Boli frecvente

Cum ne putem îmbunătăți echilibrul de carbon cu obiceiurile noastre alimentare?

Producția de alimente poate produce mult dioxid de carbon, care afectează atmosfera planetei noastre. Aceasta, desigur, nu înseamnă că trebuie să punem fiecare măr sau morcov pe o scară de farmacie pentru a economisi câteva grame de gaze cu efect de seră. Soluția este simplă: cu cât mâncăm mai sănătos, cu atât mai puțină tulpină ne punem atmosfera.

Efect de seră - acesta este conceptul comun pe care toată lumea îl cunoaște astăzi. Pe lângă azot și oxigen, există multe așa-numite conține și gaze cu efect de seră: abur, dioxid de carbon (CO2), metan (CH4), oxizi de azot (gaz de râs, N2O), fluorocarburi (CFC/CFC) și hexafluorură de sulf (SF6). Aceste gaze transmit radiații solare cu unde scurte în timpul zilei, încălzind suprafața pământului. Noaptea, radiația infraroșie emanată de la suprafață lasă spațiul. Cu toate acestea, gazele cu efect de seră absorb și păstrează o parte din această radiație, cum ar fi serele cu efect de seră - de unde și numele lor.

Toate acestea sunt un fenomen natural care există de sute de milioane de ani și este esențial pentru viața pe Pământ - în absența lor, temperatura medie lângă suprafața pământului ar fi minus 18 ° C. Esența problemei este că, de la începutul industrializării, concentrația unor gaze cu efect de seră în atmosferă crește treptat și, ca urmare, crește și temperatura suprafeței pământului.

• 1 kg de cartofi produce 140-200 g CO2 gaz, în funcție de faptul că este produs biologic sau convențional. Un kilogram de cartofi prăjiți, pe de altă parte, produce 5.700 de grame.

• O singură vacă produce aceeași cantitate de CO2 pe an ca o mașină, care acoperă 24.000 km pe an (și emite în medie 130 g/km de CO2).

• Creșterea animalelor reprezintă 18% din emisiile de CO2 la nivel mondial.

• Un kilogram de produs fitosanitar este de aprox. Echivalent cu 12 kg CO2.

Dezvoltări amenințătoare

Temperatura medie globală din 1906 până în 2005 a fost de cca. Creșterea cu 0,74 ° C. Ghețarii dispar, zona învelișului de zăpadă al planetei s-a micșorat cu 5% din 1980, iar procesul de topire a calotelor de gheață arctice s-a accelerat periculos. Nivelul mărilor lumii în secolul al XX-lea este de cca. A crescut cu 17 cm, o rată de 3,1 mm pe an începând cu 1993. Unsprezece din ultimii 12 ani au fost cei mai calzi de la măsurătorile și înregistrările sistematice care au început în 1850. Valurile de căldură și furtunile de dimensiuni tropicale devin din ce în ce mai puternice. Acolo unde este deja multă ploaie, vor fi și mai multe în viitor - crede dr. Erich Roeckner de la Institutul Meteorologic Max Planck din Hamburg. Și acolo unde este secetă astăzi, va fi și mai multă secetă în viitor.

Marea majoritate a oamenilor de știință sunt de acord cu privire la schimbările climatice și cauzele sale. Într-un sondaj, 97 la sută dintre cercetătorii climatici au răspuns afirmativ la afirmația: „Activitatea umană contribuie semnificativ la modificările temperaturii medii globale”. Rolul principal este jucat de gazele cu efect de seră produse de arderea combustibililor fosili, în special cărbune, petrol și gaze naturale. Potrivit cercetătorilor, condițiile atmosferice nu s-au schimbat niciodată atât de rapid în istoria pământului.

Gazele cu efect de seră și nutriția

Un cetățean al unei țări industrializate produce în medie 11 tone de gaze cu efect de seră pe an. 14 la sută din aceasta provin din nutriție, prevenind astfel poluarea de la mașini, care este doar 13 la sută. Așadar, nutriția este într-adevăr un domeniu în care putem economisi bani și energie și putem reduce emisiile de gaze cu efect de seră.

Ceea ce mâncăm, cum ne procurăm și cum îl pregătim poate accelera semnificativ sau chiar încetini schimbările climatice, deoarece emisiile de gaze cu efect de seră provenite din producția, procesarea și transportul alimentelor variază uneori semnificativ.

Potrivit unui sondaj, 82 la sută dintre cei chestionați au susținut ideea că ar trebui etichetat care este alimentul care afectează schimbările climatice în ce măsură. Astfel de marcaje există deja în unele țări, cum ar fi Suedia. Magazinele din lanțul de fast-food numit MAX indică în meniu că un hamburger făcut cu carne de vită și multă brânză are o amprentă de carbon de 1,8 kg, în timp ce un burger de pui cântărește doar 0,4 kg și un burger de pește 0,2 kg. De la introducerea etichetei și a marcajului, cifra de afaceri a alimentelor ecologice a crescut cu 15 la sută, iar de atunci suedezii au furnizat, de asemenea, o astfel de etichetare cu alte alimente. Bruxelles examinează în prezent posibilitatea introducerii unei etichete unice de carbon UE pentru alimente în întreaga UE. Acest lucru a fost introdus deja de unele supermarketuri, cum ar fi Tesco în Marea Britanie, Walmart în SUA, Casino în Franța și Migros în Elveția.

Calculele sunt complicate și ascund multe surprize. De exemplu, Rewe a constatat că producția de căpșuni din folie în Spania are cea mai mare amprentă de carbon și materialul pungilor din folie vândute la momentul vânzării. Urmează transportul și refrigerarea - căpșunile sunt la capătul liniei.

Un măr german vândut la Hamburg are, evident, emisii de carbon mai mici decât unul expediat din Noua Zeelandă în Germania. Cu toate acestea, dacă cumpărăm acest măr german în aprilie, când este deja aprox. o jumătate de an petrecută în depozitul frigorific, atunci amprenta de carbon a importurilor proaspete din Noua Zeelandă poate fi mai favorabilă, deoarece transportul la bord implică emisii de CO2 relativ reduse. Cu toate acestea, echilibrul final depinde de unde a provenit energia din care au fost răcite merele germane. Dacă energia electrică a fost obținută din surse regenerabile de energie și căldura uzată generată în timpul răcirii ar fi folosită și în alte scopuri, echilibrul ecologic ar putea fi chiar pozitiv. Este foarte dificil să combini aceste numeroase aspecte cu o singură etichetă, iar soarta fiecărui produs nu poate fi prevăzută de nimeni.

Ce trebuie să știți despre CO2

• Plantele absorb dioxidul de carbon din aer. În timpul fotosintezei, aceasta produce compuși cu hidrocarburi cu energie ridicată și oxigen.

• Când plantele sunt digerate, arse sau distruse, energia și carbonul sunt eliberate din nou și sunt eliberate înapoi în atmosferă, în principal sub formă de CO2 sau metan.

• Defrișările și despăduririle contribuie semnificativ la problema CO2.

• În 2008, 130.000 de kilometri pătrați de pădure au fost defrișați în întreaga lume - mai mult decât suprafața totală a pădurilor din Germania, care este de numai 111.000 km2.

• Înainte de Revoluția Industrială, în XVIII. secol, concentrația de CO2 în atmosferă este de aprox. A fost 280 ppm (părți pe milion), acum a crescut la 385 ppm. În Pliocen, acum milioane de ani, emisfera nordică a Pământului era complet lipsită de gheață. Pe atunci, concentrația de CO2 era de 420 ppm - nu suntem atât de departe.

• În 1937, fizicianul G. S. Callendar, apoi în 1941, climatologul Hermann Flohn, avertizase deja despre creșterea nivelului de CO2 în atmosferă. Până la sfârșitul anilor 1950, s-a dovedit că conținutul de dioxid de carbon din atmosfera planetei era în continuă creștere. În anii 1970, rapoartele Clubului Romei au discutat despre efectul de seră provocat de om.

• Pe măsură ce avertismentele cercetătorilor au devenit din ce în ce mai urgente, companiile de cărbune și petrol au lansat un contraatac între 1988 și 2005. ExxonMobil, de exemplu, a cheltuit 16 milioane de dolari pentru a păstra secretele rezultatelor cercetătorilor și a le manipula în mass-media. În timpul lui George W. Bush, guvernul SUA a publicat rapoartele oamenilor de știință în spiritul puternicelor companii petroliere.

Spaghetele: un exemplu de economii de carbon

Seria TV științifică germană Galileo a oferit următorul exemplu: felul de mâncare preferat al germanilor este spaghetele din Bologna. Sosul se face din carne tocată de vită, din care aprox. Este necesar 20 dkg. Consumul de sos de roșii obișnuit în loc de sos Bologna în fiecare germană în fiecare lună ar economisi emisii de CO2 echivalente cu 22 miliarde de kilometri pe an pe drum. 55,75 milioane de copaci ar putea fi plantați în zonă, eliberați de câmpurile de furaje pentru vite.

Ceea ce contează cu adevărat

Este important să devenim mai sensibili la emisiile de carbon. Dacă mergem la piață cu bicicleta și punem legumele și fructele produse sezonier în apropiere în coșul nostru, suntem siguri că am cumpărat într-un mod ecologic. Dacă, pe de altă parte, cumpărăm alimente prelucrate și ambalate cu un consum ridicat de energie, refrigerate sau congelate, transportate pe distanțe lungi și apoi, după repatriere, continuăm să le înghețăm, apoi să le decongelăm și să le prăjim, am risipit multă energie.

În cazul alimentelor, opusul este adevărat pentru bunurile de consum: cu cât sunt mai valoroase, cu atât sunt mai puțin procesate, cu atât sunt mai naturale. Echilibrul climatic al legumelor crude sau numai la aburi este mai favorabil și este, de asemenea, mult mai sănătos, deoarece ingredientele sale active valoroase nu sunt deteriorate.

Vedeți exemple de cartofi și cartofi prăjiți. Datorită procesării greoaie, aceasta din urmă are un efect foarte rău asupra climei. Se decojesc sub abur fierbinte, apoi se taie, se blanchesc, se usucă, se coc, se congelează, se transportă și se prăjesc din nou în ulei. Și friptura sau hamburgerul consumat odată cu acesta agravează și mai mult echilibrul climatic.

Bovinele sunt deja în fruntea producției de gaze cu efect de seră legate de alimente. Există mai multe motive pentru aceasta: în timpul creșterii animalelor, digestia și excrementele animalelor produc mult metan, care este un gaz cu efect de seră și de 23 de ori mai dăunător decât dioxidul de carbon. WWF calculează că impactul climatic pe o an pe vacă este același cu cei 24.000 km parcurși de o mașină cu o medie a emisiilor de CO2 de 130 g/km.

Situația este, de asemenea, agravată de hrănirea animalelor. Jumătate din întreaga recoltă de cereale din lume și 90 la sută din recolta de soia sunt folosite pentru hrănirea animalelor. Pentru a oferi spațiu pentru pășuni și culturi furajere, pădurile tropicale sunt defrișate printr-o zonă vastă, eliberând dioxid de carbon suplimentar în atmosferă, reducând în același timp drastic potențialul pentru biomasă (vegetația forestieră) de a sechestra dioxidul de carbon eliberat în atmosferă.

Obiceiurile noastre de creștere a animalelor și de consum de carne sunt sub control

În plus, proteinele vegetale valoroase sunt irosite dacă nu sunt consumate direct, ci mai întâi într-o formă transformată în proteine animale. Este necesară o medie de 10 kg de furaje pentru a produce un kilogram de carne de vită. Și asta nu este tot. Putem s-o cităm pe Brigitte Bardot dintr-o scrisoare a actriței de film, conservatoare a naturii și animalelor de renume internațional, adresată președintelui Comisiei Europene Barroso: „Un kilogram de carne de vită necesită 323 m2 de pășune, 7-16 kg de cereale sau soia și până la 15.500 de litri de apa! Deci, creșterea animalelor are un impact direct asupra încălzirii globale, a solului și a poluării naturale a apei, care este o risipă teribilă. "

De ce o dietă sănătoasă menține atmosfera?

Din câte știm, cea mai inteligentă formă de nutriție este o dietă completă cu o cantitate redusă de carne. Ar trebui să evităm făina și zahărul fin, carnea și peștele, dacă este deloc rar, în cantități mici. Dintre grăsimi, trebuie consumate numai uleiuri vegetale presate la rece și unt, de preferință în cantități mici.

Pentru mulți oameni, carnea este, în mod evident, un simbol al statutului până în zilele noastre - a fost odată, pentru că numai cei bogați își puteau permite. Astăzi, situația s-a schimbat, carnea este acum mai mult decât o bucată de mâncare cu valoare redusă. Cu toate acestea, schimbarea începe încet să prindă contur.

În Ghent, Belgia, de exemplu, a fost introdus joi fără carne, „Veggie-Dag”. Joi, sunt disponibile doar mâncăruri fără carne în oraș și în cantinele școlare și în cantinele universitare. Restaurantele oferă, de asemenea, preparate speciale fără carne în meniu. Astăzi, gentianele mănâncă de două ori mai multă mâncare vegetariană decât înainte de introducerea Veggie-Dag.

Alte orașe vor să urmeze exemplul. O inițiativă este înființată în orașul Bremen pentru a introduce o joi fără carne în Belgia, iar în Dortmund și Stuttgart există deja așa-numitele Zile numite „Veggie-Street-Days”. Dacă am putea într-adevăr să reducem consumul de carne la un nivel acceptabil pentru sănătate și să obișnuim oamenii cu o dietă sănătoasă și sănătoasă, ar avea și avantajul adăugat: aprovizionarea cu alimente a unei țări ar putea fi acoperită de producția ecologică.

Eco este, de asemenea, prietenos cu clima

Din punct de vedere al mediului și al atmosferei, agricultura ecologică este o adevărată binecuvântare, astfel încât se produc mai puține sere decât în cazul agriculturii convenționale. Toate acestea se pot explica prin faptul că aici nu se folosesc nici pesticide, nici îngrășăminte. Pe de altă parte, solul de aici conține mai mult humus și bacterii din sol care îndepărtează și stochează dioxidul de carbon din atmosferă. O mulțime de energie este utilizată în producția de pesticide, ceea ce duce la emisiile de dioxid de carbon. În timpul producției unui kilogram de produs fitosanitar, cca. Se produc 12 kg de dioxid de carbon!

Situația este similară cu îngrășămintele. De asemenea, consumă multă energie, în special cele care conțin azot. Producția industrială de azot este ineficientă, pentru producerea unui kilogram de azot este nevoie de cca. Sunt necesare 2 kg de țiței.

Mai grav este că o parte din îngrășământul cu azot este transformat în gaz de râs pe câmp. Efectul său de seră este de aprox. De 300 de ori mai dăunătoare decât mult menționatul dioxid de carbon, dar atacă și stratul de ozon, care este esențial pentru viața de pe Pământ.

În cultivarea grâului de iarnă, producția organică produce cu 65% mai puține gaze cu efect de seră decât cele convenționale, economii la îngrășarea porcilor cu 45%, iar la producția de lapte 26%. Cu toate acestea, rezultate și mai bune pot fi obținute cu proceduri speciale.

Cum se încălzește cu deșeuri și se economisește mult dioxid de carbon?

Când biomasa se descompune pur și simplu și este descompusă de microorganisme, în timp, 90% din dioxidul de carbon din ea revine în atmosferă. Cu toate acestea, atunci când biomasa este încălzită la o temperatură de peste 400 ° C departe de aer, procesul produce gaze combustibile, precum și biochar, care este foarte asemănător ca aspect cu cărbunele folosit pentru grătar. Acest proces se numește piroliză. Gazul rezultat poate fi folosit pentru a genera electricitate sau pentru a-l încălzi. Și biocharul poate fi utilizat și în două moduri: pe de o parte, poate capta dioxid de carbon, dacă este necesar, timp de până la milenii și îl poate stoca stabil: pentru fiecare kilogram de biochar, cca. Din aer pot fi extrase 3,6 kg dioxid de carbon. Cu toate acestea, amestecul cu compost biochar este unul dintre cei mai buni amelioratori ai solului. Strămoșii noștri au știut acest lucru și l-au folosit în cultivarea culturilor timp de 2000 de ani, doar triumful îngrășămintelor a împins această cunoaștere pe fundal.

În aprilie 2010, prima fabrică de piroliză din Europa a început operațiunile în Lausanne, Elveția. Potrivit unui nou proces, acesta poate fi utilizat cu orice biomasă - lemn, paie, deșeuri verzi, gunoi de grajd, vite de nămol de tratare a apei sau deșeuri de bucătărie. Fabrica produce 1.200 Mwh de căldură și 380 de tone de biochar anual. O serie de experimente vor fi lansate la uzină anul viitor, cu participarea unui număr de instituții și universități europene. Aceasta este o oportunitate excelentă de a aborda problema carbonului în viitor.

Protecția climei ca stil de viață

Noi, consumatorii, avem declarația reconfortantă că putem face multe cu obiceiurile noastre de consum pentru a proteja atmosfera planetei și mediul înconjurător - dacă vrem. Dacă suntem dispuși să ne înlocuim obiceiurile stabilite cu altele noi. Ce este bine la acest lucru: nu este vorba de renunțare, ci mai mult de câștig - în diversitate, sănătate și calitate a vieții. Dacă facem pur și simplu ceea ce este mai bun pentru noi într-un mod egoist: mâncați cu sensibilitate, mâncați mult, mâncați multe alimente organice și evitați toxinele și păstrăm bolile departe de noi prin reducerea consumului de carne, ne putem ajuta nu numai noi alte viețuitoare.

-poftește-
XVI. nota numărul 10