Praline Tomato Fudge, sau cel mai fin caramel din lapte

Sfat: Dacă înmuiați caramelul din lapte tăiat în felii în ciocolată temperată, este perfect și pentru bomboanele de Crăciun!

44 comentarii:

Haide, dar bun Zsuzsi!

Aș dori să întreb ce tip de lapte condensat: tubular sau îmbuteliat sau o cutie atât de mare? (care nu este foarte disponibil pe Magyaro)
Mulțumiri

Kriszta, sper să vă placă:)

Biii, mi-a fost greu să cercetez laptele condensat îndulcit aici, în Germania, am găsit doar Nestlé Milch Mädchen (conserve), așa că l-am folosit. Ideea este să fii zaharat! Acasă aș folosi un tub neted care era bombat.

uúúúú. Asta este foarte bine:)

Zsuzsi, dar e bine că ai încercat-o, vreau să o fac cu mult timp în urmă, îndrăznesc să încerc orice de la tine, pentru că este un run-in sigur.:-) Animalul arată bine.

Nyammm, mulțumesc:)) Încercați;)

Katuci, oh, asta e foarte bine ! Tocmai am citit pe fb că cineva a încercat-o deja, așa că nu ezitați să încercați și voi! Se hrănește foarte mult! Voi aduce și versiunea de ciocolată pe blog în curând!

Nyamm, aș primi două sau trei!:)

Zita, e greu să te oprești atât de mult, asta e problema cu ea:)

Bună Zsuzsi!
S-a făcut acum, e adevărat, am făcut-o cam ca bucătarul lui Sándor Lénárt, dar toată lumea poate veni aici.
Nana, am schimbat: D
Acasă nu era lapte condensat - l-am înlocuit cu smântână.
Am făcut-o cu zahăr brun din trestie, din cauza lipsei de smântână zahărul a devenit 10 dkg, mierea a fugit puțin, 5 dkg și a fost miere de flori mixtă. Unt doar 2 dkg. Și ciocolata albă are doar 5 kg.
Am lăsat neschimbate celelalte ingrediente: DDD
Adică a devenit divin!
Acum e mișto, lingurița pe care am scos-o s-a răcit repede, bine. Piciorul meu trebuia răzuit, se comportă complet ca un fondant.
Recunoștința mea mă va bântui pentru totdeauna!
O să încerc și cu zahăr simplu mâine.

Fernel, mă bucur că ai făcut bine! Trebuie să o faci așa:)) Cred că este complet bine și cu zahăr brun din trestie! Da, undeva există într-adevăr o tranziție între acest fondant și caramelul cu unt simplu:)

Am făcut-o azi. Inconstient delicios ! Multumesc frumos pentru reteta:)

Haide, dar mă bucur foarte mult că a gustat-o. Asigurați-vă că încercați și untul de arahide, cred că este și mai gustos;)

Bună Zsuzsi!
Am facut si caramelul simplu, a devenit foarte delicios ! dar aș vrea să întreb cât poate dura (dacă le ascund), pentru că aș vrea să-l fac cadou.
Multumesc pentru reteta si ajutor!

Buna! Punctul de depozitare este de a înfășura cuburile (dacă nu sunt acoperite cu ciocolată) unul câte unul și apoi le puneți într-o cutie etanșă, astfel încât să nu fie expuse aerului, umezelii și luminii puternice. Puneți-l înfășurat într-un frigider dacă oricum nu îl puteți păstra la aproximativ 16 grade. Așadar, ar trebui să suporti aproximativ două săptămâni, dar la fel ca toate bomboanele de casă și caramelele fără conserve și multe altele, până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni vei pierde puțin din intensitatea aromelor.

Buna ziua. Sunt foarte mulțumit de rețetă, o voi încerca. Aș avea doar o întrebare de ce trebuie să stropiți blatul cu sare?
Mulțumesc: Orsi

Orsi, nu trebuie să stropiți sare, nu ezitați să o săriți dacă vă gândiți! Îmi place foarte mult caramelul sărat, sarea conferă un contrast deosebit gustului bun dulce al caramelului. Poate că nu doriți să zdrobiți totul, doar o mică parte și să vedeți dacă vă place așa.

Buna ziua!
Căutam câteva rețete de dulciuri pentru piața de Crăciun a școlii fiicei mele și am fost foarte mulțumit de acest site. O întrebare pe care mi-aș pune-o este că credeți că acest caramel de lapte poate fi turnat în forme de bomboane din silicon? Știu că nu este forma sa clasică, dar m-am gândit că va face caramele mai spectaculoase.:)
Prin conexiune:
Barbara

Barbara, da, cred că poate fi turnată și sub formă de silicon, merită să folosești una care nu are un model foarte meticulos, de ex. o formă de inimă este perfectă pentru ea, nu vor exista bule de aer în ea.

De asemenea, am vrut să-mi turn caramelul într-o matriță din silicon, dar s-a îngroșat atât de mult încât nu știam:( Ce crezi că ar putea fi greșit? Am făcut totul conform rețetei (chiar am un termometru de bază).

Nu cred că este ceva în neregulă, este un caramel relativ mai „ferm”, poate fi modelat într-o matriță din silicon doar dacă amestecăm ciocolata foarte repede în ea și o turnăm rapid în matriță. Dar toarnă-l ușor într-o oală pătrată, este mai simplu, deoarece se solidifică foarte repede.

Multumesc pentru raspunsul rapid!

În cele din urmă, el l-a terminat într-o formă pătrată și pentru mine, m-am întrebat doar dacă următorul ar putea intra în silicon. Dar atunci nu voi experimenta:)

Buna ziua!:)
Vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă minunată. Este doar divin. ) Suntem, de asemenea, mari fani ai caramelului din lapte. Mama mea era „supărată” pe mine pentru că mănânc, mănânc și mănânc. abia se putea opri. El a mai spus că o va scoate acum la cămară, pentru că atâta timp cât va fi în bucătărie, cu siguranță nu se va opri.
Sunt mai mult un iubitor de cookie-uri, dar văzându-vă partea, voi avea o formă de silicon.
Sunt sigur că voi fi un vizitator frecvent:)
Multumesc mult, Szandi:)

Ui.: Sper că nu este nicio problemă faptul că am distribuit rețeta și pe site-ul meu. Am schimbat 1-2 lucruri pe el și, desigur, am indicat că aceasta este rețeta ta.:)

Sandy, mă bucur că a intrat rețeta!:) Nici eu nu o fac prea des, altfel mă comport ca mama ta: D L-am văzut și pe blogul tău, au devenit foarte frumoși! Dacă îți place, îl poți posta și în jocul de blog arici montând un arici pe fotografie:

Bună Zsuzsi! Fantastic, cu siguranță voi încerca. Nu vă puteți opri cu ciocolată mai mult de 2 săptămâni? Sau îți pierzi doar valoarea plăcerii? Mulțumiri!
Lini

Lini, din păcate nu știu cum se schimbă textura ta în mai mult de 2 săptămâni, aș putea ghici cel mult, dar nu ai merge prea mult cu el:) Deci poate ar trebui să o faci acum cu o doză și să ascunzi câteva bucăți și vedeți în 3-4 săptămâni cum a fost textura sa. Bănuiesc oarecum că își pierde valoarea de plăcere.

Am esuat.: /
A fost foarte puțină pastă, nu a umplut deloc forma și a devenit într-adevăr o foaie tare de caramel: /
Care crezi că ar putea fi problema? Îi aparține că acasă nu era ciocolată albă, ci doar ciocolată neagră, dar nu cred că asta ar însemna atât de mult: /

Lili, așa cum am scris, am atins această înălțime turnând masa într-un cadru de 10x10 cm. Evident că o poți dubla:)
Scrii că a devenit o foaie tare de caramel. Bănuiesc că ați gătit mult aluatul, pentru că dacă încălziți caramelul la o temperatură prea ridicată, va fi foarte greu. Cel mai sigur este să te uiți la temperatură cu un termometru. Evident, încerc să descriu care este textura masei la temperatura respectivă, dar nu este 100%. Și cred că contează și să pui ciocolată neagră în ea. De exemplu, cu o umplutură de bomboane, puteți adăuga jumătate din smântână la ciocolata albă pentru a obține aceeași umplutură solidă ca din mâncare. În acest sens, numai lapte și ciocolată albă pot fi schimbate cu rețete de ciocolată fără riscul modificării texturii.

Înțeleg, deci măsurarea temperaturii zahărului nu este recomandată, dar necesară.:/:)
Am urmărit timpul, se pare că a fost mult atunci.:)
Anul acesta voi sta cu marshmallow-ul, a funcționat, iar anul viitor îl voi cere lui Iisus un astfel de termometru și voi încerca din nou caramelul;)
Trebuie doar să-mi dau seama ce să fac cu un baton de caramel de ciocolată: D Ceva idei?:)

Lili, fără termometru, îi poți verifica textura chiar și cu testul de apă rece recomandat în post! Dar este evident mai ușor să folosiți un termometru. Pentru foaia de caramel, aș avea idei de genul acesta: o împărțiți în bucăți mai mari și începeți să o topiți cu puțină smântână și apoi, pe măsură ce se topește, adăugați atâta cremă cât va avea o textură de sos de caramel. Și atunci veți avea o porție de sos de caramel care poate merge pe prăjituri, pâine de ex. Sau tocați mărunt într-o tocătoare și folosiți-o ca pe un grătar: puteți pulveriza de ex. înghețată de vanilie, smântână, blat de cupcake.

A devenit divin și pentru mine, totul fără termometru central! Ciocolată adevărată pentru bebeluși.: D De asemenea, am făcut o ciocolată cu nuci cu gem de prune schimbând una dintre rețetele dvs. - într-o carcasă de ciocolată neagră temperată. S-a descurcat destul de bine fără un termometru central, familia a gemut de plăcere. A striat puțin în unele locuri, iar pudra de cacao a căzut la un moment dat, dar s-a transformat într-o scoarță maro și crocantă. Sau m-am distrat cu el două ore.: D Mulțumesc pentru rețetele grozave!
Aș dori să am câteva bomboane pe care aș vrea să le fac.
Ar trebui să vă scriu aici sau vă pot deranja prin e-mail?:))

Lolli, ma bucur ca bomboanele au mers bine! Desigur, nu ezitați să vă scrieți întrebările prin e-mail (a se vedea bara laterală)!

Bună Zsuzsi! De unde pot cumpăra un cadru cremos de 12 × 12 sau 14x14? Din păcate nu-l găsesc! Am mai făcut multe dintre rețetele dvs., mai ales bomboanele, cu mare succes. Vă mulțumim pentru rețete!

Buna! Iată rame de copt în mai multe dimensiuni, care pot fi folosite ca ramă cremoasă (le am și aici): http://lacor.hu/teremeink/htmls/haztartasi/tesztasutes_eszkozei/sutokeret_negyszog. Mă bucur că au intrat rețetele!:)

Pentru a doua oară, am făcut caramel pe baza rețetei tale, deoarece a avut un succes uriaș. Prin urmare, am decis să fac o doză de 3x, mărind proporțional fiecare ingredient. Chiar și așa, a devenit foarte moale pentru mine acum, despre textura Nutella. Aveți idee cum să o remediați?
În disperare, am făcut o singură porție din ingredientele rămase, care au devenit perfecte (la fel ca prima dată).
Betti

Betti, dacă a devenit foarte moale, problema ar fi putut fi că nu a fost gătită suficient de mult timp. Nu știu dacă se poate repara punând toată masa moale înapoi pe aragaz și gătind încă, nu am încercat, s-ar putea să funcționeze. Sau îl puteți folosi ca sos de caramel.

Mulțumesc foarte mult! Am adăugat un vârf de apă, așa că se pare că a devenit bun după re-gătit.

Acest comentariu a fost eliminat de autor.

Am încercat să fac acest caramel aseară.
Am ars acolo pentru prima rundă și din păcate am răzuit partea arsă. Când am observat, totul era plin de urâțenie neagră, așa că elful de cârpă a mâncat totul.
Pentru a doua oară, am reușit, deși aveam câteva întrebări:
- de ce ar trebui inclusă bivolă sodică?
- ce cauzează Pentru că abia îi puteam ridica temperatura la 116 grade pentru că voia să se epuizeze tot timpul.
Asa de. voia să rămână tot timpul sifon?
- După ce s-a răcit la temperatura camerei, nu a fost încă tăiat, îndoit, moale ca plastilina pentru copii. L-am scos din frigider dimineața și l-am putut tăia deja, dar era încă maleabil. Este atât de bună? Bine pentru mine am de gând să-l mănânc, doar în poza ta mi se pare că a ta are o astfel de consistență Krówka.
- Odată finalizat, acesta poate fi (permanent) modificat?
de exemplu. plus adăugați zahăr topit, miere, lapte?
- nu exista lapte îndulcit, așa că am folosit un lucru asemănător cu Maresi. poate dacă aș avea mai mult zahăr, aș fi ajuns la o stare mai grea?
Vă mulțumim pentru răspuns, în avans.

Cumva, îmi vine întotdeauna în minte după aceea să fac fotografii, așa că am doar două fotografii ale etapei finale:
https://plus.google.com/photos/116936740162223368472/album/6241417809929503953/6241417812575076882

Apex, consistența sa este foarte dependentă de temperatură: dacă nu atingeți temperatura specificată, va fi mai puțin solidă. Sau, pentru a fi sigur, lipsește și cantitatea de zahăr, trebuie să adăugați lapte condensat îndulcit. Caramelul finit are deja un lutri care poate fi îmbunătățit prin reîncălzire, gătit în continuare/plus zahăr. Bicarbonatul de sodiu este necesar și datorită consistenței sale, nu am experimentat până acum că de ex. ar spuma ca mierea.

Nya. tocmai am reușit.:)
Arati?

Da, totul mi se pare o prostie, nici BT nu este pentru mine. Mă bucur că ai reușit!:)