Listări de mesaje

  1. pagina principala
  2. ÎN AER LIBER
  3. Poate fi prea mult fum la grătar?

Poate fi prea mult fum la grătar?

Gratarul și fumatul nu sunt o știință exactă, se bazează mult mai mult pe senzația bucătarului decât pe cifre cu acuratețe geometrică. Acesta este motivul pentru care se întâmplă ca carnea să devină prea afumată, uneori chiar și un gust neplăcut este însoțit de o aromă de fum. De ce poate fi și ce poți face în acest sens?

mult

Cât de mult își iubește mâncarea este o chestiune de preferință individuală. Cu toate acestea, gustul înțepător nu este. Dacă întâlniți unul, probabil că va trebui să căutați vina în fum în sine. Fumul folosit pentru aromatizarea alimentelor este ideal dacă provine din lemn uscat care a fost tăiat cu cel puțin un sezon mai devreme (adică nu este ud). Lemnul netratat este esențial, la fel ca și evitarea fluidelor de aprindere. Dacă toate acestea sunt date, atunci culoarea fumului poate fi revelatoare.

Nu puneți alimente pe grătar dacă fumul este negru sau alb. Trebuie să produceți fum destul de transparent, aproape albăstrui, deoarece nu aduce arome rele. Construcția acestuia începe deja în momentul aprinderii, pentru care folosiți cărbune și, de preferință, un corn de aprindere, deoarece acest lucru va avea ca rezultat un jar permanent mai bun. Puneți tămâie doar pe cărbunele roșu strălucitor, care vă va oferi fumul pe care îl doriți. Puteți influența, de asemenea, rezistența (și culoarea) fumului prin reglarea orificiilor de aerisire, este important ca grătarul să aibă o acoperire bună, astfel încât lemnul să ardă complet fără subproduse neplăcute. Dacă stingeți prea mult focul, arderea insuficientă poate provoca un gust amar, inflamabil, în alimente, pe care nu îl mai puteți îndepărta mai târziu.

Pentru a obține un gust de fum mai slab, folosiți pomi fructiferi (mere, cireșe, vișine). Lemnul trebuie să fie tare, nu prea uscat, dar în niciun caz crud. Dacă doriți arome mai puternice, alegeți hickory sau mesquite.

Dacă doriți să profitați de abilitățile dvs. de grătar pe grătare profesionale de înaltă calitate, încercați aparatele și accesoriile de primă clasă ale Broil King pentru a face bucătăria să fie o bucurie.