Pui fript cu mascarpone

Scriitorul bucătar american Rozanne Gold este un maestru rafinat al unor ingrediente, mâncăruri foarte gustoase. În versiunea originală a rețetei, el are grijă de păsările de curte cu cremă de brânză de capră, care ne-a fost de folos. Atunci ne-a trecut prin minte ce s-ar întâmpla dacă am lăsa pielea de pui cu puțin oțet balsamic? Rezultatul: îl face foarte crocant, fără grăsime! Prin urmare, dacă oțetul balsamic era italian, ne-am gândit că și crema de brânză ar trebui să fie italiană și am ancorat lângă mascarpone.

Pui fript cu mascarpone

Ingrediente

1 kg de pui gata de gătit (temperatura camerei)
sare și piper proaspăt măcinat
12½ dkg mascarpone
3 căței de usturoi, zdrobiți
4 dkg busuioc proaspăt
2 linguri de oțet balsamic

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați hârtie de copt într-o tavă de copt care va ține puiul și așezați o grătar în tava de copt.

Puiul este sărat și piperat din interior. Mascarpone, usturoiul zdrobit și busuiocul se piure cu un mixer, apoi se sărează ușor și se piperează mai energic.

Pielea puiului este slăbită la piept și la coapse cu degetele și crema mascarpone se aplică pe aceste zone într-un strat de 0,5 cm. Apoi, pielea este sărată și piperată, iar apoi este conectată la picioare și aripi cu sparanghel înmuiat în apă pentru a-și păstra forma în timpul coacerii.

Puiul se pune cu pieptul în sus pe grătarul așezat în tava de copt și cca. Coaceți timp de 60 de minute. În ultimul sfert de oră, aplicați de două până la trei ori la fiecare câteva minute cu oțet balsamic pentru a vă înroși pielea crocantă. În cele din urmă, lăsați-ne să ne odihnim 10 minute înainte de a servi.