Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

30.10.2020 | Cumpărător conștient

Perele aparțin familiei de mere. De la sfârșitul lunii august până după Anul Nou ne putem bucura de fructele plăcute. Pe lângă faptul că este delicios, are și o serie de beneficii nutriționale.

Interiorul său dulce și cremos este alb sau gălbui. Pielea este de culoare galben-verzuie până la roz până la maro. Sezonul se deschide cu terci Arabica și pere de orz în iunie; soiurile de pere mai cunoscute apar la sfârșitul lunii august; iar soiurile depozitate în timpul iernii pot fi consumate chiar și după Anul Nou datorită durabilității lor.

Povestea perei

Perele de pe versanții Munților Tien-san din Asia Centrală cresc, de asemenea, sălbatice în Asia de Vest și Centrală și în climatele temperate din Europa. Chinezii îl cultivă de 3.000 de ani.

Romanii nu l-au consumat încă crud. Pliniu, aburit și îndulcit cu miere, a sugerat „darul zeilor” și a raportat mai mult de 30 de variante. A fost considerat un fel de mâncare de lux în curtea regilor francezi.

Soiurile suculente cunoscute astăzi sunt rezultatul unei activități de reproducere care a început în anii 1700.

Principalele țări cultivatoare de pere sunt China și Italia.

Nu numai delicios, ci și sănătos

✓ Pere sunt o sursă importantă de vitamina C și cupru. Acești antioxidanți întăresc sistemul propriu de apărare al organismului. Vitamina C stimulează funcția celulelor albe din sânge, activează vitamina E. Conținutul de antioxidanți crește pe măsură ce maturizarea progresează.

✓ Fructele bogate în fibre alimentare ne mențin sistemul digestiv. Consumul său are un efect benefic împotriva anumitor tipuri de boli de inimă, reumatism și ateroscleroză.

✓ Consumul combinat de cupru și fibre dietetice este deosebit de benefic pentru funcția colonului.

✓ Pe lângă cupru, conține potasiu, zinc, magneziu, fier și calciu.

✓ Nutriționiștii recomandă adesea pere ca prim fruct pentru bebeluși, deoarece acestea sunt mult mai puțin susceptibile de a provoca o reacție alergică decât alte fructe.

Achiziționarea și depozitarea perelor

Acestea sunt vândute în mare parte pe piață imature pe măsură ce perele se coc: după cules, conversia conținutului de amidon în zahăr continuă. Carnea uscată și pietroasă se înmoaie și devine o supă.

Pentru a accelera maturarea, așezați perele într-o pungă de hârtie cu un măr la temperatura camerei. Maturarea începe din interior. Fructul nostru este complet copt atunci când tulpina este mișcată la cea mai mică atingere.

Nu alegeți persoane prea tari, maro, cu pete moi, cu coajă deteriorată. Cu toate acestea, colorarea neuniformă a cochiliei poate fi, de asemenea, varietală.

Perele aproape complet coapte pot fi păstrate la frigider câteva zile, separate de alte alimente cu o aromă puternică.

Informații despre bucătărie

Deoarece cea mai mare parte a fibrei se află în coajă, este recomandabil să mâncați perele fără curățare. Când este tăiat, se rumeneste rapid și îl putem presăra cu puțină suc de lămâie sau portocală.

Faceți muesli dulci: amestecați pere tocate, ghimbir măcinat în terci. Utilizare în salată: obținem un amestec delicios combinând sală de pere, praz, nuc și mizuna sau rucola.

După prânzuri mai grele, îl servim cu brânză de capră cubulețe (sau brânză de mucegai albastru) și nuci pecan. Puneți-l pe pizza sau salată însoțit de brânză Brie și alune.

Rețete

Pere aburite în vin - dulciuri clasice

Ne putem baza pe 2-3 pere de persoană.

Tăiați para de jos, îndepărtați stratul de semințe, lăsați tulpina. După decojire, păstrați supa de lămâie în apă până când se pregătesc celelalte pere.
Pere se aburesc încet până se înmoaie într-un vin aromat cu ghimbir, scorțișoară și coajă de portocală, fără a fierbe.
Se servește cu pâine de fructe sau înghețată de vanilie.

Pere de sfeclă roșie- poate fi o completare a cartofilor prăjiți

Ingrediente

4 sfeclă de dimensiuni medii, gătite în coajă, tocate grosier
150g unt nesărat
3 ceapă mică
2 pere, curățate, tocate mărunt
2 lingurițe de zahăr
50 ml oțet de mere
putina sare

Pregătirea

Topeste untul intr-o tigaie mai mare.
Se adauga ceapa si para. Se condimentează cu zahăr și oțet. Coaceți timp de 20 de minute, amestecând des.
Se amestecă sfecla, se încălzește împreună. Zdrobiți cu un tocător de cartofi, dar nu zdrobiți complet.

Crocant rotund

Ingrediente

80 g fulgi de ovăz
100 g zahăr brun
55 g unt
75 g făină fină
3 bucăți de ghimbir mărunțit mărunțit
1 linguriță de scorțișoară
1 kg pere curățate, tăiate felii

Pregătirea

Ungeți o cutie de fructe. pre-încălzește cuptorul.
Cu excepția perelor, frământați ingredientele într-un bol cu o coajă scurtă. Nu contează dacă nu este netedă și nu se reunesc.
Se ia puțin din amestec și se întinde pe fundul vasului de copt.
Așezați pere felii deasupra și apoi sfărâmați deasupra aluatul rămas.
Coaceți timp de 30-35 de minute.

Sfaturi de creștere

Pereele sterpe de sine nu pot fi plantate singure. Dacă există un par în grădina de alături, ar trebui să luăm în continuare cel puțin doi, deoarece nu toate soiurile îl pot fertiliza pe celălalt. Întrebați magazinul gazdă despre acest lucru.

La alegerea soiului, țineți cont de celelalte caracteristici ale perei (timp de coacere, gust, toleranță la frig), reglați-l la nevoile noastre și la condițiile grădinii noastre.

În cazul perei, se recomandă plantarea toamnei. Nu este sensibil la pH-ul solului: poate fi cultivat oriunde, cu excepția solurilor extreme. Preferă solul argilos care reține umezeala.

Plantați-l într-un loc însorit, la distanță de 3,5 metri. Groapa de plantare ar trebui să fie mai mare decât dimensiunea rădăcinii care se potrivește de fapt. Folosiți pământ de grădină amestecat cu compost pentru reînhumare. Umeziți continuu solul în timpul plantării.

În primii ani, legăm cuibul pentru a-l proteja de efectul de modelare al vânturilor. Este recomandabil să asigurați umiditatea adecvată a solului prin irigare.

La sfârșitul iernii, putem elimina părțile excesiv de dense. Creați o coroană plină de vânt și însorită, dar para poate fi, de asemenea, modelată bine într-o gard viu și o formă subțire de fus.

Până la jumătatea lunii iulie, unele dintre pere vor cădea. Acesta este un fenomen natural. Fructele în sine pot fi subțiate astfel încât să existe o distanță de 10 cm între fiecare pere.

Cele mai frecvente dăunători sunt omizi de molii de mere și afide de pere. Cele mai frecvente boli sunt incendiile bacteriene și monilia fungică.