Produse din făină - Insula Finanțelor

Cerealele sunt boabe monocotiledonate și de gazon.
Boabele au trei părți principale:

coajă: conține în principal celuloză, minerale și vitamina B1
miez: endosperm, corp de făină: 60-70% amidon, 10% proteină gliadină incompletă și glutenină - cunoscute colectiv ca proteine formatoare de gluten (cei care sunt alergici la gluternină sunt sensibili la făină). Glutenul determină valoarea de panificație a făinurilor.
germeni: conține cantități semnificative de ulei, vitamina E, puțin zahăr și proteine.

Produsele prelucrate din cereale se numesc colectiv CEREALE. Sunt produse prin măcinare, decojire, pufare, descuamare și extrudare.

Făină

Produs cu bob fin obținut prin măcinarea grâului. Calitatea făinii este determinată de culoarea făinii, mirosul ei caracteristic, gustul ușor dulce și finețea boabelor.

Tipuri:

BL80 - făină de pâine (conținut de cenușă de 0,80% după arderea unui kg de făină în%)
BL55 - făină fină (conținut de cenușă 0,55%)
BFF55 - făină de strudel (fostă făină grizzly)
BF55 - făină semi-capturată (jumătate făină fină, jumătate făină de strudel)
făină integrală - nu separați făina de tărâțe

Crupe

Sunt mai închise la culoare și mai grosiere ca boabe decât făina.

făină de grâu sau de grâu
făină dură (făcută din grâu dur)
făină de porumb

Produse decorticate

orez: produc orez brun și lustruit într-o versiune lustruită și ne lustruită. Există clase A (mai mari) și B (mai mici) în funcție de mărimea bobului
grâu decorticat: perle de grâu sau orez de grâu, tărâțe de orez, dacă randamentul orezului este redus, acesta poate fi înlocuit
orz decorticat: perle de orz sau gersli

Fulgi

Fabricat din grâu, ovăz, orez și porumb, transformat în furaje și alimente dietetice.

Produse umflate

Sunt fabricate din grâu, ovăz, orez și porumb.

Tărâţe

Dintre acestea, tărâțele de grâu și tărâțele de ovăz sunt comercializate pentru consumul uman.
De asemenea, comercializează germeni de grâu și produse cerbona.
Produsele Cerbona sunt produse extrudate, cu conținut redus de hidrat de culoare și grăsimi. De exemplu, muesli, felii de muesli, delicatese crocante, mâncăruri pentru micul dejun. Produsul de moară mixt este un amestec de D-Jo, înlocuitor de nuci, germeni de grâu și semințe de floarea-soarelui.
Produse semifabricate de moară: lapte praf, praf de pâine, praf de clătite, pulbere de mini gogoși ... Mori maghiare celebre: Moara cu aburi Sopron, Moara de laminare a dăunătorilor

Pentru a vă oferi cea mai bună experiență online, acest site web folosește cookie-uri. Ștergeți cookie-urile

Protejarea datelor

Acest site web folosește cookie-uri. Citiți mai multe despre confidențialitate