Proteinele - sau proteinele, sunt părțile primare ale nevoilor biologice de bază

Aportul de proteine a fost mult timp o problemă centrală în rândul dietelor și culturistilor. Dar întrebarea nu este doar cât de mult, ci și dacă merită acoperit acest volum din surse vegetale sau animale.?

Blocurile de bază ale proteinelor sunt aminoacizii. Există douăzeci de aminoacizi care sunt implicați în construirea proteinelor din corpul uman, dintre care nouă corpurile noastre nu sunt capabile să producă deloc sau doar într-o măsură limitată, așa că trebuie să le luăm cu alimente. Conform recomandărilor dietetice, aproximativ 15% din aportul nostru zilnic de energie ar trebui să fie susținut de proteine.

La vârsta adultă, aceasta înseamnă o dietă mixtă de 0,8-1 g/kg greutate corporală, ceea ce înseamnă că un bărbat de 80 kg are nevoie de 64-80 g de proteine.

Surse de proteine

De ce sunt importante proteinele?

Proteinele nu sunt necesare doar pentru construirea mușchilor, ci îndeplinesc și multe alte funcții în organism. Acestea contribuie la activitatea enzimelor care promovează reacțiile chimice în organism, îndeplinesc funcția de transport între organe, ajută la producerea de enzime, hormoni, celulele noastre imune, oferă un cadru solid pentru mișcare și pot chiar accelera metabolismul nostru.

Corpul nostru este în esență format din apă și proteine. Oasele noastre, articulațiile, enzimele și hormonii, mușchii și sângele sunt, de asemenea, alcătuite din proteine. Proteina este cel mai important nutrient de bază, nu numai performanța noastră, mușchii, celulele, ci și sistemul nostru imunitar. Din această listă, se poate citi că trebuie abordată în mod deliberat și conștient variația aportului de proteine, dar o dietă vegană poate fi formulată și bogată în proteine.

Proteine vegane

Poate fi folosit în dietă?

Dacă obiectivul este pierderea în greutate, sunteți greșit care crede că un aport mai mare de proteine are ca rezultat o scădere mai rapidă în greutate, deoarece proteinele nu sunt substanțe nutritive fără calorii, 1 gram conține 4,2 kcal. Dacă pur și simplu creșteți aportul de proteine, dar nu vă modificați proporțiile de carbohidrați și grăsimi, veți obține opusul: veți câștiga în greutate.

Nu există depozite de proteine în corpul nostru, așa că, pentru a menține mușchii și a funcționa satisfăcător, trebuie să consumăm cantități mici de alimente bogate în proteine de mai multe ori pe zi.

Diviziunea proteinelor

1.) Proteine complete, care conțin eaminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce sau doar în cantități mici. Sursele principale de aminoacizi sunt alimentele de origine animală, adică curcan, porc, piept de pui, carne de vită sau de pește, lapte, produse lactate, deci este foarte important ca toate cele trei mese principale (mic dejun, prânz, cină) să conțină și acest tip de proteine, adică să fie considerat o masă completă. Aminoacizii neesențiali pot fi, de asemenea, produși de organism dacă calitatea și cantitatea substanțelor din dietă sunt adecvate. Aminoacizii semi-esențiali sunt cei pe care organismul îi poate produce dintr-un alt aminoacid esențial.

2.) A proteine incomplete nu conțin sau nu conțin suficient, toate elementele esențiale ale proteinelor. Pentru acest grup produse de origine vegetală: de exemplu. cereale, leguminoase și oleaginoase. Aceste alimente contribuie, de asemenea, la satisfacerea nevoilor de proteine ale corpului nostru, dar singure nu sunt capabile de acest lucru și trebuie completate.

Cerealele, semințele oleaginoase și leguminoasele au un conținut semnificativ de proteine și toate au așa-numitul aminoacid limitativ (a cărui lipsă este incapabilă să devină esențială), dar atunci când sunt bine combinate, complementarea nu ar trebui să fie o problemă, ceea ce înseamnă că pot deveni proteine complete.