Pui cu ghimbir de soia

Ușor: un aragaz lent sau un cuptor pot lucra cu magie delicioasă la o cină de pui pentru a repara și a uita.

Sursa: Everyday Food, decembrie 2006

Ingrediente

1/3 cană sos de soia

2 linguri de zahăr brun închis

5 căței de usturoi, tăiați subțire

2/3 cană de coriandru proaspăt, tocat, plus garnitură de creveți

1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm lungime), curățată și tăiată în benzi subțiri

5 midii, feliate subțire pe diagonală (1 cană ambalată)

1 lingură de oțet balsamic

1 linguriță de coriandru măcinat

1/2 linguriță piper măcinat

4 tobe de pui și 4 coapse (aproximativ 2 1/2 kilograme în total), îndepărtarea pielii

1 lingură amidon de porumb

2 morcovi medii, tăiați subțire transversal

Orez alb gătit pentru servire

Traseu

În aragazul lent

Într-o oală de gătit lentă de 5-6 litri, amestecați sosul de soia, zahărul, usturoiul, coriandrul, ghimbirul, o jumătate de cană de midii, oțetul, coriandrul și piperul. Adăugați pui și morcovi; bate. Acoperiți și gătiți mai jos până când puiul este fraged, aproximativ 6 ore. Folosiți o lingură mare pentru a prăji suprafața lichidului de prăjit și a îndepărta grăsimea.

Într-o ceașcă de măsurare de 2 cani, așezați o amidon de porumb cu 1 lingură de apă. Aruncați 1 cană de lichid de gătit în camera de măsurare; amestecați pentru a combina. Se toarnă într-o tigaie mică și se fierbe; gatiti pana se ingroasa, aproximativ 1 minut. Se amestecă amestecul de amidon de porumb oprind aragazul lent. Se servește puiul cu orez alb și se ornează cu crenguțe de coriandru și jumătăți de ceașcă rămase.

In cuptor

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Urmați pasul 1 (de mai sus), folosind un cuptor olandez de 5 grade sau o oală puternică cu un capac etanș în locul unui aragaz lent. Adăugați 1 cană de apă și acoperiți. Se transferă la cuptor; gatiti pana cand puiul este fraged, aproximativ 1 1/2 ore. Continuați cu Pasul 2 (de mai sus).