Rețete Gizi

Duminică, 17 septembrie 2017

Tort Pavlova cu banane, caramel și ciocolată.

gizi

Doar plouă și plouă și poate nici nu vrei să te oprești, așa că chiar am avut nevoie de un mic desert post-prânz care să îmbunătățească starea de spirit. Din moment ce albușurile de așteptare tocmai așteptau să fie folosite în frigider, tortul Pavlova a fost făcut ghidat de o idee bruscă. Nu aș putea spune doar un desert cu conținut scăzut de calorii, dar nici acesta nu a fost considerarea principală în acest moment. Foile de bezea au fost uscate până la crocant și apoi stratificate cu banane caramelizate, cremă de mascarpone de vanilie și caramel de unt. Desigur, puțină ciocolată topită a fost adăugată în partea de sus.

Ingrediente pentru Pavlova de 24 cm:

Puneți albușurile într-un castron, apoi presărați un vârf de sare și începeți să bateți cu un robot. Când începe să se albească, adăugați zahărul glazurat, amestecând continuu.

Se amestecă până se obține spuma aproape tare. Apoi, cu agitare constantă, adăugați mai întâi oțetul, apoi presărați amidonul puțin câte puțin. În cele din urmă, amestecați încă 1-2 minute pentru a obține o spumă tare tare.

Puneți spuma tare pe o hârtie de copt, apoi formați în cca. Cerc de 24 cm. (trageți ușor spuma de la mijloc spre margine pentru a face o adâncitură mai mică)

Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade și se usucă timp de 60 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați-l să se usuce încă 30 de minute cu ușa închisă. (M-am uscat la 100 de grade timp de 50 de minute cu amestec de aer și apoi am lăsat să se usuce în continuare cu ușa închisă)

Scoateți-l din cuptor, apoi ridicați-l ușor de pe hârtia de copt, așezați-l pe un raft și răciți-l până când este complet.

Ingrediente pentru 20 și 10 cm Pavlova:

Puneți albușurile într-un castron, apoi presărați un vârf de sare și începeți să bateți cu un robot. Când începe să devină albă, adăugați zahărul glazurat cu agitare constantă.

Apoi amestecați până se obține o spumă complet dură. Apoi, cu agitare constantă, adăugați mai întâi oțetul, apoi presărați amidonul puțin câte puțin. În cele din urmă, amestecați încă 1-2 minute pentru a obține o spumă tare tare.

Desenați un cerc de 20 cm și un cerc de 10 cm pe o foaie de copt, apoi lingurați spuma tare pe ea și formați-o.

Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade și se usucă timp de 60 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați-l să se usuce încă 30 de minute cu ușa închisă. (M-am uscat la 100 de grade timp de 50 de minute cu amestec de aer și apoi am lăsat să se usuce în continuare cu ușa închisă)

Așezați foaia de mousse de 24 cm pe o tavă și apoi scoateți-o din crema de mascarpone. Apoi lăsați-ne să scoatem banana răcită, apoi o presărăm cu caramelul.

Apoi așezați placa de bezea de 20 cm, apoi lingurați și crema de mascarpone pe ea, puneți-o pe banană și lăsați-o să o stropim cu caramelul.

În cele din urmă, așezați placa de bezea de 10 cm pe ea, lingurați crema rămasă pe ea, puneți banana rămasă pe ea și lăsați-ne să picurăm caramelul rămas pe ea.

Apoi presară cu ciocolată topită după gust.

Pavlova este delicioasă dacă bezeaua este bună, așa că o putem prăji în prealabil, dar lăsați-o să o punem împreună chiar înainte de servire, altfel se va înmuia din cremă.

Feliați-l înainte de servire, deși nu vom putea tăia felii frumoase, dar gustul ne va compensa.