Produs lactat pe termen scurt - da sau nu?

De cele mai multe ori, un produs este la vânzare, deoarece este de scurtă durată. Cel mai adesea, produsele lactate se încadrează în această categorie. Unii aruncă deja mâncarea din frigider când a expirat, deși se pot aștepta câteva zile de la data de expirare indicată. Sau nu? Cum este aceasta?

Frigiderul este un lucru excelent, deoarece încetinește creșterea microorganismelor (bacterii și în special a mucegaiurilor) din alimentele noastre. Cu toate acestea, frigiderele au devenit cunoscute abia în prima jumătate a secolului trecut. Înainte de aceasta, trebuia păstrat diferit. O modalitate de a face acest lucru a fost fermentarea.

Omenirea consumă laptele matern al altor animale de cel puțin milenii. Cu toate acestea, acest nutrient valoros este o realizare a timpului nostru, fără tratament termic se „descompune” foarte repede. Laptele, ca nutrient, poate fi păstrat în alte calități. Cele mai proaspete și probabil cele mai vechi derivate lactate conservate sunt laptele degresat, iaurtul, chefirul și alte lapte acru. Brânza de vaci este un produs lactat proaspăt care necesită cunoștințe tehnologic superioare, dar care poate fi totuși preparat prin decapare simplă. În timp ce durata de valabilitate a laptelui proaspăt la temperatura camerei este de aprox. 2 zile, până atunci acești derivați de lapte acru pot fi păstrați mai mult de o săptămână. Producerea brânzeturilor necesită cunoștințe tehnologice mai mari datorită cunoașterii cheagului și asigurării condițiilor de maturare. Perioada de valabilitate a acestor produse poate dura de la 1-2 săptămâni la ani, în funcție de natură.

Așadar, nu vă lăsați intimidați dacă vedem o dată aproape de expirare a unui produs lactat deja durabil în magazin. Luați-o cu îndrăzneală, deoarece este cu siguranță bună și nu trebuie să vă grăbiți să o consumați. La rândul meu, am băut chefir, care expirase deja în urmă cu 3 săptămâni și, având un conținut de carbonatare ușor mai ridicat, nu am simțit nicio altă schimbare de calitate în el - adică produsul a devenit mai matur. În cazul brânzeturilor moi, caut în mod special cele expirate, deoarece acestea nu mai trebuie să fie maturate atât de mult timp încât să fie cu adevărat delicioase.

Cele de mai sus se aplică iaurturilor din fructe și altor produse îndulcite într-o măsură limitată. Acest lucru se datorează faptului că zahărul este, de asemenea, iubit de flora vie, așa că îl puteți devora cu ușurință de la noi, dacă întârzii. Deși atâta timp cât nu există suprapresiune și folie bombată în sticlă, cu siguranță nu este nimic în neregulă cu aceasta.

Așadar, să ne încredem în metodele de conservare și mirosul strămoșilor noștri!