ÎNDULCITORI!

Substanțele naturale și artificiale sunt în esență o dezbatere uriașă, nu numai în domeniul îndulcitorilor, ci și în multe alte domenii. Îndulcitorii artificiali sunt în general mult mai dulci decât zahărul în sine.

biolog

Deoarece gustul dulce este cel mai de dorit de oameni, producătorilor de alimente li s-a oferit și ocazia și, pe lângă utilizarea zahărului, au început să adauge îndulcitori la produsele lor. Faptul că un produs nu conține zahăr (adică probabil conține zahăr) nu înseamnă că nu conține îndulcitori artificiali.!

Așadar, fii atent! 😉

Îndulcitorii utilizați în prezent pot fi împărțiți în 3 grupe:

1. îndulcitori cu conținut de calorii:

  • Miere
  • Fructoza cristalină
  • Sirop de porumb
  • Zahăr
  • Sirop de glucoza
  • Dextroză
  • Maltodextrină
  • Concentrat de suc de fructe

2. Îndulcitori artificiali:

  • Sucraloză
  • Aspartam
  • Zaharină
  • Acesulfam
  • Neotame

3. Alcooli de zahăr, polioli:

  • Sorbitol
  • Mannit
  • Xylit
  • Eritrit
  • Isomalt
  • Glicerol
  • Hidrolizat de amidon hidrogenat

De asemenea, STEVIA este acolo ca îndulcitor natural, fără calorii!

Suntem de acord că îndulcitorii care conțin zaharuri și calorii nu sunt recomandați și că îndulcitorii artificiali sunt mai răi.

Situația cu alcoolii din zahăr este că mulți îl consideră o alternativă bună (eritritol, xilitol), dar blochează activitatea hormonilor tiroidieni din ficat, deci nu este recomandată persoanelor care aparțin tipului de hormon tiroidian și pacienților cu tiroidă. De asemenea, alcoolii din zahăr nu pot fi descompuși de organism la fel de complet ca carbohidrații convenționali, deci pot avea un efect laxativ dacă intră în colon.

Înlocuitorul nostru preferat al zahărului este STEVIA, deoarece are un indice glicemic mult mai scăzut decât zahărul, nu are calorii și își păstrează gustul dulce când este gătit la 198 ° C în timpul gătitului.