Pudră de cacao olandeză premium 20-22% 250 g

Pudră de cacao olandeză de calitate premium, cu un conținut de unt de cacao de 20-22%, de culoare maro-roșiatică, plină de gust și cu gust profund, este alegerea perfectă pentru prepararea oricărui fel de tort, cremă și băutură cu cacao.

Descriere și parametri

Descriere

Pudra de cacao se obține prin procesarea boabelor de cacao, care sunt semințele fermentate și uscate ale fructelor tufișului tropical de cacao. Boabele de cacao fermentate și apoi uscate sunt prăjite, apoi curățate de piei și alte părți în exces și, în cele din urmă, măcinate cu ajutorul rolelor. Se obține apoi o pastă de boabe de cacao asemănătoare unui aluat, din care sunt fabricate două produse: unt de cacao și pudră de cacao. Pulberea de cacao naturală brută rezultată are un pH de aproximativ 5-6, un gust ușor astringent, este citric, fructat și conține 10-12% unt de cacao. În secolul al XIX-lea, olandezul Coenraad Johanner van Houten a dezvoltat un nou proces pentru producerea prafului de cacao, în care boabele de cacao primesc un tratament alcalin. Ca urmare a procesului, pH-ul produsului scade la un nivel neutru, culoarea pulberii de cacao devine mai închisă, iar gustul este mult mai plăcut, mai plin, tipic ciocolatei și cacaoului.

Instrucțiunile de utilizare

Îl folosim cu îndrăzneală pentru prăjituri de patiserie, creme și umpluturi, glazuri și acoperiri. De asemenea, este excelent pentru prepararea băuturilor calde și reci din cacao. Cei care vor să experimenteze pot încerca chiar și în specialități alimentare sărate, cum ar fi o rețetă autentică de chili con carne.

Când utilizați cacao olandeză, este important să folosiți praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu pentru a slăbi aluatul, deoarece la pH-ul neutru al prafului de cacao bicarbonatul de sodiu nu va funcționa la maximă eficiență, făcând aluatul nostru mai plat și mai compact.

Pudra de cacao poate fi consumată în toate dietele fără vinovăție, deoarece conținutul său natural de zahăr este neglijabil (în jur de 0,6 g/100 g în produs) nu conține zahăr adăugat, este perfect pentru prepararea prăjiturilor fără gluten și cu lapte pentru cacao perfectă fără lactoză.