Prelucrarea, uscarea, conservarea și depozitarea ierburilor

Odată ce am terminat de colectat ierburile, asigurați-vă că acestea sunt procesate cât mai curând posibil. Acest lucru este necesar pentru a menține cea mai bună calitate și cel mai ridicat conținut posibil de ingrediente active, deoarece părțile umede ale plantelor se sufocă ușor, devin mucegăite și astfel devin inutile.

Procesarea începe cu re-sortarea. În timpul colectării, chiar și cu cea mai mare grijă, este posibil ca părțile de plante bolnave, eventual lame de iarbă, să fie amestecate în părți de plante sănătoase.

După sortare, urmează mărunțirea. Pe de o parte, plantele mărunțite se vor usca mai repede și, pe de altă parte, depozitarea și utilizarea viitoare vor fi mai ușoare. În același timp, plantele aromatice își pierd mult din aromă și gust odată cu tocat, așa că am tăiat astfel de plante în altele mai mici, dar nu mici, dacă le intenționez pentru uz propriu și mai ales pentru condimente. Răsucite în sus și în jos între cele două palme, plantele uscate pot fi zdrobite mai târziu, ocupă mai mult spațiu în timpul depozitării maxime.

Deși există mașini potrivite pentru mărunțire, pentru condiții de casă și cantități de uz casnic, mărunțirea se poate face cu un tăietor de condimente, un cuțit ascuțit, dar putem chiar omite această fază complet.

După tocat, numai uscarea a rămas o sarcină majoră, care este cel mai comun mod de conservare a ierburilor. Cel mai important lucru aici este să împrăștiați plantele într-un strat cât mai subțire posibil pentru o uscare mai rapidă și să rotiți zilnic plantele de uscare, astfel încât să nu curgă. Alternativ, legați buchete mai mici de plante și vă faceți griji cu privire la ele. (Pentru cantități mari, uscarea are loc în uscătoare uriașe.)

Este important să uscați plantele separat pentru a preveni amestecarea și pentru a eticheta care dintre ele. Nu uscați plantele aromatice în imediata apropiere a altor plante și nu uscați întotdeauna plantele otrăvitoare din interior, care în multe cazuri pot fi foarte binecuvântate extern.

Am auzit de-a lungul anilor soluții de casă foarte creative și ingenioase pentru uscare, în special de la cei care nu locuiesc într-o casă cu grădină. Mulți răspândesc plantele pe hârtie rezistentă la grăsime sau hârtie de copt așezată pe tăvi din apartament, iar apoi sunt așezate deasupra dulapurilor sau chiar a unei sobe de gresie. Unii oameni atașează o scândură la perete și se îngrijorează de buchetele mici de plante de pe șuruburi care ies la jumătatea distanței dintre scândură. Sunt cei care rezolvă atârnarea pe o frânghie întinsă prin atașarea plantelor legate într-un buchet de frânghie cu spirale. Într-un apartament, merită să vă uscați cât mai aproape de tavan, deoarece este cel mai cald de acolo, așa că se usucă mai repede. Ventilați frecvent în timpul uscării!

Plantele colectate în cantități mai mici pot fi uscate și într-un uscător de uz casnic, dar merită, de asemenea, să folosiți căldura cuptorului de răcire pentru uscare. (Deși, în ceea ce mă privește, sunt reticent să aprind cuptorul vara, este suficient de cald fără el.)

Uscare menta

Într-o casă cu grădină, situația este puțin mai simplă. În funcție de tipul casei, pot exista multe soluții. Indiferent de soluția pe care o alegeți, asigurați-vă că animalele nu se apropie de plantele de uscare. Dacă este necesar, acoperiți tăvile cu tul și plase de țânțari.

Clasic, putem atârna plantele pe o frânghie întinsă pe verandă sau pe suporturile de flori de pe peretele verandei, sau putem așeza plantele în alte locuri concepute în acest scop, cum ar fi recipientele de raft. De asemenea, o metodă clasică de uscare la mansardă. Acest lucru necesită o mansardă cât mai curată posibil, să nu fie praf sau inaccesibil animalelor.

Am construit un uscător în grădină, care este practic o clădire mică. Deasupra sunt plăci care asigură căldură, iar pereții săi sunt realizați din țesătură structurală de stuf atașată la coloane de lemn, ceea ce asigură trecerea aerului prin clădirea mică în timp ce o protejează. Ușa din stofă din stuf o face, de asemenea, închisă și există rafturi și piese agățate în interior. Așez plantele pe rafturi în lăzi de plastic căptușite cu hârtie rezistentă la grăsime sau hârtie de copt, iar buchete mici pot fi așezate pe umerașe.

Uscarea ghindelor

Plantele uscate pot fi utilizate într-un loc întunecat, aerisit, fără mirosuri și dăunători, de preferință în cutii de carton, pungi de hârtie sau pungi de hârtie, dar chiar și în borcane de zidărie. Floarea cozii de bou ar trebui să fie depozitată într-un recipient etanș, deoarece absoarbe foarte repede umezeala mediului și devine ușor gri, toate acestea ducând la deteriorare și chiar la depreciere completă. Borcanele etanșe, de preferat întunecate, pot fi o bună opțiune de depozitare pentru plantele aromatice, deoarece își păstrează în continuare aromele și aromele.

Plantele pot fi, de asemenea, conservate prin congelare, deși acest lucru are mai mult sens dacă doriți să le folosiți ca condiment în timpul iernii. Plantele tocate congelate într-un suport pentru cuburi de gheață pot fi transformate în cuburi de condimente ușor de adăugat adăugând puțină apă, care poate fi depozitată într-o pungă de plastic în congelator. De asemenea, puteți umple cutii mai mici cu frunze întregi mărunțite sau chiar lăsate. Putem obține în continuare cantitatea necesară mai târziu. De obicei îngheț frunze de pătrunjel și mărar tocate, precum și frunze întregi de busuioc cu această metodă, dar putem îngheța și frunze de coriandru, țelină sau frunze de castan întregi.

Unii oameni îngheață plante mărunțite în cilindri. Pentru a face acest lucru, înșurubați-l în folpack și apoi trageți-l în de ex. în rola unui prosop de hârtie de bucătărie, astfel încât să intre în congelator și să capete forma ruloului. Mai târziu, trebuie doar să tăiați cantitatea potrivită din cilindrul de condimente.

După munca grea de colectare, merită, de asemenea, să acordați atenție uscării și depozitării, astfel încât ierburile și condimentele de bună calitate să fie disponibile pentru sănătatea familiei pe tot parcursul iernii.