Prin urmare, vechiul superaliment maghiar nu putea cuceri magazinele

Deși grâul este cultivat mai ales în toate colțurile țării, tradiția fabricării malțului germinativ a supraviețuit doar în anumite regiuni și regiuni. Deoarece zahărul a fost odată o marfă rară și când era disponibil, familiile sărace care locuiau în gospodării și sate nu și-au putut permite, au făcut o gustare dulce din grâu (fiind transformate în zahăr prin căldura amidonului din el), care a durat din septembrie până la sfârșitul postului de Paști. puteau mânca. Rețeta, la fel ca poveștile vechi și cântecele populare, a fost transmisă prin tradiția orală generațiilor ulterioare, așa că odată cu apariția urbanizării, cunoștințele au început încet să se estompeze din viața de zi cu zi.

prin

Când a început urbanizarea, au fost înființate fabrici în mediul rural, mulți oameni au renunțat la stilul lor de viață anterior și au plecat să lucreze alături de bandă. Efectuarea malțului este o sarcină dură, de mai multe zile, care de obicei nu mai are timp sau energie după 8-10 ore de muncă pe zi, motiv pentru care tradiția sa este uzată.

A explicat Bálint Tóth, un tradiționalist din Orosháza.

Bálint Tóth a înființat o fabrică de răsaduri în Orosháza în 2002, unde dulciurile, cândva populare de mulți oameni, sunt încă făcute conform rețetei reale, autentice. Rețeta a fost primită de la mătușa Marika Bikádi, care a fost și localnică și a trăit aproape o sută de ani și care a copt malț într-o manieră comercială până la sfârșitul anilor 1990, care a fost moștenită de la ei în familie de generații.

Dacă mătușa Bikádi și familia ei nu ar fi fost, este probabil că această tradiție ar fi murit și în Orosháza.

- a subliniat tradiționalistul Orosháza.

Bálint Tóth a menționat că încă știu dulciuri în aceleași regiuni, dar mulți oameni și-au uitat complet numele, tot ce le este teamă este că, în acel moment, bunica și bunicul lor încă le-au copt ceva, pe care le-a plăcut să le mănânce. Multă vreme, nicio urmă a acestei tradiții medievale nu a rămas în scris, una dintre cele mai vechi mențiuni fiind din Man of Gold, din 1872, a lui Mór Jókai. Potrivit lui Bálint Tóth, explicația pentru acest lucru este simplă, deoarece pregătirea sa era considerată anterior ca fiind evidentă, de exemplu, remorcherul, astăzi nu trebuia înregistrat separat.

În zilele noastre, ceea ce este sănătos nu se spune adesea că este delicios, iar ceea ce copiii învață să aibă un efect benefic asupra sănătății lor, cum ar fi legumele verzi, spanacul, varza de Bruxelles, broccoli, este lăsat pe farfurie, în afara sfidării. Este o coincidență norocoasă faptul că, pe lângă gustul dulce, germenul de malț are numeroase efecte benefice, deoarece este bogat în vitamine, minerale și oligoelemente. Pentru a numi doar câteva aspecte pozitive în acest sens: întărește sistemul imunitar, stimulează digestia, este bun împotriva hipertensiunii arteriale, detoxifică organismul și este în mod specific un panaceu pentru oboseala experimentată în lunile reci.

Pe vremuri, malțul de germeni nu era supradimensionat, singurul lucru era că era delicios și dulce. Am crescut pe această temă. Nu am vorbit despre asta în familie, cât de sănătos era, nici măcar nu știam despre asta, mă întrebam doar cu un cap mai în vârstă cât de multe cunoștințe se află în această tradiție.

A explicat Bálint Tóth.

În ultimii ani, un stil de viață sănătos a devenit un val de modă cu realitatea. În timp ce multe tendințe nu sunt exact pozitive, sporturile obișnuite și alimentația conștientă sunt mofturi care au un impact distinct pozitiv asupra vieții oricui. Dar dacă sucul de germeni de grâu este cu adevărat o gustare sănătoasă, întrebarea este de ce nu a devenit populară în toată țara în ultimii ani.

Din ce în ce mai mulți oameni sunt diagnosticați cu o anumită formă de intoleranță alimentară, iar cei care sunt sensibili la gluten nu pot mânca malț, deoarece este făcut doar din făină de grâu și suc de germeni. Pe de altă parte, tinerii sunt mai puțin obișnuiți cu acest gust, în principal persoanele în vârstă și vârsta de vârstă care au crescut cu malțul germen, astfel încât o generație consumă mai puțin din acesta. De aceea, consumul său nu a crescut în ultimii ani, mâncăm în țara noastră și la țară pentru că ne place, iar dacă cineva ne vizitează și este deschis la aromele locale, îl gustă, poate chiar comandă de la noi mai târziu.

Bálint Tóth a explicat recunoașterea în principal regională a germenului de malț.

Pe de o parte, pregătirea greoaie poate fi acuzată că a uitat tradiția, deoarece în condițiile de muncă modificate ar fi foarte dificil să se ocupe zilnic de malay, iar termenul de valabilitate este scurt, deci nu poate fi vândut proaspăt în magazine de mult timp. Pentru a salva valoarea antică, malțul de germeni de grâu a fost dus mai întâi la seiful local, apoi a fost declarat produs marca HÍR, iar anul trecut a fost clasificat și în seiful județului Békés. Deși toți acești pași sunt luați pentru ca această mâncare maghiară antică să fie cât mai cunoscută, Bálint Tóth spune că principalul obstacol în calea răspândirii sale este că nu este posibil să trăiești din producția sa.

Sunt foarte fericit să îmbrățișez aceste tradiții. Cu cât o persoană este mai în vârstă, cu atât crede mai mult în valori și păstrarea lor, dar ar trebui făcut mai mult pentru a face acest lucru. În zilele noastre, totul depinde de costuri și profituri și, din păcate, acest produs nu este atât de profitabil, așa că putem petrece mai puțin timp

Tradiționalistul a rezumat.

Gospodinele provocatoare pot găsi nenumărate rețete pe internet pentru a-și testa experiența de coacere, dar zânele de bucătărie mai puțin mari pot chiar cumpăra această mâncare populară în brutării și magazinele organice. Malțul germinal original este garantat ca fiind incolor, intensificator de aromă artificială și fără aditivi, care va fi dulce mătăsos fără adăugarea de zahăr suplimentar și cât de crocant este pe margini conform rețetei Orosháza. Oricine îl gustă va câștiga o înțelegere în lumea a sute de ani de viață la fermă, motiv pentru care chiar și copiii vor fi fericiți să renunțe la bomboanele lor lipicioase și la ciocolată.