Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

21.02.2020 | Cumpărător conștient

Dacă ar fi să ne întrebăm dacă obișnuiați să mâncați muguri de flori prăjiți sau fierți, s-ar putea să spuneți nu uimit. Și acesta este cazul cu conopida și broccoli.

Conopida formează un singur trandafir închis, de obicei alb. Trandafirii de broccoli sunt largi, de un verde aprins. După tăierea unității principale, pe tijă se formează capete laterale, care pot fi consumate din tijă.

Trecutul și prezentul cultivării lor

Conopida și broccoli sunt originare din Asia Mică, coasta mediteraneană și Cipru. Ambele plante au fost create prin propagarea selectivă și modelarea varzelor antice.

Conopida a fost prima VI. Este menționat în secolul al XII-lea și, deși versiunile din Siria datează din secolul al XII-lea. Au ajuns în Spania în secolul al XVI-lea și au intrat pe piețele engleză și franceză abia la începutul anilor 1600. De acolo s-a răspândit apoi în interiorul Europei și al Americii.

Broccoli crește încă sălbatic. Cultivarea sa a început în Orientul Mijlociu și a fost dezvoltată în continuare de către romani. În Europa modernă și America, doar XVII. A fost cultivat încă din secolul al XVI-lea. Succesul său se datorează efectelor sale alimentare și înghețului. A devenit mai popular în Ungaria în ultimii 20 de ani.

Mugur sanatos

Conopida este bogată în fibre dietetice și săracă în carbohidrați. Este valoros pentru conținutul ridicat de minerale (de exemplu potasiu), acid folic și vitamina C. Compușii săi care conțin sulf și pe bază de indol sunt eficienți în a ajuta corpul nostru să lupte împotriva cancerului. Promovează activitatea ficatului, care se descompune și se detoxifică. Consumul său reduce șansele de a dezvolta prostată și alte tumori.

Cel mai ușor digerat broccoli dintre varză oferă vitamine (A, B, C, E și K), minerale (sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, mangan, cupru) și carotenoizi într-o compoziție excelentă. Popularitatea sa se datorează în principal agenților săi anti-cancer. Conținutul de ingredient activ al plantei mai tinere este mai mare.

De asemenea, broccoli protejează împotriva bolilor de inimă și se crede că protejează sistemul nostru intestinal și peretele stomacului de anumite infecții bacteriene (deși acest lucru nu a fost dovedit suficient). De asemenea, beneficiază pielea noastră prin promovarea proceselor de detoxifiere a ficatului și a celulelor individuale. Compușii săi antioxidanți previn dezvoltarea cataractei prin conținutul lor de carotenoizi și flavonoizi. Conținutul său de calciu susținut de vitamina C este un agent de întărire a oaselor. Conținutul său de beta-caroten și oligoelemente (zinc și seleniu) ne întărește sistemul imunitar. Foarte bogat în acid folic; consumul este foarte recomandat femeilor însărcinate.

În piață

Frunzele conopidei proaspete sunt strălucitoare, trandafirii capului bine închis sunt de culoare crem. În conopida tactilă granulară, „orezată”, mugurii au început să se deschidă. O astfel de plantă poate fi consumată, deși poate fi mai lemnoasă. Petele gălbui pot indica prea mult sau presiune. Poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de 5 zile.

În cazul broccoli, să ne uităm mai mult la tulpini și frunze: planta proaspătă este de un verde închis uniform, greu la atingere, lipsită de pete. Culorile închise conțin mai mult beta-caroten și vitamina C. Poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 zile fără spălare. Își păstrează materialele valoroase atunci când este înghețat după albire.

În bucătărie

Se amestecă crud în bucăți mici și se amestecă într-o salată sau se prepară un sos condimentat cu brânză și se înmoaie bucățile mai mari în ea.
Dacă rețeta necesită „culegerea trandafirilor”, formați părți de dimensiuni aproximativ egale, chiar și pentru înmuiere.
Nu amestecați în timp ce coaceți și gătiți, deoarece trandafirii se pot sparge.
Conopidele mănâncă de obicei doar mugurii florali, deși după un timp de gătit puțin mai lung tulpina și frunzele mai tinere sunt, de asemenea, comestibile: au un gust puțin mai puternic.
Migdalele, brânza, pătrunjelul, nucile și șunca se potrivesc bine cu conopida.
Supa densă de conopidă este o delicatesă cunoscută în Europa. În India, tocană de conopidă se face amestecată cu cartofi și ceapă.
Broccoli este plăcut asociat cu usturoi, brânză și vin alb.
Aburit în abur, vitaminele din broccoli sunt păstrate. Mirosul de sulf emis în timpul gătitului este îndepărtat prin servire.

Rețete

Conopida cu usturoi
Ingrediente:

1 cap de conopidă
1 suc de lamaie
2-3 catei de usturoi tocat
ulei de masline; sare, piper negru măcinat
branza parmezan

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul energic. Aranjați conopida culesă pe trandafiri într-un strat într-un castron ignifug. Presară usturoi, presară suc de lămâie și ulei, apoi condimentează. Coaceți până se înmoaie în 15-25 de minute. Presărați conopida proaspăt luată cu multă brânză.

Supa de broccoli cu vin alb
Ingrediente:

Luat pe 700g trandafiri de broccoli
1 ceapă medie înconjurată
3 cartofi mai mici curățați în cuburi
4 lingurite de vin alb
6dl de apă
2 ek vaj
1l lapte
sare piper
6 kk smântână

Mod de preparare: Într-o cratiță, prăjiți legumele timp de 7-10 minute. Adăugați apă și vin. Condimentează după gust. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Apoi piureul, apoi adăugați laptele și aduceți din nou la fierbere. Gatiti inca 6 minute. Se servește cu o linguriță de smântână.

Sfaturi de creștere

Începem să cultivăm conopidă și broccoli în mica noastră grădină cultivând (cumpărând) răsaduri. Pentru cultivarea răsadurilor, din martie până în mai, semințele pot fi semănate în sol pregătit corespunzător, bogat în substanțe nutritive bogate în compost matur. Udarea regulată este esențială pentru dezvoltarea inițială.

Plantați răsaduri puternice și îndesate într-un loc permanent. Evitați vecinătatea căpșunilor și a cepei. La fel ca alte varze, broccoli și conopida le place să crească lângă fasole, mazăre, salată și roșii. Merită mai ales să încercați o cultură mixtă combinată cu țelină.

Trandafirul de conopidă rămâne slab atunci când câteva frunze sunt legate pentru a-l proteja de soare.

Tulpinile mugurilor de broccoli sunt, de asemenea, un deliciu delicios. Spre deosebire de conopidă, broccoli poate fi culegut de mai multe ori, deoarece în axilele frunzelor apar din ce în ce mai mulți lăstari. Trandafirul este cules imediat datorită creșterii rapide.

Deteriorarea puricilor măcinați poate fi recunoscută prin găuri mici situate dens pe frunze. Împotriva acoperirii solului, udarea regulată poate fi eficientă, mai ales în anii mai uscați.

O cultură mixtă împotriva moliei de varză și omizi; sau verificările periodice ale stocurilor vă pot ajuta.