Căutați o rețetă sau un ingredient

Veronika, sora mea mai mare, s-a mutat în Statele Unite în 1991. Soțul ei, John Maydeck (care este renumit pentru site-ul său de grătar) s-a născut în California. Deoarece amândoi iubeau natura mai mult decât viața marelui oraș, iar tatăl lui John, Robert, locuia și el în apropiere, au decis să se mute din California în munții Idaho, McCall.

Este un mic oraș tipic forestier din partea de vest a Munților Stâncoși - aproape în spatele lui Dumnezeu - înconjurat de munți uriași, văi, păduri de pini. Există o mulțime de cursuri de pădure cu ritm rapid, pline de păstrăv și somon. Populația trăiește în principal din vânătoare și tăiere. Lacul Payette este limpede ca cristalul (ca și Lacul Tahoe, doar mai mic), dimineața gâștele sălbatice cresc pe terasa de pe malul lacului - așa că te trezești nu la cocoși care urlă, ci la bâlbâială ...

Am vizitat și o mină de aur, unde am coborât pe o frânghie. Proprietarul minei (Jim) a spălat o porție de aur ca probă și apoi, când am fost plini de vedere, l-a vărsat pe pământ, la fel de slăbit ca atunci când vinificatorul a vărsat apa de clătire din paharul de degustare. . Nu este nevoie să vă speriați, bătrânul Jim nu a risipit mult aur! Să vă rog - în special mamei mele - o pepită bună pentru ochi într-o sticlă mică la rămas bun ca cadou. Așa a trecut iarna, în acest cadru sălbatic de romantic. Ne-am întors întotdeauna acasă dintr-o aventură zilnică plină de murdărie și experiență. Seara, familia s-a adunat, am râs bine sau doar ne-am uitat la buștenii de jumătate de metru care săreau în șemineu.

Vorbind despre experiența mea de bucătar: am intrat inocent în lumea restaurantelor fast-food și a meselor gata preparate congelate, din care, în câteva săptămâni, fiecare membru al familiei a luat inevitabil 4-5 kilograme . Au fost prezente toate mâncărurile nesănătoase (junk-food) și în același timp naționale: inele de ceapă prăjite adânc, aripi de bivol, pizza, cartofi la cuptor, care pot fi cumpărați cu smântână, bucăți de slănină și brânză deasupra, în șase pachete . Sfaturile de pregătire de pe cutie sugerează 6 minute de cuptor cu microunde. A fost izbitor cât de serios iau americanii aceste instrucțiuni de utilizare. Cutia de gheață este rotită în mâinile lor câteva minute, studiază procesul complicat de gătit (uneori chiar încearcă să o memoreze), apoi introduc alimentele congelate în cuptor sau în cuptorul cu microunde (uneori exact așa cum le iau: în geanta rezistentă la căldură) și, în câteva minute, mi-ați întins masa: toată lumea se bucură cu bucurie.

Apoi vine a doua zi, familia mănâncă aproape același lucru, dar toată lumea citește din nou instrucțiunile cu atenție. Am admirat întotdeauna răbdarea americanilor și aspirația care se află în ei! Prepararea mesei a durat, în general, câteva minute și, așa cum am mâncat adesea din farfurii de plastic, am eliminat și felurile de mâncare lungi și pedepsite. Micul dejun obișnuit cu slănină sau cârnați sau salam de iarnă au fost înlocuit de clătite cu sirop de arțar, lapte de ciocolată și vafe cu spumă de căpșuni.

Selecția de fast-food: hot-dog, Big Mac, burrito, cartofi prăjiți cu boabe de ardei iute, brânză groasă topită deasupra. Poate cu această listă rapidă, am epuizat toate capturile populare cu care americanul se poate mândri. Dar iată adevărata specialitate a țării: carnea prăjită denaturată numită friptură de țară. Imaginați-vă o felie de carne de vită fără formă care este înghețată chiar și atunci când este mâncată într-un restaurant! Pentru început, carnea este împinsă prin dispozitivul de întărire a cărnii. Din aceasta, textura sa devine tocată, care se panifică lăsând ouă și pesmet doar înmuiate în făină, dar groase. Dacă decideți să nu cereți gravitate în restaurant (un sos lichid, cauciucos, care este îngroșat cu făină rămasă din grăsimea rămasă de la prăjire) (chelnerul este mereu uimit de asta), fiți pregătiți să vă treceți doar prin blană!

America nu ar fi puterea de frunte a lumii dacă nu ar găsi o soluție la această mică problemă, de asemenea, așa că acest fel de mâncare este servit cu cuțitul de friptură de calibru mare chiar dacă ai gravitația deasupra. Poate de aceea cuvântul friptură este în numele mâncării? Nu știu, dar ia sfatul meu și imediat ce primești oricare dintre alimentele enumerate aici, începe să mănânci imediat pentru el! Dacă aștepți puțin sau îl lingi încet, se va transforma într-o gumă necomestibilă!

Totuși, îmi doream foarte mult să stau mai mult (adică în țară) și, în timp ce ne deplasam înapoi în California, i-am cerut cumnatului meu să mă ajute să găsesc un loc de muncă. Nu vorbeam încă limba și în două săptămâni avionul ar fi luat acasă. Determinarea mea a fost grozavă, am dorit întotdeauna să-mi încerc norocul undeva. Cumnatul meu m-a dus la Saratoga într-o după-amiază și mi-a făcut cunoștință cu Patrick Farjas, bucătarul șef francez al unui restaurant foarte luxos numit Plumed Horse, care funcționa de 25 de ani. Am spus povestea obișnuită și dornică, iar el, văzând hotărârea mea foarte simpatică, a spus că o va lua timp de trei săptămâni, nu vă faceți griji cu privire la engleză, deoarece toată lumea din bucătărie vorbește franceză sau spaniolă!

Cele trei săptămâni au fost o muncă grea, care a fost îngreunată de o serie de probleme, cum ar fi că nu aveam drepturi, așa că a trebuit să merg cu bicicleta. În ultima zi am fost chemat la birou, în spatele mesei de către proprietarul german (dacă aș putea!) Și Patric, bucătarul-șef. Mi-au întins un plic și mi-au spus că nu vor să mă jignească, dar lasă-mă să accept și să revin după vară la Lacul Balaton! Așa s-a întâmplat. Am lucrat vara la restaurantul nostru (Black Bridge Inn) și am închis sezonul estival cu trafic record. Am servit 11.000 de feluri principale în 3,5 luni, când alte restaurante din zonă s-au oprit din gol. Am ucis concurența cu partea noastră de grătar și fasolea noastră rece.

S-a dovedit că după verile de la Lacul Balaton m-am întors întotdeauna în California să lucrez - deja pentru un salariu obișnuit. Așa a fost în toamna anului 1998, dar până în vara următoare „uitasem să mă duc acasă”. Atunci a început adevărata aventură americană. Acest lucru nu poate fi numit doar fără nori și, prin urmare, nu putem spune pentru toate: că este exemplar. Nu îndrăznesc nici să recomand următoarele pasaje cititorilor cu o perspectivă mai conservatoare asupra vieții!