Pregătirea de Crăciun SCAMORZA # 3

pregătirea
Tortul cu mandarină cu lichior de ou a fost desertul în ajunul Crăciunului. Cred că a mers destul de bine, rețeta este din numărul de Crăciun al Tina Extra 2001/4. Am încercat-o deja de mai multe ori pentru că este pur și simplu perfectă și, pentru prima dată în acest an, am primit o rola de napolitane care poate fi văzută și în poza ziarului. Mărturisesc că îmi place foarte mult să creez rețete care nu sunt proprii așa cum sunt în cartea de bucate sau în ziar. [pastile]

Deci, ingredientele sunt: ​​4 ouă, 6 dkg unt, 11 dkg zahăr granulat, 2 pungi de zahăr vanilat, un praf de sare, 16 dkg tocate, carcase de migdale decojite, 2 linguri. pesmet, 1 1/2 linguriță praf de copt, 2 conserve (314 ml) compot de mandarină, 20 g gelatină (rețeta originală scrie 24, dar asta face ca smântâna să fie prea jeleu.), 450 g smântână grasă, 1/4 l ou lichior, 3,5 dl smântână, 12-16 lapte și ciocolată neagră bastoane, fistic sau migdale tocate mărunt pentru decor.

Mod de preparare: Bateți albușurile într-o spumă tare. Amestecați untul moale cu 6 dkg de zahăr, 1 pungă de zahăr vanilat și sare până devine cremos. Adăugați gălbenușurile pe rând, presărați migdalele măcinate amestecate cu pesmetul și praful de copt, apoi dați spuma de albuș. Se toarnă într-o formă de tort de 26 cm diametru tapetată cu hârtie pergament și se coace într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 25-30 minute. Odată coapte, puneți-o pe un raft, răciți-o și apoi fixați o flanșă în jurul acesteia.

Din mandarinele scurse, punem deoparte 8 cuișoare frumoase pentru decor, iar restul le tăiem în bucăți mici. Gelatina se înmoaie în apă rece. Se amestecă smântâna cu un robot, se adaugă zaharurile. Gelatina se topește sub o flacără foarte mică și se amestecă cu lichiorul de ou. Amestecăm lichiorul de gelatină, apoi frisca și, în cele din urmă, bucățile de mandarină în smântână. Întindeți puțină cremă pe marginea bazei de tort și faceți un „gard” rotund al rulourilor de napolitane, așezând ciocolata neagră cu partea acoperită cu fața în sus, ciocolata cu lapte pe dos în cremă. Lingurați crema rămasă la mijloc și neteziți-o. Petreceți cel puțin 4 ore la frigider!

Pentru a garnisi, scoateți flanșa, bateți crema rămasă într-o spumă tare și folosiți o pungă sub presiune pentru a forma grămezi de frișcă deasupra tortului. Presărați grămezile cu migdalele sau fisticul tocat și puneți în cele din urmă mandarinele deoparte.