Prețioasa zahăr inerentă mesteacănului

Sâmbătă, 2 iulie 2011

Cum a fost descoperită dulceața din mesteacăn?

1800, Napoleon
Datorită închiderii continentale, aceștia încearcă să extragă cantități mari de zahăr din mesteacăn. Cu un proces inițial (drenarea sevei de lemn) și o pregătire tehnică redusă, materialul a putut fi produs numai sub formă de sirop, care avea o valoare de impuritate foarte mare. Și și-au dat seama, de asemenea, că era mult mai ieftin extragerea materiei dulci din sfecla de zahăr.

dulceața

Anii 1890
Oamenii de știință germani și francezi pe nume Emil Herman Fischer, Rudolf Stahel și M. G. Bertran extrag xilitol din amalgamul de sodiu D-Xyloz. Deci, chimia organică cunoaște acest poliol de peste 100 de ani. Noul medicament nu va juca un rol semnificativ timp de câteva decenii, beneficiile sale nu vor fi exploatate.

1939-1945. al doilea razboi mondial
Lipsa uriașă de zahăr se dezlănțuie în toată lumea. Finlanda lucrează la dezvoltarea unei substanțe care poate înlocui zahărul și nu este scumpă de produs. Oamenii de știință de la compania finlandeză de zahăr dezvoltă un proces care poate produce xilitol în cantități mici. Finlanda avea deja o industrie importantă a lemnului, așa că părea logic să se producă zahăr din lemn. Cu toate acestea, până la sfârșitul războiului, lipsa zahărului a trecut, iar cererea de xilitol a scăzut. În plus, producția de xilitol era încă foarte scumpă.

Anii 1960
Chimiștii, fizicienii și alți profesioniști efectuează experimente și cercetări pentru a evidenția beneficiile de sănătate și dietetice ale xilitolului. Există o reapariție a interesului pentru zahărul de mesteacăn.
Interesul pentru xilitol a reînviat încă din anii 1960, când chimiștii, fizicienii și alți profesioniști au început să recunoască și să aplice beneficiile grave ale sănătății și dietetice ale xilitolului. Acest zahăr este utilizat în principal în dietele pentru diabetici.

Anii 1970
În acești ani, se recunoaște că xilitolul este, de asemenea, foarte eficient în prevenirea cariilor dentare. În 1975, în Finlanda a apărut prima gumă de mestecat care conține xilitol. Apoi chiar anul acesta în SUA. Zahărul din lemn este utilizat din ce în ce mai mult.