Sirop de cireșe și gem de cireșe dintr-o singură lovitură, plus puțină prostie cu scorțișoară de scorțișoară

În mijlocul vișinelor, gustărilor și prăjiturilor de vișine, ne gândim și la iarnă. În cazul unei cantități mai mari, merită să lovești două păsări cu o singură piatră, lasă siropul de cireșe și gemul de cireșe să fie pregătite în același timp. Din motive de varietate, putem păcăli dulceața cu un pic de condiment, nu vom regreta.

Dulceața de cireșe acre nu este numai plăcută pentru burta mea, ci și pentru sufletul meu, deoarece a fost și prima gem din viața mea. Încă locuiam cu părinții mei când cuplul meu a adus un picior mare de cireșe din grădina lor, spunând că nu mai pot pune, lăsați-mă să repar. Înainte, aveam o idee despre prepararea gemului, dar citind-o mai târziu, lucrul a devenit simpatic. În timp ce se făcea gemul, tatăl meu a râs bine, pentru că nu mai văzuse prea multe în bucătărie: ...: D Din fericire, a avut un mare succes, punând bazele acțiunii mele culinare și a dragostei mele de conservare. Și cuplul meu gătește gemuri de vară de atunci, nu a trebuit să le cumpere niciodată din magazin.

În ultimii ani, pe de altă parte, am făcut doar supă de cireșe doar în suc de zahăr, m-am gândit că voi degaja din nou recolta din acest an din gem de cireșe mult timp, oricum a fost făcută cu mult timp în urmă. În timp ce însămânțam, în timp ce sucul se strecura în fața mea, în brațe și îmi picura pe picioare, mi-a venit în minte că nici măcar nu încercasem să fac sirop din acest fruct suculent. Apoi am găsit această combinație de sirop-gem în cartea de bucate a Ilonei Horváth, am luat și proporțiile de acolo. M-am bucurat, pe de o parte, pentru că am ambele porții de fructe în același timp și, pe de altă parte, am uitat să iau Quittin, care ajută la gel, dar l-am lăsat în liniște cu sucul de fructe cu mai puțin suc.

Am început cu 7-7,5 kg de cireșe, dacă vrem să îndepărtăm siropul, este bine dacă măcar această cantitate este disponibilă. Poți face mai puțină gem, dar dacă sucul de cireșe este mai mic de 1 litru, cred că este păcat să te deranjezi să gătești siropul, max. luăm sucul de cireșe pentru consum imediat.

Pregătire:

Scurgeți cireșele într-un castron mare, lăsați să stea puțin, apoi schimbați apa pentru a termina de spălat. În cazul fructelor pulverizate, spălarea repetată nu dăunează. Apoi vine cea mai persistentă parte a sarcinii, însămânțarea, dar dacă putem prinde câțiva membri ai familiei, aceasta va fi scurtată semnificativ.

Strângeți cireșele fără sâmburi într-un castron mare cu un tocător de cartofi și lăsați să stea la frigider peste noapte. A doua zi, prinzând sucul, scurgându-l printr-un filtru mare în timp ce îl strângeți puțin. Se cântărește cantitatea de suc de cireșe cu un ulcior de măsurare și restul de carne de cireșe cu o balanță.

Sirop de cireșe:

Pentru cireșele măsurate, adăugați 0,5 până la 0,8 kg de zahăr pe litru (în funcție de gust) și amestecați.
Lasa-ne sa gatim intr-o oala, apoi de la sursa cca. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
Apoi, utilizați imediat o pâlnie și o oală pentru a le pune în borcane sterilizate și sigilați imediat.
Așezați borcanele deasupra capului timp de 5 minute, astfel încât capacele să fie, de asemenea, perfect sterile, apoi înfășurați-le bine și înfășurați-le cu o pereche de prosoape de bucătărie.
Astfel, permitem să se răcească în dunstul uscat.

Gem de cireșe:

Pentru carnea de cireș cântărită, calculați 0,3-0,6 kg zahăr pe kilogram (în funcție de gust și cireșe).
Puneți pulpa cu un mixer și amestecați zahărul.
Lasă-ne să gătim și să gătim până se îngroașă - cu cât este mai mare cantitatea, cu atât durează mai mult. Chiar dacă nu în mod constant, dar amestecând din când în când bine, nu ardeți. Dacă ați gătit cea mai mare parte a sucului, merită să aruncați un test de jeleu: puneți o linguriță de dulceață pe o farfurie mică și după ce s-a răcit, înclinați-o astfel încât să vedeți dacă este deja bună în starea de răcire. Dacă este necesar, continuați să gătiți, dacă este cazul, putem închide.
Folosind o pâlnie și o ladă mai largi, umpleți imediat în borcane sterilizate și sigilați imediat.
Așezați borcanele deasupra capului timp de 5 minute, astfel încât capacele să fie, de asemenea, perfect sterile, apoi înfășurați-le bine într-o grămadă și înfășurați-le cu o pereche de prosoape de bucătărie.
Astfel, permitem să se răcească în dunstul uscat.

Și un pic prost picant, dulceață de cireșe cu scorțișoară:

Deoarece gemul de cireșe a fost făcut într-o cantitate destul de mare, am crezut că merită să încerc, adaug scorțișoară și cuișoare, care câștigă și pentru supa de cireșe. Gustat, cu siguranță nu am regretat!

Înainte de a găti gemul de cireșe, adăugați 1 lingură lingură de mocha cu cuișoare măcinate și 2 linguri de mocha de scorțișoară pe kilogram în pulpă. Se face la fel ca dulceața de cireșe tradițională descrisă mai devreme.

Acoperit cu material textil sau hârtie și legat cu o panglică, acoperișul este perfect și pentru un cadou gastronomic! 🙂