Gust care persista

Am selectat o selecție de vechile mele rețete și feluri de mâncare cu un buchet în această carte.

Scrierile arată, de asemenea, stațiile vieții mele trecute - am scris încet lucrări despre mâncare, bucătărie, gătit, coacere de douăzeci și cinci de ani, studiez când am trăit, cum și cu cine. Dar în această privință nu am aranjat scrierile; Mă concentrez pe astăzi, lăsându-mi amintirile libere să se rostogolească.

Scrierile recente sunt amprente ale noii mele vieți. Mănânc altceva, în altă parte, cu altul. Dar nu voi uita ce a fost. Aceasta este, mai presus de toate, cartea primului. Dar vă voi da și un pic de gust din prezent.

Cărți conexe

András Cserna-Szabó - bulevardul Levin
Bulevardul Levin este plin de restaurante magnifice, cafenele liniștite și pub-uri pline de viață. Dacă o parcurgem cu greu, putem arunca o privire în toate. Mirosul de fripturi de porc (i) din Pagonia Sute de Luni. În Pipa, Krúdy doar vorbește despre adevăratele grătare. În Taurul cu urechi, domnul Vanek acoperă o gâscă. În Cupa Mondială, mirosul atemporal al legumelor de varză se învârte. La Café Odeon, Joyce nu așteaptă supa de la miezul nopții. În distileria Todor Zhivkov, marinarii bulgari și turiștii maghiari au cucerit. Și vedem mereu poveștile din perspectiva abdomenului. Timpul stomacului. Lumea creierului. Ne uităm doar din rumen într-o burtă. Dar cine crede cu naivitate că în unitățile de catering din bulevardul Levin nu vă puteți aștepta decât la jazz moale, amurg solid, sosuri catifelate și un parfum liniștit de țelină este foarte greșit. Uneori, cuțitele de bucătărie din lemn zboară, alteori, sângele stropeste pe litru, atinge gâtul cu un prosop de bucătărie sigilat în veninul garnizoanei, uneori vampiri, cântăreți de operă obezi, canibali prea antrenați, curve de cățea, falange pervertite, urși brutali, altele apar în camera de oaspeți și, în astfel de cazuri, nu există mai mult grație, dar nu va fi nici o jenă.

Gudrun Ruschitzka - Coacerea prăjiturilor
Unora le plac cookie-urile clasice și se lipesc de plăcinta cu mere și plăcintă cu cireșe sau caise, alții sunt curioși de altele noi, cum ar fi migdalele prăjite și tortul cu mere din brânză de vaci. Un lucru este sigur, totuși: dacă coacem o foaie de copt întreagă, toată lumea ajunge.

Marcsi Borbás - Într-o zi o rețetă
Poate că nu există o regiune în Ungaria în care autorul să nu fi fost. În timpul fiecărei călătorii, a adunat valori locale, al căror interes cel mai mare era în prepararea preparatelor tipice, tradiționale. După fiecare difuzare, au fost primite nenumărate scrisori și apeluri telefonice care cereau rețete. Așa cum fiecare loc are o anecdotă, tot așa aceste alimente și producătorii lor au o istorie. Deci, această carte nu conține doar rețete, cu atât mai mult! Și anume, un tur al țării prin aromele noastre!

Autor necunoscut - Dr. Oetker - Prăjituri agitate și mug
Se întâmplă adesea să primim în mod neașteptat oaspeți sau o invitație și să dorim să coacem rapid ceva delicios. Nimic nu este mai simplu de atât! Rețetele din cartea noastră durează doar 15-20 de minute și puteți pune aluatul la cuptor. În cea mai mare parte, nu avem nevoie nici măcar de un mixer, ci trebuie doar să scuturăm majoritatea aluatului. Adesea balanța poate rămâne și în dulap, ingredientele pot fi cântărite cu ușurință cu o ceașcă sau cană. Deci, puteți face un tort delicios, un tort delicios sau un biscuit pentru două persoane. Dr. Oetker a încercat toate rețetele și le-a descris în detaliu, astfel încât să ne putem asigura. Un gust al conținutului: tort de zmeură, tort maro, găluște picantă înmuiată în suc de portocale, pâine moale cu fructe, brioșe de afine.

Anne Tüllmann - Ce gătesc Pettson și Findusz?
Să gătim cu Pettson și Findus! Volumul conține rețetele lor preferate.

Joanne Fluke - Tort și căderi de căpșuni
Hannah Swensen investighează din nou. În prima parte a seriei de crime, eroina cu părul roșu-flacără a dovedit că logica și curajul ei - păcălite de un indiciu de umor astringent - sunt cel puțin la fel de speciale ca și creația ei populară de tort, Exotic Kiss. De data aceasta, ingeniosul cofetar prezidează juriul concursului de copt Lake Eden, unde lupta este cu adevărat sângeroasă. Viața lacului Eden este însuflețită în timp ce directorul Hartlan Liszt alege micul oraș prietenos american ca loc de desfășurare a concursului anual de copt desert. Hannah, în calitate de președinte al juriului format din cinci membri, se pregătește cu entuziasm pentru marele eveniment. Cu toate acestea, când unul dintre membrii juriului, antrenorul Boyd Watson, este găsit înghețat în sânge printre rămășițele prăjiturii cu căpșuni a lui Hannah, cofetarul nesăbuit reia ancheta privată în timp ce face o pâine de piersici și o prăjitură de cacao și, în curând, aruncă o lumină asupra unei infracțiuni complicate. Ar putea circurile dure ale lui Watson, zise în calitate de membri ai juriului, să fi dat naștere crimei? Entuziasmul anchetei crește, ca aluatul din cuptor, plus Hannah trebuie să fie atentă, deoarece ucigașul suspectează că se află pe urmele ei și se reactivează, dacă este necesar.

Autor necunoscut - bucătăria rusă pas cu pas
Bucătăria rusă combină simplitatea cu imaginația, care reflectă fidel diversitatea societății multietnice a țării. În Rusia, de-a lungul timpului, cultura asiatică și europeană au format un amestec special. Multe dintre specialitățile bucătăriei rusești de astăzi se datorează întinderii vaste a țării, schimbării climatului dur și tradițiilor istorice deopotrivă. Mâncărurile tipice rusești sunt consistente, dar sofisticate și mai ales delicioase. A mânca în felul rusesc este mult mai mult decât a consuma unele specialități cunoscute: înseamnă arta degustării mâncării.

Marton Levente - Mâncare - povești din bucătărie
De data aceasta nu oferim o carte de bucate standard, ci o colecție de rețete care să spună poveștile asociate acestora, pe lângă prepararea felurilor de mâncare. Cu umor, creează o dispoziție distractivă pentru gătit și coacere. De ani de zile, scrierile gastronomice plăcute ale lui Levon Marton au fost prezentate în fiecare vineri în ziarul Metropol. În volumul nostru, publicăm un buchet mare din aceste rețete literare, pe care el le numește „gastro nuvele”, care includ mâncăruri și specialități culinare cunoscute pentru toate momentele zilei și ocazii: de la micul dejun la cină, de la aperitiv la desert .

Christa Schmedes - Torturi de cană
Îți place să mănânci un tort, dar nu ai chef să încerci din greu? Apoi prăjiturile pentru cană sunt doar pentru dvs.: brioșa de ciocolată, fursecul cu mandarină-migdale sau plăcinta cu cireșe este gata în cel mai scurt timp. Pur și simplu cântărim toate ingredientele cu o cană sau o ceașcă de plastic și suntem gata să coacem! În acest fel, prăjiturile de cană care pot fi făcute cu ușurință și rapid vor deveni în curând favoritul familiei.

Joanne Fluke - Tort de zână cu ciocolată și crimă
În cel mai recent volum al 5-lea al seriei criminalității cookie-urilor, zilele cofetăriei singure Hannah Swensen nu sunt plictisitoare fără crimă în ultima vreme. Pentru că, în timp ce face prăjituri mai delicioase în Cookie Eden, el editează cartea de bucate din Lake Eden, conduce o clasă de gătit și o găsește pe sora sa, Andrea, al cărei al doilea copil se naște în câteva zile. În plus, în Lacul Eden, toată lumea este încântată să se pregătească pentru alegerile șerifului. Și în cursă, Bill, cumnatul Hannei, este adversarul celebrului șerif Grant. Dar, desigur, proprietarul Cookie Eden nu poate sta departe de cea mai recentă crimă din micul oraș Minnesota, când șeriful Grant este găsit mort într-o noapte. La urma urmei, cine altcineva ar descoperi cadavrul unui șef de poliție cu pălărie de fier dacă nu doar singurul cofetar? Și cine ar putea fi suspectul numărul unu în afară de Bill? Cel mai important lucru pentru Hannah acum este să-și clarifice cumnatul și să afle cine este cu adevărat vinovatul. Misterul Tortului de Zână are, de asemenea, mai multă emoție și nu doar pentru că Hannah și ajutorul ei Lisa ... investighează ingredientul secret care lipsește din rețeta ei de-a lungul poveștii.

Karen Blixen - Sărbătoarea lui Babette
Publicul maghiar poate cunoaște viața extraordinară și individualitatea baroanei daneze Karen Blixen-Finecke din filmul „Plecat de Africa” al lui Sydney Pollack, care a câștigat șapte premii Oscar. Din _Babette's Feast_, Gabriel Axel a filmat și un film câștigător de Oscar. Karen Blixen a fost cunoscută nu numai ca un scriitor celebru, ci și ca un gourmet renumit și bucătar din toată lumea. În această narațiune, omagiază și această pasiune. El ne „servește” o cină fastuoasă, cu o atmosferă magică, îmbinând cu măiestrie aromele rafinate și atmosfera satului puritan norvegian și cel mai rafinat gust al Parisului. În același timp, în spatele ușurinței sale, _Babette's Feast_ vorbește extrem de subtil despre cele mai profunde forțe motivante și dorințe inerente talentului artistic.

Joanne Fluke - Surpriză picantă și crimă
În Lacul Eden, starea de spirit se ridică, întrucât unul dintre pretendenții lui Hannah, Norman, începe să construiască casa viselor lor, proiectate împreună - doar intrate într-o cursă -, dar acel gest îi vine mamei ei cu o cerere de fată. Între timp, Mike, șeriful, devine un cadou și, atunci când se dovedește că casa în ruină pe care a cumpărat-o de la Norman ascunde un cadavru, el nu numai că interzice singurul cofetar din anchetă, dar îi permite în mod direct. Așadar, toată lumea face presiuni pentru ca investigația Hannei să aibă mai mult succes și să aducă rezultate mai devreme decât polițiștii. Și cursa de investigație se desfășoară printre evenimentele și seturile celei mai mari sărbători americane, Ziua Independenței din 4 iulie. Prăjituri de culoare națională, bandă de alamă, mașini de paradă, focuri de artificii - și moartea misterioasă a cochetei Rhonda Scharf în subsolul unei case ruinate.

Joanne Fluke - sărut exotic și crimă
Bridget Jones și „Oprește-o pe maica Tereza!” După Blue Kata, iată cea mai nouă eroină singură, Hannah Swensen, o proprietară de cofetărie care investighează ingeniozitatea domnișoarei Marple. Viața micului oraș american somnoros Lake Eden este într-o zi zdruncinată de crimă. Fostul star de fotbal local și tipul de vis de gardă, Ron LaSalle, care se ocupă de transportul produselor lactate, este împușcat în inima propriei sale dube. Hannah îl găsește pe mort cu un sărut exotic în mână. Cofetarul cu părul roșu, pe măsură ce îi surprinde pe oaspeții cafenelei sale cu tot mai multe creații de tort, desfășoară firele păcatului cu o logică înțeleaptă. O altă crimă misterioasă, o poveste de crimă răsucită, stilul distinctiv al eroinelor singure, dragostea și prăjiturile îmbucurătoare sunt ingredientele rețetei clasice de crimă. Și încă un lucru: Rețete excelente pentru prăjituri care joacă un rol important în poveste pot fi găsite și la sfârșitul capitolelor actuale.

Joanne Fluke - briose de afine și crimă
Luați un oraș mic în somnul de iarnă, răcoriți-vă cu un carnaval de iarnă cu vedeta uneia dintre cele mai faimoase emisiuni de gătit la televizor, înnebuniți cu fantoma primarului oraș al orașului și sunteți gata pentru orice nouă ocazie pentru Hannah Swensen. Cofetaria singură este forțată să investigheze din nou, deoarece Connie Mac, zâna de bucătărie a tulpinii, primește o lovitură fatală la cap cu o bată de baseball chiar în camera patiseriei sale. În plus, principalul suspect este unul dintre cei mai buni prieteni ai surorii sale, care nici măcar nu poate fi imaginat să facă asta. Și după ce următorul cadavru iese din apa geroasă la Turneul de pescuit cu musca de iarnă, Hannah și sora ei fac acum tot ce pot pentru a spânzura adevăratul ucigaș pe cârlig. Și în timp ce Norman și Mike concurează pentru favorurile detectivului cu părul roșu de trei volume acum, prima dragoste, Greg, apare și ea în oraș, ceea ce îngreunează viața privată de altfel simplă a lui Hannah. Între numeroasele întoarceri și emoție, nu mai este timp să coaceți, dar partenerul de afaceri al Hannei, Lisa, se asigură că aprovizionarea cu prăjituri a carnavalului nu este compromisă. În acest fel, cititorul poate învăța și secretele realizării a încă 7 dulciuri grozave.

József Váncza - Cartea noastră de prăjituri
Păstrând aspectul patinat și de modă veche a „Cartii noastre de tort”, Editura Heted7világ va publica volumul într-o formă nouă, revizuită, cu ocazia acestei ediții jubiliare, după numeroasele ediții de reeditare. Amintindu-ne de autor, József Váncza, care s-a născut acum o sută de ani. Editorul a îmbunătățit rețetele în funcție de vârstă. Grăsimile au fost înlocuite cu margarina RAMA mai sănătoasă, desigur, îmbunătățite în funcție de cantitatea necesară pentru tortul respectiv. Rețetele de tort originale, încercate și testate, au păstrat spiritul și limbajul din Váncza.

Joanne Harris - Fran Warde - Bucătăria franceză
Anouchka, doamna Douazan, mătușa Simone. Nu vă înșelați, nu sunt personajele unui roman al Joanne Harris, ci inspirațiile pentru delicatese din bucătăria franceză. La fel ca Framboise, eroina portocalie a Cvartetului, Joanne Harris - împreună cu rădăcinile ei franceze - a păstrat rețete de familie transmise din generație în generație și, din fericire, le-a făcut o comoară publică în Cartea de bucate a bucătăriei franceze. Nimic nu a fost lăsat în afara colecției sale irezistibil de tentante de raguine, produse de patiserie, salate, prăjituri și deserturi, nici măcar tortul tradițional al bunicii sau delicatese clasice franceze, cum ar fi midiile marinate sau solomul aburit. Scriitorul căruia îi place să gătească și fostul bucătar șef căruia îi place să scrie despre asta împreună au „gătit” această carte specială de rețete. Bucătăria franceză este o adevărată moștenire a familiei.