Căutați o rețetă sau un ingredient

Pentru majoritatea familiilor, ordinea mâncărurilor și delicatese servite de obicei în perioada Crăciunului s-a dezvoltat de-a lungul anilor sau chiar deceniilor. Cu toate acestea, există cei care își dezvoltă acum propriul repertoriu sau doar îl schimbă. Vă vom arăta care dintre cele cinci prăjituri și deserturi care vin aici cel mai des pe mesele de Crăciun.

Majoritatea deserturilor noastre de Crăciun foarte populare necesită nuci (nuci, alune, migdale), făină, unt sau margarină, fructe uscate, fără zahăr pudră, vanilie și, desigur, o anumită gem de casă nu face rău dacă este depozitată pe raftul cămării. Ouăle, care sunt un accesoriu de bază pentru aproape toate coacerea, dacă este posibil, dintr-un loc de încredere, ar trebui să fie proaspăt cumpărate și depozitate într-un loc răcoros!

Croissantul cu vanilie

În primul rând, merită cu siguranță să vă apropiați de cookie-uri. Cele mai multe dintre acestea tolerează bine depozitarea - în cutii etanșe, desigur, într-un loc uscat și răcoros. Produsul de coajă scurtă poate fi pus laolaltă chiar și după muncă, seara și, în funcție de dorința de coacere a doua zi sau mai târziu, este recomandabil să o păstrați la frigider (1-2 zile la un moment dat) sau în congelatorul. Scoateți aluatul înghețat cu aproximativ ½-1 oră înainte de gătit, acesta se va dezgheța în bucătărie atât de mult încât să putem continua operațiunile.

Croissantul cu vanilie este favoritul multora din copilărie și o bucată indispensabilă de prăjituri de Crăciun. Acest clasic făcut cu nuci sau migdale poate fi copt cu până la 2 săptămâni înainte de sărbători.

Unul dintre secretele rețetelor tradiționale sau pașnice constă în romul adăugat aluatului. Acest lucru va face micul croissant rulat în zahăr vanilat cu adevărat clar. Pregătirea jucăriilor pentru copii. Dacă nu îl coacem imediat, putem odihni aluatul în congelator și apoi, după decongelare, modelăm și coacem.

Croissant liniștit cu vanilie

Ingrediente aprox. Pentru 70 de prăjituri (în cazul cornurilor cu formă fină, aceasta înseamnă 4 tăvi mari de copt):
40 dkg de făină de tort
10 dkg zahăr pudră cernut
30 dkg unt rece
15 dkg migdale măcinate (pot fi înlocuite și cu nuci sau alune)
2 albușuri mici
1 lingură rom de bună calitate
1 vârf de sare
Pentru rulare:
10-15 dkg zahăr pudră amestecat cu vanilie

Mod de preparare: Riscăm untul rece în bucăți mici, astfel încât să fie mai ușor de lucrat. Cernem făina într-un castron, adăugăm zahărul, migdalele măcinate și un praf de sare. Se amestecă cu o lingură de lemn sau cu mâna. Bateți albușurile cu romul într-un castron mic cu o furculiță - nu trebuie să fie spumos, ci doar omogen. La amestecul de făină, adăugați cuburile de unt, sfărâmați-le, apoi turnați albușurile amestecate cu rom. Lucrăm în aluat cu mișcări rapide. În acest moment, putem chiar să oprim și să înfășurăm aluatul într-o folie proaspătă în congelator.
Dacă continuăm, preîncălziți cuptorul la 175 de grade, tapetați foile de copt cu hârtie de copt.
Ciupim o mână de bucăți de aluat și rulăm o tijă groasă de jumătate de deget pe ea pe o placă de întindere din silicon (sau o placă de întindere ușor înflorită în lipsa acesteia). Când ați terminat, tăiați bara în bețișoare de aproximativ 6-8 cm lungime, îndoiți-o în formă de croissant și așezați-o la 1 cm distanță pe tava de copt pregătită.
Se coace ușor aproximativ 15 minute. Se rotește fierbinte în zahăr pudră amestecat cu vanilie.

Desigur, putem schimba această rețetă de bază după cum ne dorim. Prin reducerea cantității de migdale sau nuci, eventual alune, la 2/3 părți (folosind doar 10 dkg în loc de 15 dkg menționate în rețeta de mai sus), puteți adăuga 1/3 parte (adică 5 dkg) confiate tăiate destul de fin. coaja de portocala. Astfel obținem un croissant de portocală vanilat, dar în loc de o coajă de portocală putem folosi și ghimbir confitat, tocat mărunt, deci va exista un croissant special de ghimbir, dar îl putem face și într-o versiune de mac.

Pentru a îmbunătăți și mai mult deliciile, putem amesteca coaja de portocală uscată, rasă fină, în loc de vanilie, în zahărul pudră cernut folosit pentru a roti chipsurile de vanilie. Și dacă lăsăm ruloul în zahărul pudră vanilat, putem înmuia și capetele croasantelor în ciocolată topită - astfel obținem o potcoavă de ciocolată.

Bejgli

Tradiționalul bejgli de mac și nuc face parte din prăjiturile de Crăciun, încât mulți oameni nici măcar nu își pot imagina o masă festivă fără ea. Clasicul bejgli este fabricat din drojdie de drojdie, al cărui avantaj este că nu se usucă datorită cantității relativ mari de grăsimi adăugate (care pot fi unt sau margarină, bunicile noastre și chiar bunicile au făcut-o cu grăsime, dar unele încă jură azi), deci tolerează bine depozitarea. Cu toate acestea, mulți jură pe bejglul făcut din aluatul dospit, care de fapt ar putea fi numit tort. Și aici, de obicei, există un pic mai multă grăsime în aluatul dospit decât în cazul unui aluat tradițional de tort, iar umplutura bogată nu permite ca acest tip să se usuce timp de câteva zile.

Deși mulți oameni se gândesc la coacerea bezeai ca la mumie, nu este o provocare atât de mare pe cât se răspândește în legendele urbane. Un aspect important al preparatului este acela că bejgli nu trebuie să se rupă în timpul coacerii, dacă este posibil. Un secret al acestui lucru este să nu exagerați cu umplutura, care înmoaie semnificativ aluatul. Ungeți aluatul la o grosime îngustă de ½ cm, dar nu este indicat să ascundeți mai multe delicatese în rulouri, deoarece se poate scurge ușor, rupând aluatul. Nici aluatul nu este prea gătit, deoarece chiar și în acest caz se va crapa ușor în timpul coacerii. Nici temperatura cuptorului nu este întâmplătoare: dacă împingem tava de copt într-un cuptor neîncălzit și aluatul nu este șocat brusc, va începe să crească încet. Deci, după toate probabilitățile, nu trebuie să ne facem griji cu privire la destrămarea bejglies-urilor noastre. Înainte de a-l introduce în cuptor, înțepați tijele cu o furculiță pentru a permite evacuarea aburului generat în timpul coacerii, prevenind astfel crăparea.

Opiniile sunt împărțite dacă este sau nu important ca aluatul bejgli să fie marmorat după coacere, precum și cât de subțiri sau chiar felii mai mari devin pe farfurie. Efectul de marmură poate fi obținut odihnind rulourile de aluat deja umplute unse cu gălbenuș de ou într-un loc rece (gălbenușul trebuie să se usuce) și ungând din nou suprafața aluatului cu albuș de ou înainte de al trimite la cuptorul neîncălzit. Nu este indicat să așezați rolele foarte aproape una de alta, lăsați o distanță de cel puțin 2-3 cm între ele, astfel încât să poată crește confortabil.

Și atunci când feliați, rețineți că avem de-a face cu un desert semnificativ, după un prânz sau o cină copioasă, probabil că doar o felie mai îngustă merge cu adevărat bine. Puteți alege dintre numeroasele rețete bejgl de pe site pe gustul și gustul dvs.!

Și dacă, pe lângă sau în locul nucilor și semințelor de mac, încercăm ceva nou în acest Crăciun, merită să experimentăm o umplutură de castane sau chiar de prune, ambele fiind deosebit de delicioase.!

Umplutură de prune picante

Ingrediente pentru 2 lansete:
20 dkg prune uscate (fără semințe, măsurate curat)
10 dkg coaja de portocala confiata
1 lingura rom
2-3 linguri de apă
1 lingură zahăr brun din trestie
½ linguriță scorțișoară măcinată
½ linguriță cardamom măcinat

Mod de preparare: Tăiați prunele în bucăți mai mari, tăiați în cuburi coaja de portocală dacă este în bucăți mai mari. fructele se pun într-un castron, se presară cu un amestec de rom și apă, se lasă să stea 15 minute, iar apoi întregul (împreună cu sucul) se toarnă într-un pahar de blender. Adăugați zahăr și condimente și amestecați în jos. Dacă pruna a fost prea uscată, cantitatea de apă poate fi mărită. Stivați pe nucșoară în același mod ca umplutura de nuci și semințe de mac.

Pâinea cu fructe

Pâinea cu fructe sau pâinea de episcop coaptă sub formă de carne de vânat sau prăjitură îmbogățită cu stafide, nuci și alte fructe uscate nu este doar un mare favorit de Crăciun la noi, ci în multe țări ale lumii, gândiți-vă la panoul austriac și german Stollen sau italian . Susținătorii unui stil de viață sănătos își pot găsi, de asemenea, calculele, deoarece pot lucra cu o mulțime de făină și ingrediente, chiar și fără zahăr și făină. Pe lângă sau în locul făinurilor integrale și făinii de spelte, poate fi luată în considerare faina mai scumpă de semințe de migdale sau dovleac. Deci, pâinea cu fructe poate fi un desert de Crăciun câștigător chiar și pentru campionii sănătății.

Îl putem coace din aluat mixt sau fermentat: dacă nu este mult timp, merită cu siguranță să îl alegeți pe primul, deci nu trebuie să ne luăm în calcul cu timpul de creștere.

O pâine bună cu fructe conține întotdeauna o mulțime de fructe uscate delicioase. Stafidele (care pot fi boabe mici, așa-numite stafide corintice sau stafide aurii cu boabe mari, dar și un amestec al celor două), prune uscate, galbene uscate sau piersici trebuie înmuiate în rom sau coniac înainte de a le face. Acest lucru nu numai că va îmbogăți aromele (conținutul de alcool se va evapora în mare măsură în timpul coacerii), dar și fructele vor fi mult mai moi. Putem folosi, de asemenea, tot felul de alte fructe uscate: cireșe, cireșe, afine (sau afine), curmale, smochine, fructe exotice, cum ar fi papaya confiate, mango etc. Cu cât puneți mai multe arome și culori, cu atât va fi mai spectaculoasă pâinea cu fructe. Desigur, puteți coace pâine cu fructe doar cu două tipuri de fructe uscate: stafidele și cireșele uscate sunt la fel de potrivite ca și duo-ul mai exotic de ghimbir confinat și afine.

Pe lângă zahăr, aluatul poate fi îndulcit cu miere, făcut cu zahăr brun din trestie sau înlocuit cu zahăr „sănătos” (stevia, zahăr de mesteacăn). De asemenea, putem condimenta aluatul cu scorțișoară, ghimbir măcinat, cardamom, anason sau un amestec de condimente gata preparat. Cu toate acestea, aveți grijă la condimentare, aroma fructelor nu trebuie în niciun caz preluată de dominanța condimentelor! Pentru o pâine cu fructe este suficient să folosiți ½ -1 linguri de mocha.

Pâinea cu fructe se coace relativ lent până la perfecțiune, temperatura cuptorului nu trebuie niciodată setată la o valoare ridicată (până la 175 de grade în cazul cuptorului amestecat cu aer), deoarece poate arde ușor la exterior și aluatul nu se coace corect pe interiorul.

Dacă o coaceți cu 1 săptămână înainte de sărbători, asigurați-vă că îmbrăcați pâinea cu fructe cu ciocolată sau glazură, astfel încât să se garanteze că nu se usucă și aromele se amestecă perfect. Poate fi păstrat și într-o cameră rece sau frigider.

Dacă aveți chef, îl puteți rupe cu forma alungită și îl puteți coace într-o formă de găluște și puteți face chiar și pâini de fructe pentru o singură persoană coapte în briose. Pentru aceștia din urmă, folosiți întotdeauna gulerele mici de hârtie - sp parțial se aluează aluatul în el. Timpul de coacere este redus semnificativ cu aceste mini matrițe!

Pâine cu fructe de stafide și smochine pur și simplu

Ingrediente pentru 2 cutii de copt mai mici sau 1 mai mari:
10 dkg de făină de tort
5 kg de amidon comestibil
1 linguriță praf de copt
1 vârf de sare
10 dkg zahăr pudră
2 pachete de zahăr vanilat
1 vârf de cuțit de scorțișoară
2 oua
1 linguriță rom
20 dkg stafide (poate fi un amestec de stafide corintice și stafide aurii)
10 dkg de smochine uscate tocate mărunt
10 dkg coajă de lămâie confiată
10 dkg nuci tocate
5 dkg migdale tocate
Pentru glazura de ciocolată:
10 kg de ciocolată (cu cel puțin 60% conținut de cacao)
2 dkg unt

Serbul

Zerbo este un adevărat clasic festiv intern, aproape necunoscut în alte părți ale lumii, ce tort irezistibil delicios - dacă nu uscat! Pastele Zerbó sunt o patiserie cu crustă scurtă, cu puțină drojdie. Este important să nu exagerați cu drojdia, deoarece dacă aluatul crește foarte mult, poate deveni gros, neuniform. Și într-o cereală bună, aluatul nu trebuie să fie mai gros decât umplutura. Sunt cei care îl fac cu margarină, sunt cei care îl fac cu unt - ideea este că grăsimea nu este prea rece la prepararea aluatului. Acest lucru se datorează faptului că este dificil să lucrați cu grăsime congelată. Acest aluat nu trebuie odihnit, dar cu siguranță trebuie întins într-o foaie subțire, uniformă, de aceeași dimensiune ca o foaie de copt. Aluat flexibil, greu de lucrat, aluatul are o grosime ideală de 2-3 mm.

Serbul tradițional este format din 3 straturi de paste, dar multe sunt făcute și cu 4 straturi. Ideea nu este să te zgârlești la nuci sau gem! Cel mai bine este să folosiți gem de caise de casă pentru o lungă perioadă de timp și să măcinați foarte fin nucile. Dacă aveți chef, puteți presăra un pic de coajă de portocală confiată sau lămâie tocată mărunt pe umplutura de gem, astfel încât serbo-ul nostru va fi destul de special.

Există multe tipuri de rețete zerobor și, desigur, există alternative la aceasta. Puteți frământa aluatul din făină integrală sau chiar îl puteți umple cu semințe de mac macinate. Pentru aceasta, gemul de prune dens, fără zahăr este cea mai bună pereche. Alternativ, putem coace zerobots de ex. cu piure de mere sau sos rece de mere, măcinat, alune prăjite, migdale, este adevărat, este aproape plutitor.

Întindeți mai întâi aluatul întins pe o foaie de copt, întotdeauna cu gem, suficient pentru a acoperi uniform stratul subțire de aluat, presărați-l bogat cu nucile confiate (eventual cu făină de alune sau migdale). Dacă doriți un serbo cu acri uniform, înțepăm tortul care a fost deja pus împreună cu o furculiță, astfel încât aburul generat în timpul coacerii să aibă o cale liberă, aluatul să nu cocoșeze. Boabele sârbo merită, de asemenea, să se coacă la foc uniform. În cuptorul cu agitare la aer, la maximum 175 de grade. Să numărăm aproximativ un timp de coacere de aproximativ 35-40 de minute pe un bicarbonat de sodiu.

Serbo-ul se răcește relativ lent, dar asigurați-vă că așteptați până ajunge la temperatura camerei înainte de a acoperi cu glazură de ciocolată. Cu excepția cuptorului, pe măsură ce temperatura scade, aluatul cade puțin înapoi. Odată ce s-a răcit, glazura poate veni. Merită, de asemenea, felierea rece.

Zerbo poate fi făcut și cu câteva zile înainte de Crăciun. Înghețând suficient dulceață în el nu se va usca, dar asigurați-vă că depozitați într-un loc răcoros sau într-o friteuză.

Trunchiul de copac

Produsele de patiserie cu coajă scurtă sau clasicele făcute cu nuci, semințe de mac și fructe uscate pot fi coapte cu mult timp în avans, dar prăjiturile cremoase ar trebui cu siguranță prinse în ultimele zile înainte de sărbători. Și prăjiturile cremoase își au cu siguranță un loc printre deserturile festive. Trecut inițial la rădăcinile medievale, trunchiul pomului de Crăciun a devenit un dulce clasic de Crăciun încă din secolul al XX-lea. Desertul festiv cremos, popular în multe variante, este în esență un rulou bogat umplut și decorat.

Nu este complicat de realizat, iar ruloul de burete în sine poate fi copt în prealabil. Putem aștepta o zi învelită în folie proaspătă. Dacă cineva mai are puțin timp, poți chiar să cumperi ruloul de gătit gata și crema poate fi amestecată în aproximativ 15-20 de minute.

Baza tortului cu trunchi de copac poate fi, de asemenea, tradițional sau cu burete bogat în cacao sau cafea. Crema poate varia de la cremă de unt de ciocolată până la cremă de cafea la cremă de unt de nucă până la cremă de bere îmbogățită cu unt.

Tortul cu trunchi poate consta dintr-o singură rolă, dar dacă doriți, puteți tăia aproximativ rough din rolă oblic și o puteți atașa pe partea laterală a ruloului mai lung cu cremă. Astfel, tortul amintește de un adevărat trunchi de copac. Cele mai obișnuite pot tăia și construi pe ea.

Și dacă nu vă plac cremele de unt, încercați crema fructată de mascarpone:

Crema mascarpone din fructe de padure

Ingrediente pentru umplerea și decorarea unui tort de trunchi de copac:
25 dkg mascarpone
2 dl frisca (bine racita)
15 dkg zahăr pudră
10-12 kg de fructe de pădure mixte congelate (de exemplu, căpșuni, zmeură, afine, mure)

Mod de preparare: Scoateți mascarpone din frigider cu 15-20 de minute înainte de utilizare pentru a ușura lucrul.
Puneți fructele fără decongelare cu 1 lingură de zahăr într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Nu trebuie să gătești, după ce este fiert, îl poți scoate de pe foc. Lasa sa se raceasca.
Bate smântâna cu 1 lingură de zahăr pudră într-o spumă tare.
Amestecați mascarpone cu zahărul rămas până când este cremos, apoi întoarceți fructul deja complet răcit împreună cu sucul său și, în cele din urmă, întoarceți frișca cu grijă.
Lubrifiați ușor ruloul de burete cu această cremă, rotiți-l și aplicați crema rămasă pe partea superioară și pe laturile ruloului. De asemenea, puteți desena benzi în direcție longitudinală cu o furculiță. De asemenea, puteți stropi partea superioară a trunchiului de copac finit cu fructe înghețate sau confiate. Puneți la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire.

+1 - Tiramisu neobosit

Regele necoronat al deserturilor festive care se pot face fără coacere este tiramisu, care a cucerit lumea din Italia. Le place să fie pregătiți de gospodinele de rutină, precum și de cei care au puțin timp să gătească. Cu o zi înainte de servire, merită să-l puneți împreună, acoperiți și să vă odihniți în frigider. Tortul cu burete pentru bebeluși și mascarpone pot fi obținute cu mult timp în avans, tot ce trebuie să faceți este să preparați cafea proaspătă.

Tiramisu poate fi preparat și cu mascarpone îmbogățit cu ouă, caz în care este important ca oul să fie foarte proaspăt, dar chiar și acest lucru poate fi omis, iar un mascarpone ușor de frișcă poate fi stratificat cu burete pentru bebeluș înmuiat în cafea. În acest caz, 50 dkg de mascarpone îndulcit se amestecă cu 2 dl de frișcă, îndulcit și această cremă este stratificată pe biscuiți. Pentru ca aromele cremoase să fie și mai bogate, putem adăuga extract de vanilie sau zahăr pudră de vanilie pe lângă zahăr, dar îl putem păcăli și cu puțin alcool. Un adevărat desert de ultim moment, la care pot fi abordați cei cărora nu le place să aprindă cuptorul.

Desigur, există și multe soiuri de tiramisu: poate fi variat cu fructe proaspete și congelate, sau chiar cu piure de castane dulci.

Presarati tiramisu-ul pregatit cu pudra de cacao doar inainte de servire, astfel incat cacao sa nu se topeasca in crema!

Dacă ne apropiem de el în ultimul moment, îl putem chiar stratifica în pahare goale și îl putem servi ca desert de pahar.