Proteinele din lapte sunt alergice, dar mănâncă lapte în fiecare zi!

Atenție: persoanele alergice ar trebui să încerce încărcarea laptelui cu lapte prăjit doar într-un spital, în prezența unui medic, unde este pregătit un tonogen de salvare disponibil și un supozitor pentru corticosteroizi.!

sunt

Fiica mea este alergică la proteinele din lapte, așa că ni s-a interzis strict proteina din lapte de ani de zile: atât testul cutanat, cât și testul de sânge s-au dovedit a fi cea mai alergică alergie la lapte. Prin urmare, el a trebuit să evite cu strictețe laptele chiar și în urme. Ce s-ar fi întâmplat dacă ai înghiți? ... Vărsături imediate, diaree, crampe, dureri, piele inflamată, gât inflamat etc. Testul ei de alergie este încă pozitiv, dar mănâncă lapte în fiecare zi, exclusiv prăjit. Și nu este nimic în neregulă cu asta, de fapt, de când a consumat lapte, brânză de vaci, smântână, a crescut mult și slăbiciunea sa a scăzut: a câștigat mai mult de un kilogram în două luni.

Noutate: Când este coaptă, mult mai multe persoane tolerează laptele decât cel crud. Majoritatea persoanelor care suferă de alergii la proteinele din lapte ar putea să mănânce un produs lactat în acest fel, nu ar fi nevoie să se țină o dietă strictă gratuită pentru toți cei sensibili. Metoda poate fi riscantă, asigurați-vă că începeți testul (încărcarea) într-un spital cu prezență medicală dacă cineva este cu adevărat alergic!

Cheie importantă: alimentele care conțin lapte trebuie coapte la 180 de grade timp de cel puțin 30 de minute pentru a se asigura că componentele alergenice care se descompun termic „se dezintegrează”.

Cine are șanse mari să folosească metoda de degustare a laptelui prăjit?

  • Pentru cei care răspund la lapte cu un răspuns imun IgE: atât testul de zgârieturi, cât și testul de sânge prezintă o alergie la proteinele din lapte, dar din componentele proteinelor din lapte au puțină sau deloc alergie la cazeină, în timp ce alți alergeni cu proteine ​​din lapte care descompun căldura ( și lapte integral) răspunsul lor imunitar poate fi crescut.

Pentru cine poate fi periculos/care nu sunt supuși testului de încărcare a laptelui prăjit:

  • Pentru persoanele care sunt sever alergice la cazeină (de exemplu, la un test de zgârieturi care au avut o reacție cutanată la componenta cazeinei mai mare de 12 mm în diametru)
  • Eozinofile la pacienții cu inflamație gastro-intestinală (EoE)
  • Pentru persoanele sensibile la lactoză: lactoza nu „gătește”, pot consuma produse lactate fără lactoză
  • Alte malabsorbții datorate inflamației la deținătorii dietei

Ce rost are consumul de lapte prăjit?

  • În timp, este mai probabil să tolerați și proteinele din laptele crud
  • Valoarea nutritivă a laptelui/brânzei de vaci/brânzeturilor este bună (merită să luați lapte, brânză, smântână, brânză de vaci dintr-o casă de încredere dacă cineva o poate face)
  • Problemă socială: există proteine ​​din lapte în aproape orice, deci „nu rămâne în afara” vieții de zi cu zi

Ce nu putem face (încă):

  • Nu este posibil să consumați lapte în alimentația publică, în ospitalitate sau în restaurante, deoarece nu este posibil să solicitați un tratament termic lung și suficient de sigur acolo.

Cum am făcut prăjituri de lapte, biscuiți?

  • Am folosit din nou lapte normal în aluat în loc de lapte de orez
  • Am frământat o cutie mică de brânză de vaci în aluat
  • Am folosit o ceașcă întreagă de smântână în loc de/pe lângă grăsime
  • Când coc o tigaie, pun deasupra brânză rasă
  • COAC ÎN JUMĂȚI MINIME la 180 de grade.

Rezumatul proteinelor din lapte - nu trebuie tratat în așa fel încât cineva să aibă fără probleme doar capul alergic al laptelui, deoarece laptele are și multe componente. Sursa imaginii: http://www.em.sapientia.siculorum.ro/pdf/oktatasi%20segedanyag/02%20Food%20chemistry%20eloadas/21%20Milk%20es%20dairy products% 20Feherje.pdf

Laptele crud din spital - încărcarea laptelui de ou fiert este o metodă învechită în Ungaria?

În Ungaria, după părerea mea, protocoalele de încărcare a alergenilor din spitale sunt foarte depășite: de multe ori prescriu o dietă strictă inutil din cauza inexactității vechiului protocol. Acest lucru se aplică nu numai laptelui, ouălor, ci și altor alergeni. Ar fi important să se introducă testarea alergică bazată pe componente, că poate fi văzut și urmărit pe testele de zgârieturi și pe proba de sânge pe care a dacă alergiile pacientului sunt cu adevărat periculoase, sau prăjit cel mai probabil nu ar avea niciun simptom din lapte/ouă/alune/fructe/legume. (Desigur, acest lucru se aplică și alunelor, deoarece testul alergic este pozitiv în majoritatea cazurilor datorită - cvasi - inofensive datorită alergiei la polen, de cele mai multe ori datorită alergiilor încrucișate cu o reacție locală ușoară doar!)

Ar fi important pentru alergi la măr-legume-grâu-alte cereale pentru a studia împreună alergiile la polen și reacțiile la componentele moleculare ale alergenilor, deoarece este, de asemenea, foarte obișnuit să ai doar datorită alergiei la polen manifestă pozitivitate în testul de alergie la alimente. Dacă testul alergic este pozitiv doar din cauza alergiilor încrucișate, atunci în majoritatea cazurilor tratamentul termic nu provoacă niciunul dintre alergenii menționați mai sus, iar crudul provoacă doar roșeață tranzitorie rapidă și mâncărime în jurul gurii. Dar dacă se dovedește o alergie „reală”, este bine să știți că merită cu adevărat frica, așa că întotdeauna, oriunde trebuie să luați cu dumneavoastră auto-injectorul de adrenalină care vă salvează viața: Epi-Pent sau Ana-Pent. (Alergia la arahide/oleaginoase este cel mai probabil să provoace șoc anafilactic, dar este mai puțin frecventă în alergiile la lapte-ouă).

Dacă se dovedește că copilul nostru nu este alergic la componentele periculoase sau ar gusta pentru prima dată numai proteina din lapte sau ouă împreună cu copiii, coapte într-o prăjitură/paste în timpul încărcării clinice, cel mai probabil nu ar exista simptome . Cel mai mare defect al protocoalelor actuale de „degustare” a încărcăturii spitalului este că, de exemplu, laptele este degustat crud și ouăle fierte, niciuna într-o formă coaptă mult timp. Astfel, orice persoană oarecum alergică se poate aștepta la simptome imediate. Alergenul este strict interzis persoanei, în timp ce este posibil să o consume fără probleme după un tratament termic adecvat.

De asemenea, fnu este necesar să se investească zile în pacienți cu o sarcină de „degustare”. Dar majoritatea spitalelor necesită câteva zile de spitalizare pentru a face față sarcinii. Nu sunt de acord cu această practică. Doar 3-4 ore ar fi suficiente pentru un test clinic. Investiția în spital securitate excesivă (și finanțarea spitalului?) are următoarele scopuri: Alergiile care pun viața în pericol apar imediat după administrarea alergenului sau în decurs de două ore. Ar putea fi dincolo de partea periculoasă a încărcăturii în câteva ore; într-un loc în care sunt disponibile și un tonogen de salvare și apoi un supozitor de steroizi. Dacă nu a existat nicio problemă în spital, sarcina ar putea fi continuată cu un antihistaminic acasă, dacă ați putea să vă prezentați imediat la spital în caz de simptom.

Urmăriți-mă pentru mai multe articole Stilul nostru de viață - Bloguri despre sănătate, dietă, alergii - în mod autentic Pagina noastră de Facebook!

Dacă aveți o poveste personală pe care doriți să o împărtășiți sau doar să scrieți despre dvs. pentru a vă face să vă simțiți mai bine sau pentru a vă ajuta colegii sensibili la alergii alimentare/cu experiențe și rețete - așteptăm scrisoarea dvs. la allergy.cafeblog@gmail. com. Scrierile dvs. pot apărea chiar pe site-ul nostru!

Mulțumesc lui Lin și lui Noiro

Prezicerea rezultatelor provocării alimentelor pentru laptele la cuptor: rolul IgE specifice și testarea înțepăturii pielii.