Mănâncăm mai mult porc?

Produsele casnice sunt sigure și sănătoase

Deși consumul intern de carne de porc pe cap de locuitor, în medie cu 25 de kilograme pe an, se poate spune că este ridicat, dacă este consumat de două sau trei ori pe săptămână și preparat corespunzător, carnea de porc poate fi încorporată foarte bine într-o dietă echilibrată, mixtă.

Potrivit dieteticianului, este bine ca o campanie să evidențieze efectele pozitive ale porcului asupra sănătății, dar în loc să crească consumul, accentul ar trebui pus pe promovarea unei diete mai variate, care să includă cantități adecvate de legume, fructe și pește.

Ministerul Agriculturii militează de ani de zile pentru a promova consumul de carne de porc. În special, aș dori să atrag atenția asupra faptului că produsele domestice de porc controlate și de înaltă calitate, sigure, sunt disponibile pentru toată lumea și că acestea joacă, de asemenea, un rol important într-o dietă sănătoasă și echilibrată, așa cum este recomandat de știința nutriției moderne. Pentru a crește consumul de carne de porc, cota TVA la carne de porc a fost redusă de la 27 la 5 la sută din 2016, iar Ministerul Agriculturii a furnizat aproximativ 440 milioane HUF în resurse bugetare pentru activități de marketing care promovează consumul de carne de porc conform contractului pentru 2018/2019.

Ce arată numerele?

Conform setului de date al Sistemului de informații al porcilor, consumul intern de carne de porc pe cap de locuitor în Ungaria a fost de 25,9 kilograme pe cap de locuitor în 2004, iar în 2014 a fost ușor mai mic, cu 25,3 kilograme. În 2016, a fost mai mare la 29,3 kilograme, dar în medie putem vorbi despre un consum anual de aproximativ 25 de kilograme în ultimii peste 10 ani. (Consumul de carne de porc a crescut cu aproximativ 7,7%, de la 15,7 kilograme în 2015 la 17 kilograme pe cap de locuitor în țară, conform informațiilor din acest an de la Ministerul Agriculturii.)

Stimulentele guvernului de a crește consumul sunt cu siguranță în sensul că doresc să compenseze o parte din veniturile pierdute din cauza pierderii piețelor de export în 2018 din cauza pestei porcine africane (ASP). Tamás Éder, președintele social al Asociației maghiare a industriei cărnii (Asociația cărnii), a subliniat că, deși volumul exporturilor de carne de porc nu s-a modificat deoarece am reușit să înlocuim piețele pierdute din Orientul Îndepărtat cu cele ale altor state membre ale UE, profitul a scăpat de valorile anterioare. Totuși, întrebarea este cât de sănătos poate fi luat în considerare consumul diferitelor tipuri de carne de porc și dacă un consum mediu anual de 25 de kilograme de carne de porc pe cap de locuitor, care include carne de porc procesată în plus față de cod, ar fi într-adevăr norocos să crească semnificativ.

Acest lucru îl poate face nesănătos

În acest fel, este sănătos

„Datorită asocierii colesterolului total ridicat cu bolile cardiovasculare, este de asemenea important să se utilizeze porțiile cu conținut scăzut de grăsimi ale cărnii roșii. La păsări, țesutul adipos se află în mare parte sub piele, în timp ce la porci este țesut în carne. Din acest motiv, nu contează din ce parte a animalelor facem mâncare: merită să folosiți părți slabe, cum ar fi coapsele, coapsele, fiartele, carnea de porc, care pot fi însoțite de condimente verzi, de exemplu, și pot fi fierte cu diverse legume și fructe. De asemenea, trebuie să aveți grijă să pregătiți o soluție cu conținut scăzut de grăsimi: folosiți un recipient din teflon sau ceramică în timpul coacerii, precum și o pungă de copt sau folie de aluminiu pentru a minimiza cantitatea de grăsime din carne ”, a spus expertul.

Având în vedere cele de mai sus, consumul de carne roșie, cum ar fi carnea de porc, poate fi inclus de două până la trei ori pe săptămână, asigurându-ne, de asemenea, că dieta noastră este suficient de variată. „În știința nutriției, nu mai este la modă astăzi să desemnezi anumite alimente drept principalul dușman. Proporțiile și selecția adecvată a materiilor prime sunt mult mai importante: consumul ridicat de carne, de exemplu, este adesea însoțit de un aport redus de legume și fructe și alimente cu un conținut mai ridicat de fibre dietetice. În astfel de cazuri, nu numai consumul crescut de carne este problema, ci și faptul că dieta devine prea unilaterală. Garniturile de legume sau sosurile de legume și fructe, de exemplu, sunt suplimente foarte bune pentru cărnurile fierte sau fierte cu conținut scăzut de grăsimi, care pot contracara posibilele efecte de creștere a colesterolului ale consumului de carne ”, subliniază expertul.

O dietă echilibrată este esențială

Potrivit Mónika Brjeska, nu este o problemă pentru populație să primească informații despre beneficiile consumului de carne de porc, dar nu s-ar concentra în niciun caz pe creșterea consumului. „Exemplul trigliceridelor, care, la fel ca și colesterolul ridicat, crește riscul bolilor cardiovasculare, este o bună ilustrare a motivului pentru care nu merită să desemnați un aliment ca țap ispășitor și de ce este important să aveți o dietă echilibrată. Nivelurile trigliceridelor din sânge sunt crescute mai mult decât carnea de porc și alte cărnuri roșii prin aportul crescut de zaharuri native, cum ar fi zahărul granulat, zahărul din trestie și fructoza, și același lucru este valabil și pentru grăsimile din lapte din lapte, care pot crește semnificativ nivelul total de colesterol. Așadar, cu siguranță merită să fim atenți și nu doar să nu mâncăm prea mult porc. De asemenea, ar fi util să promovăm în special consumul de pește, întrucât consumăm cu mult sub cantitatea recomandată în Ungaria. ”

Nu este necesar să se evite consumul de carne de porc, dar nu contează ce fel de dietă, în ce formă și cât de mult consumăm.