Gastro

Pentru mulți, dieta este sinonimă cu dieta. Cu toate acestea, sondajele arată că majoritatea oamenilor sunt forțați să-și schimbe dieta în caz de alergie alimentară, sensibilitate sau diabet.

Există boli și acestea sunt în primul rând alergii alimentare care pot fi tratate numai cu dietă, adică o dietă reglementată. În astfel de cazuri, marea întrebare este ce să mâncăm deloc și dacă consumul de carne este dăunător.

Potrivit lui Izabella Henter, un dietetician care a analizat subiectul la cererea Bonafarm, am clarificat mai întâi că vorbim despre o alergie reală atunci când există o reacție imunologică specifică în fundal. Dacă vom reuși să eliminăm din dieta noastră ingredientele și alimentele simptomatice, plângerile vor dispărea. Așadar, dieta nu este o durere, ci dimpotrivă, deoarece ne vom ocupa de simptomele neplăcute, care afectează cel mai adesea tractul intestinal, tractul respirator sau pielea și ne vom simți mai bine.

Pot exista mai mulți factori în spatele sensibilității alimentare. Cea mai frecventă problemă este intoleranța la lactoză, când enzima care descompune zahărul din lapte (lactoza) lipsește sau are funcții reduse. Apoi, lactoza nedegradată este descompusă de bacteriile din flora intestinală normală din colon, ceea ce duce la producerea de gaze, ceea ce poate duce la balonare, absorbție insuficientă de lichide și, eventual, diaree.

Adesea, sistemul nostru intestinal este sensibil la aditivii adăugați în alimente, inclusiv glutamați, coloranți, conservanți, sulfiți, salicilați - aceasta se numește intoleranță. Diferența dintre cei doi este că, în timp ce simptomele alergiei alimentare apar de fiecare dată, chiar și după consumarea celei mai mici cantități, simptomele intoleranței sunt dependente de doză. Plângerile apar atunci când consumăm cantități mai mari de alimente în cauză sau le consumăm mai des. În caz de sensibilitate, toată lumea are o toleranță individuală, de exemplu: majoritatea pacienților cu intoleranță la lactoză pot bea puțin lapte sau smântână în cafea, dar unii oameni nu tolerează cantitatea minimă din medicamente.

Ce ar trebui să facem pentru a preveni simptomele intoleranței alimentare? Fii atent la tine, fii conștient de alimentele care cauzează problema și evită-le sau consumă-le doar minim. Într-un restaurant sau restaurant, întrebați cum este preparată mâncarea pe care o alegeți, dacă există vreo substanță care nu este tolerată de corpul nostru. Când cumpărați, citiți întotdeauna etichetele de pe ambalajul alimentelor.

Mulți oameni cred că dietele nu pot avea efecte secundare, deși pot apărea unele deficiențe. De exemplu, dacă eliminăm din dietă o materie primă importantă, cum ar fi laptele, trebuie să înlocuim nutrienții lipsă cu altceva. În plus față de furnizarea de calciu adecvat, aportul de proteine poate fi înlocuit cu carne pe lângă ouă (cu excepția vițelului și a cărnii de vită).

Pe lângă intoleranța la lactoză, alergiile, sensibilitatea la gluten (boala celiacă) și malabsorbția afectează 1-2% din populație. Este cauzată de o proteină numită gluten din cereale (grâu, orz, ovăz, secară) luate în timpul meselor. Boala nu poate crește și chiar se poate dezvolta la vârsta adultă, dar cu o dietă adecvată, vilozitățile intestinale se regenerează și pot trăi o viață plină cu ea. În prezent, singurul tratament eficient pentru boală este o dietă fără gluten, care trebuie respectate cu strictețe în toate circumstanțele.

În această dietă, carnea de cod poate fi consumată liber, în timp ce numai produsele fără gluten ar trebui achiziționate din produse din carne. Atenție: glutenul este adesea conținut în cârnați, conserve de ficat, pateuri, conserve de carne. Produsele din carne despre care se spune că sunt „aromate cu gluten” sau „fabricate din grâu glucoză/dextroză” pot fi consumate de persoanele sensibile la gluten conform reglementărilor actuale, deoarece conținutul de gluten al acestor aditivi este cu mult sub limita permisă. Conținutul de proteine, fier și vitamine al cărnii este deosebit de benefic într-o dietă fără gluten după diagnostic. Inutil să spunem că carnea poate fi aromată în multe feluri, poate fi transformată într-o varietate de feluri de mâncare într-o varietate de variante și nu face ca viața de zi cu zi a persoanelor care țin dieta să plictisească pe termen lung.

În mod similar, carnea slabă joacă un rol important în dieta diabeticilor, asigurând un aport variat și de înaltă calitate de proteine.

De fapt, există adesea multe suprapuneri între diferite diete și diete - știm un bucătar care a scăpat de un exces semnificativ de greutate trecând la o dietă diabetică și un cofetar care a votat pentru prăjituri fără lactoză fără simptome - dar ideea este întotdeauna pentru a face ingrediente de bună calitate, variate. Să mâncăm, să savurăm aromele. Nu vă gândiți că nu există alt pierdut în creație decât noi, în timp ce s-ar putea să fim pe punctul de a câștiga.