prezentat pub-uri tibetane și, într-o altă parte a seriei noastre, vă prezentăm câteva fotografii cu alimente care sunt, de asemenea, puțin cunoscute. Un lucru este sigur: trebuie să vă mulțumiți cu unele dintre produsele de bucătărie de acolo.

Călătorind de la Lhasa la granița cu Nepalul, putem înota confruntarea bucătăriei tibetane cu stomacul european, alternând câteva trucuri de bază. Nu că nu este comestibil ceea ce mănâncă localnicii în fiecare zi, dar este nevoie de cel puțin la fel de mult angajament pentru scufundare ca un băiat socializat în oraș care este chemat să măcelărească porci în Marea Câmpie și după trei jumătăți i se dă un castron cu sânge de ceapă să-i dea un poftă bună.

Potrivit localnicilor, o dimineață bună nu poate începe decât cu campanie și ceai fierbinte de unt de iac. Acesta din urmă este, probabil, mai bine cunoscut: untului, cu gustul și mirosul său caracteristic, se adaugă sare, frunze de ceai și apă fierbinte și se amestecă într-un borcan de lemn până când se obține un suc gros, alb murdar. Pentru cei care socializează în băuturile calde occidentale, această caracteristică specială care amintește de un filtru de ceai îmbibat în bulion de duminică este ciudată la început și va dura mult timp până se va face prietenie. Cu toate acestea, localnicii trag energie din acest lucru pentru începutul zilei și acest lucru este sorbit de călugării care își păstrează rugăciunile în sălile reci ale zidurilor mănăstirii. Și nomazii îl doboară cu până la patruzeci de căni pe zi.

Campania se bazează pe orz cultivat pe Platoul Tibetan, peste patru mii de metri. Mai întâi sunt prăjiți peste flacără deschisă și apoi măcinați fin. Se mănâncă singur, amestecat cu lapte negru sau cu lapte și aruncat în bile mici. Tinerele generații îl aromează cu brânză, zahăr sau gem. Călugării nu numai că mănâncă, ci și formează din ea palmele stupelor. Ele sunt pictate, decorate și așezate în jurul statuilor lui Buddha ca ofrande.

Deși budiștii tibetani se abțin de la tăierea iacului, religia lor nu interzice consumul de carne. De obicei, minoritatea musulmană face această muncă. Carnea, care amintește de vânat, este uscată de multe ori, dar uneori este așezată pe masă proaspătă. O adevărată delicatețe de jaksteak servită cu legume la abur și cartofi prăjiți după o supă de tăiței de mai multe zile sau orez prăjit cu diete de legume.

Foto: Balázs Kundermann

De-a lungul drumului și pe piețele satului, putem întâlni vânzători de brânză iac. Acestea oferă un lanț de cuburi care arată ca niște bucăți de pietriș prăfuite legate de un șir alb. Care la început are gust exact cum arată. Rock tare, unele pot chiar zgâria sticla. Nimic nu se întâmplă în prima oră după ce ați pus-o în gură, apoi brânza încet începe să se înmoaie și apoi se uzează în straturi subțiri până la sfârșitul zilei.

Când conducem cu ochii deschiși, vedem din ce în ce mai multe fețe cu una dintre pungile lor de obraz umplute de parcă ar fi venit de la dentist. Cu toate acestea, el se luptă doar cu brânza de iac, o înmoaie și uneori ciopleste o bucată din ea.

Și dacă vrem cu adevărat să ne depășim limitele, să încercăm specialitățile din bucătăria rurală. De asemenea, puteți mânca un stomac de oaie umplut cu iaurt sau un oaie umplut cu grăsime, sânge și făină de orz.

Și pentru cei mai puțin obișnuiți, există momo, un tampon de paste aburit umplut cu carne tocată, legume sau brânză. Și întotdeauna de încredere tukpa, o supă groasă făcută cu o mulțime de paste și legume proaspăt opărite. Și să nu fim reticenți să cerem câteva linguri de iac uscat. Va avea o aromă reală și vă va introduce într-un labirint de bucătărie locală considerată de mulți ca fiind impracticabilă.

Foto: Balázs Kundermann

După primele mușcături, majoritatea poate decide dacă se va întoarce sau ce va fi, care va fi aruncat în curând în bucătăria tibetană, care ocupă doar câteva pagini în cartea de bucate din lume.