Blondele au purcei

Cuplul a început în urmă cu șapte ani cu 20 de scroafe înregistrate și lucrează acum la construirea unei fabrici de procesare primară a cărnii. Povestea lor este un exemplu excelent despre cum să crești incredibil de sârguincios de la fermele familiale foarte mici și cum să te adaptezi la piață.

„Tocmai am început cu douăzeci”, spun ei, „pentru că numărul era necesar pentru ca cineva să creeze o rasă care a fost certificată și de Asociația Națională a Crescătorilor Mangalica. Pentru a face acest lucru, au trebuit să le amenajeze un loc și am primit hârtiile veterinare necesare. Suprafața noastră va avea doi acri și jumătate, ceea ce este o dimensiune ideală pentru păstrarea în aer liber; spune pentru mai mult de treizeci de scroafe și este suficient pentru reproducerea lor. În zilele noastre avem aproximativ 26 de scroafe - puțin mai mult, uneori mai puțin - și peste trei sute de purcei. Am fi fericiți să ne extindem, dar pentru aceasta ar fi nevoie de mai multă pășune. Carnea Mangalica este de cea mai bună calitate dacă trăiți în mod tradițional în condiții nomade. Rătăceste pe pășune, poate veni și pleca toată ziua. Are nevoie de spațiu și libertate. Terenurile din jur s-au vândut deja și nu vom putea obține terenuri din cauza depozitării de urgență planificate între Pély și Kisköre. Deși există o mulțime de „proprietari” în zonă, trăim singuri în creșterea animalelor.

În ceea ce privește vânzările, cuplul a indicat întotdeauna câte porci de îngrășat au, au preluat aceste plante de carne și cele mai valoroase părți au fost vândute de o societate cu răspundere limitată din Spania. Pe măsură ce prețurile de cumpărare au scăzut în ultimii ani, dar furajele au devenit mai scumpe, au devenit autosuficiente, ceea ce au făcut foarte bine.

După cum sa menționat deja, au decis să taie în propria lor fabrică de procesare a cărnii. Acestea produc produse tradiționale de mangalică în stil țărănesc: cârnați, cârnați, slănină, biscuiți, biscuiți și diverse feluri de mâncare afumate. În calitate de producători primari, aceștia au opțiunea de a tăia o mangalică de persoană pe săptămână. Porcul este împărțit în două la un abator din apropiere din UE, inspectat pentru sănătatea animalelor și apoi poate începe producția produselor. Veterinarul oficial este obligat să supravegheze proiectarea camerei de procesare a cărnii, a depozitării și a arzătorului de tămâie. Toate forintele lor au fost întoarse în acest sens. Pe lângă faptul că pentru programul lor de cinci ani, în calitate de fermieri agro-ecologici, au câștigat și o subvenție de licitație de 420.000 HUF pe an. Ce au început cu 22 de scroafe la început. De obicei, primesc subvenția la sfârșitul lunii noiembrie, deși ar fi mai fericiți să o obțină la sfârșitul verii, deoarece ar cumpăra hrană de la ea imediat. Nu contează, fiecare forint are încă un loc! În ceea ce privește carnea de mangalica.

- Am făcut un fel de cercetare de piață în avans. Am văzut că în supermarketuri depășesc cu mult peste cinci mii de forinți pe kilogram de cârnați mangalica. Îi dăm mult mai ieftin, evident. Pe lângă familie, cunoscuți, localnici, rulote la Tisa și vechile noastre kuncsafts, oricine poate fi clientul nostru, din toată țara. Suntem un producător primar foarte mic, deci nu putem concura decât în calitate. Animalele noastre primesc condițiile naturale pe care le iubesc, pe care le mulțumesc ca produs finit, „învelite în piele”.