Procesul de preparare a ceaiului Kombucha

Cu conținutul acestui site web, vreau să-mi ajut semenii care au probleme de sănătate sau care vor să o prevină.!

„Dacă nu ai timp pentru sănătatea ta acum,
trebuie să-ți faci timp pentru boală mai târziu ".

Procesul de realizare a Kombucha

Cel mai bine este să începeți cu 2 litri și dacă cultura Kombucha a crescut suficient de mare și poate reproduce o cantitate mai mare de băutură.

1. - Faceți ceai în mod tradițional. Puneți 2 lingurițe (aproximativ 5 g) de ceai negru sau verde pe litru în apă clocotită. Se poate folosi și ceai cu filtru. Lăsați frunzele de ceai să se înmoaie timp de 15 minute. Ceaiul verde este luat din același arbust ca negru. Există o diferență semnificativă în procesare, deoarece ceaiul verde nu este fermentat. Medicii japonezi au descoperit că ceaiul verde previne răspândirea cancerului. Vă recomand să folosiți ceai verde pentru băutura Kombucha. Dacă nu doriți să folosiți nici ceai negru, nici ceai verde, îl puteți prepara și din ierburi.

2. - Strecurați ceaiul sau scoateți filtrele din apă.

3. - Adăugați 70 până la 100 g zahăr alb pe litru la decoctul filtrat înainte de a se răci. Se amestecă ceaiul până când zahărul se dizolvă complet. 1 lingură zahăr aprox. 20 g.

4. - Lăsați ceaiul înghețat să se răcească la cel puțin 20-25 de grade Celsius. Cultura moare atunci când este plasată într-o soluție caldă de nutrienți.

5. - Când ceaiul s-a răcit la temperatura camerei, turnați-l într-un recipient din sticlă, porțelan, lut glazurat sau oțel inoxidabil. Evitați utilizarea oricărui alt vas din oțel non-inoxidabil, deoarece acizii formați în timpul procesului de fermentare pot reacționa cu metalul. Sticla este cea mai bună. De asemenea, puteți utiliza un recipient din plastic de foarte bună calitate (de exemplu, polietilenă sau polipropilenă). Vinul sau cidrul sunt, de asemenea, păstrate în astfel de recipiente din plastic care nu conțin alimente. Totuși, recipientele din PVC, polistiren sau polistiren nu trebuie utilizate!

6. - Când preparați prima băutură Kombucha, utilizați și lichidul obținut cu cultura. Pentru fiecare fermentare ulterioară, păstrați suficient Kombucha pentru a constitui 10% din soluția nutritivă. Adăugați întotdeauna acest lucru la ceai.

7. - Așezați cultura Kombucha live în lichid.

8. - Acoperiți tigaia cu o cârpă densă, prosop de bucătărie, prosop de hârtie sau alt material ușor pentru a menține muslini, praf, spori de plante și alți contaminanți. Asigurați-vă cu bandă elastică din cauciuc sau bandă elastică pentru a împiedica urcarea muslinelor. Rochia trebuie să fie suficient de poroasă pentru a lăsa să intre aer, astfel încât cultura să poată respira, dar nu ar trebui să fie atât de perforată încât muslinii mici să poată intra și să depună ouă.

9. - Fermentarea poate dura 8-12 zile, în funcție de temperatură. La temperaturi mai ridicate, procesul de fermentare este mai rapid. 8-12 zile este doar un ghid, poate fi mai mult sau mai puțin, în funcție de ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs. Merită, de asemenea, să experimentați timpul.

Cultura Kombucha are nevoie de un loc calm, liniștit și cald. Temperatura ceaiului nu trebuie să scadă sub 20 ° Celsius și să nu crească peste 30 ° Celsius. Temperatura ideală este între 23 ° și 27 °. Lumina nu este absolut necesară, cultura funcționează și pe întuneric. Cu toate acestea, nu-l expuneți la lumina solară puternică și directă, deoarece poate fi distrus. Semitonurile sunt mult mai bune.

Puteți prepara singur ceai de kombucha acasă dacă aveți kombucha necesar pentru a prepara ceaiul cu ciuperci!

În timpul procesului de fermentare, drojdia descompune complet zahărul și îl transformă în dioxid de carbon (CO2), acizi organici și alte ingrediente. Combinația acestor procese conferă băuturii Kombucha gustul său caracteristic.

Decoctul este foarte dulce la început, dar gustul dulce dispare pe măsură ce zahărul se descompune și, în același timp, datorită acțiunii bacteriei, începe să se dezvolte un gust acru. Dacă doriți o băutură ușor dulce, fermentați soluția pentru un timp mai scurt. Fermentarea prelungită are ca rezultat un gust uscat, ușor acid.

10. - Când ceaiul atinge aciditatea adecvată (pH 2,7 - 3,2), depinde de gustul individual atunci când, cu mâinile curate, scoateți cultura din oală, eventual spălați-o în apă rece sau călduță și apoi așezați-o pe o farfurie curată. Umpleți oala cu ceaiul deja pregătit (nu uitați să încărcați 10% băutura finită) și returnați cultura cât mai curând posibil. Asigurați-vă că ceaiul este la temperatura potrivită.

Umpleți băutura în sticle, puteți chiar să o umpleți complet și să le sigilați bine. Nu consider necesară filtrarea băuturii finite prin țesut. O anumită cantitate de sediment este naturală. Acest lucru este cauzat de o creștere a drojdiei care asigură schimbul de gaze pentru băutură. Se spune că drojdiile au unele efecte pozitive de dorit asupra corpului uman.

11. - Nu strică să lăsați băutura să se maturizeze câteva zile (cel puțin 5 zile) după îmbuteliere. Astfel se obține cel mai bun efect gustativ.
Bacteria nu mai funcționează deoarece schimbul de aer se oprește după îmbuteliere. Între timp, drojdia continuă să funcționeze. Gazul produs de drojdie nu poate scăpa dacă sticla este bine închisă. Astfel prepari o băutură de șampanie. Câteva zile sunt suficiente pentru aceasta; Băutura Kombucha, pe de altă parte, rămâne consumabilă luni de zile. Nu vă faceți griji: la un moment dat drojdia va înceta să mai funcționeze. Este recomandabil să păstrați băutura într-un loc răcoros.

12. - Băutura este spumantă, ușor astringentă și răcoritoare și are un gust perfect acceptabil. De obicei bea trei pahare (aproximativ 1 decilitru) pe zi băutură. Primul cu stomacul gol dimineaţă, al doilea dupa pranz, iar al treilea în scurt timp înainte de culcare.

13. - Amintiți-vă, la începutul fiecărei noi fermentații, trebuie să adăugați 10% din băutura deja fermentată la ceaiul proaspăt pentru ca băutura să aibă succes.

Important de menționat:

Cultura fie pluteste la suprafata, fie se scufunda pe fundul lichidului. Ambele sunt normale. Când se scufundă, o nouă cultură (cultura bebelușilor) începe să crească la suprafață.

Cultura Kombucha are uneori nevoie de reînnoire, reproducere. Începe cu un strat foarte subțire. Cu cât îl lăsați să se odihnească mai mult, cu atât va fi mai gros.

Fiecare cultură se reproduce în acest mod până când devine treptat maro închis. Dacă se întâmplă acest lucru, aruncați-l și folosiți unul dintre descendenți.