Cartea de bucate din prima săptămână

Cuplul etnografic Mária Kepéné Bihar și Zoltán Kepe Lendvai, precum și meșterul popular Éva Tivadar, sunt autorii cărții etnografico-gastronomice intitulată Folk Nutrition of the Hetés, care a fost recent plasată pe rafturile de cărți din Muravidék. Cartea, publicată sub auspiciile Institutului Cultural Național Maghiar din Lendava (MNMI), este al treilea volum din seria „Nu trebuie uitat”. După introducerea meșteșugului de ouă și broderie masculină, seria de cărți etnografico-metodologice încurajează acum păstrarea aromelor săptămânale: să-și păstreze locul în masa de familie, deoarece, de asemenea, aducem un omagiu respectului pentru tradiție.

Mária Kepéné Bihar, una dintre autorele volumului, subliniază natura practică a cărții și definește deloc esența conceptului de „nutriție populară”. Soțul și coautorul ei, Zoltán Lendvai Kepe, atrage atenția asupra situației sociale a oamenilor săptămânali prin numeroasele mici detalii și obiceiurile alimentare ale oamenilor săptămânali. De exemplu, diferența dintre o lingură de oală și o lingură de lingură: una necesită mai puțină grăsime, care, la fel ca și carnea, era o materie primă scumpă. Rețetele și ingredientele includ, de asemenea, cele care ar merita depunere către Comitetul Hungarikum și Depozitarul Ungar, spune Zoltán Kepe.

Autorii au dorit să publice o carte ale cărei rețete să poată fi puse pe masa ungurilor din bazinul carpatic - au reușit. „Secțiunea de rețete” a cărții prezintă 77 de moduri de preparare a mâncării populare. A fost scris și realizat de Éva Tivadar pe baza rețetelor gospodinelor și bunicilor săptămânale. Din carte putem învăța cum să coacem pâine și mai multe tipuri de pâine, să preparăm mâncăruri de terci, preparate lactate, să evocăm pe masă mâncăruri din smântână și brânză de vaci, să gătim delicioase supe de casă, legume, mese cu un fel de mâncare, să preparăm carne de porc feluri de mâncare, sosuri, sosuri, feluri principale, aluaturi prăjite cu ganicas, prăjituri, plăcinte, prăjituri dulci.

Merită să răsfoiți, astfel încât să puteți găti din ea! Vechiul gust rămâne pe masa noastră.