Prânz din buruieni, flori, fructe de pădure

Vara, toată lumea se apropie de natură. Cu plantele colectate din pădure și câmp, putem înnebuni cu bucatele din prânzul obișnuit de vară.

Purslane

Cartilajul (Portulaca oleracea) a fost văzut probabil de toată lumea înainte, cel mult nu știa că este comestibil. Deși are un efect benefic asupra stomacului, ajută la digestie - consumul excesiv poate fi un laxativ în același timp - frunzele sale acre ridică orice delicatesă de vară. Deci, dacă întâlnim această plantă în timp ce plivim (o putem găsi în grădini, pe sol nisipos), ar trebui să o ridicăm în speranța unui fel de mâncare special. Excepție dacă este cultivat în sol fertilizat sau poate conține spray. Frunzele și semințele delicate pot fi adăugate la salate, sandvișuri sau acoperite cu usturoi. Dar putem face și legume/supă din aceasta pe baza rețetei din secolul al XIX-lea a lui István Czifray („Czövek”): „luați măcriș, porțelan, pătrunjel, salată italiană. Adăugați puțină șalotă, câteva frunze de busuioc, maghiran și cimbru. Rupeți un mortar de piatră sau de lemn. ” Apoi puneți-l pe o sobă cu puțin oțet și apă și gătiți până începe să fiarbă. Apoi sărăm și îngroșăm, "după cum doriți, cu ulei de lemn [ulei de măsline], un scaun de ou [gălbenuș de ou] sau suc de vită de dormit".

Terci de vrăjitoare

Picăturile de rouă (acvatice: Glyceria maxima, lunca: Glyceria fluitans) au fost colectate de la sfârșitul lunii iunie, în special pe bărci. Această plantă acvatică cu semințe strălucitoare, de culoare galben-maroniu, este acum o hrană pentru păsările acvatice, dar a făcut cândva parte din dieta populară. Boabele sale uscate au fost curățate și utilizate în scopuri de vindecare, gătite ca o găluște.

Desert sălbatic

Murele sălbatice (Rubus fruticosus), soma cărnoasă (Cornus mas) și bătrânul negru (Sambucus nigra) erau deja mai susceptibile de a fi consumate. Fructele care pot fi colectate în timpul călătoriilor noastre de vară pot fi utilizate în același mod ca și omologii lor cultivați, putem face gem, jeleu sau tort din ele: le putem pune deasupra unei plăcinte, în interiorul unui burete sau strudel, sau în fursecuri cu pesmet. Încălzit cu miere și salvie, îl putem oferi alături de carne de vânat ca sos. Toate cele trei fructe sunt bogate în vitamina C.

Băuturi florale

În calendarele și scrierile vechi despre ierburi, putem găsi adesea flori și condimente îmbibate în unele băuturi (apă sau chiar mai mult: vin). Vara putem face ceva similar. Vinul, vodca, lichiorul (de ex. Limoncello) sau limonada, smoothie pot fi colorate în acest fel. Putem folosi balsam de albine (Monarda dydima), care este, de asemenea, magnific în roșu și violet și care este recomandat pentru aroma sa antiinflamatoare și aroma sa picantă. Gălbenele (Calendula officinalis) și nalba (Malva sylvestris) au, de asemenea, acest efect în afecțiunile gurii și ale gâtului. Putem lua, de asemenea, cimbru, trandafiri, panselă, primrose în pahar, ulcior.